饮料市场新兴力量 看冷泡茶如何上位

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盘点适合初秋喝的饮品,冷泡茶算一个。甚至,有人将之称作是对抗秋老虎最好的方式。如果你关注茶饮市场,会发现这个曾经的“小透明”,今年开始悄悄地爬上了多家品牌菜单的焦点位置。

今年2月,全球数据库新发布了一份全球即饮软饮料的市场报告,报告中分享的2017年全球即饮软饮料七大创新趋势之一就是:“冷”成为热门之选。报告中显示:“冷”很大程度上代表了“洁净”的生活方式,这个字由于其感官含义和健康内涵而在饮料中变得日益流行。冷处理方法或工艺,无论是冷泡茶、冷泡咖啡、还是冷榨果汁,都已成为热门之选。

关于冷泡茶的另一个范例是,主打冷泡茶的朴茶,“门店整体销售额以每年约80%的速度递增。”朴茶创始人林茗娟给出了这样的数据。

“冷泡茶兴于日本,后传至台湾,约十年前随着台湾奶茶的热销传至大陆。冷泡茶类似咖啡的冰滴,都是低温萃取, 优点是茶多酚和咖啡碱溶出速度慢,苦涩度较低,口感清爽,较受年轻人欢迎。”国家高级评茶员郭风光说。

目前市场上主流的水果茶、奶盖茶、珍珠奶茶等,其果味和奶味往往是主角,茶味其次,因此也被很多传统茶人诟病。冷泡茶相较于水果茶等调制饮品,以原叶冷萃的方式,让茶成为了唯一的主角。它会成为年轻人爱上茶的又一种方式吗?郭风光表示:对于新茶饮市场来讲,视觉和口感就是一切,主打年轻人,冷泡茶有一定的市场。

曾有文章指出,中国的咖啡行业是一只年幼的“慢牛”。“慢牛”是股市的一个概念,说的是持续向好但相对缓慢的过程。其实对冷泡茶也是如此。

“这一届的年轻人,经过口感丰富的产品洗礼之后,慢慢会回归到茶的本身。在5年或者10年沉淀之后,他们不再年轻,不再追求花样多的口感,更关注健康,懂得欣赏食物最本质的味道,那时候冷泡茶的市场和空间才会真正爆发。”林茗娟说。(凌晨)

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