茭白 与菌携手是清欢 / 桑亮亮

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不真实、不准确、凭空捏造不可信的话称之为“谣”,而盐是相当特殊的食品,人们几乎不可一日无此君,所以造谣者把食盐作为目标,以“谣盐”扩大传播不足为奇。粗略搜索了一下,近十年“谣盐”不下10条,本文罗列了其中最具代表性的 4条,并一一破解。

谣言 吃碘盐可防止核辐射 真相

预防放射性碘的有效方法是每天服用碘含量为 100 毫克的碘片。一般来说,每千克碘盐中碘含量仅为20 ~ 30 毫克。碘盐作为调味品,每天摄入量很少,因而碘盐中如此微量的碘无法起到预防放射性碘的作用。

2011年日本福岛核电站核泄漏事故发生后,出现了“吃碘盐可防止核辐射”的谣传,我国一些地方出现了居民盲目抢购碘盐的情况,可见谣言对社会影响之大。

谣言 千万不要买低钠盐,那可是送命盐! 真相

低钠盐是以碘盐为原料,添加一定量的氯化钾和硫酸镁,从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态,减钠补钾而基本不减咸味,这在一定程度上可以减少心血管病等疾病的风险,所以对健康人群来说,低钠盐是无害的。高温作业者、重体力劳动工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等,不适宜摄入高钾,确实应慎用低钠盐。

谣言

食盐内的添加物是碘酸钾,其毒性非常大,以至于是碘化钾的10 倍!这是一场彻头彻尾的阴谋,是美国当年制定的《灭华I3050 工程》向中国推荐的加入碘酸钾。

真相

碘酸钾和碘化钾是符合安全评估的食盐加碘

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马志英教授级高工,上海市食品学会食品安全专业委员会主任。

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