生鲜电商的市场潜力有待挖掘

Food Industry - - Contents - 王晓然 赵述评 文

万亿级的生鲜市场中,生鲜电商渗透率一直较为低迷,而丰富品类无疑是企业抓取消费者眼球的捷径之一。近日,生鲜电商本来生活不断调整首页页面的产品分布,除核心的生鲜品类外,厨具用品、海外零售等品类随时整合成为新的栏目;每日优鲜则随时上线椰子灰冰淇淋、可口可乐纤维汽水等网红食品;天天果园推出品牌衍生品。业内人士指出,生鲜电商借扩充品类抓取消费端关注点的背后,实则与行业竞争导致首尾企业差异不断拉大的结果有关。但面对眼下新一轮的行业洗牌,垂直类生鲜电商终归要提高在搭建供应链方面的硬实力,形成竞争壁垒。

扩充品类已成常态

扩充品类对生鲜电商来讲已经是常态之举,一些自带流量的网红商品和备受消费者认可的高品质商品逐渐成为生鲜电商的座上宾。每日优鲜、本来生活、天天果园等生鲜电商近日不断调整页面布局,汇集海外零食的国家馆、网红商品系列、高颜值的日百商品时常位于页面的醒目位置。每日优鲜表示,平

台以生鲜为核心时,会根据消费者的需求,上线日百、粮油以及网红商品,借此为消费者提供多样性的购物选择。

生鲜电商以生鲜商品为核心的同时,通过不断扩充“外围”商品提升丰富度。本来生活曾在首页页面中增添“本来全球购”的频道,初步包含韩国馆、泰国馆和中国港台馆的网红零食,尽管商品种类有限但呈现扩充的趋势,中国港台馆中的众多零食标着“尽情期待上线”的字样。在每日优鲜中,日百、熟食、粮油、速食、网红商品已经早已成为单独的频道,卡乐比混合燕麦、木村牌招财猫苏打水、椰子灰冰淇淋等众多网红商品时常闪现在热卖频道中。

生鲜电商扩充品类之时,正凭借大量“新奇特”商品博取眼球。在每日优鲜中,农夫山泉与故宫文化合作的印有皇帝和妃嫔图像的矿泉水备受消费者青睐,页面显示已经售出47122份该商品。近日正火的《如懿传》也为生鲜电商增添了新流量,纯享酸奶与《如懿传》合作的独家限量版酸奶在每日优鲜首

发。同为生鲜电商的天天果园推送了大量衍生周边商品,例如天天果园U型枕、鹿小天抱枕、橙先生抱枕、牛油果玩偶等衍生品。

实际上,在零售不断被创新的过程中,生鲜已经成为企业为店内其他品类拉取流量的工具。今年3月,因生鲜走红的盒马鲜生将品牌定位升级,从原本

的生鲜新零售品牌,升级为社区生活服务品牌。零售专家、上海尚益咨询创始人胡春才称,生鲜是吸引消费者产生消费的第一步,目的是尽可能将流量在自身的体系内流转,提升流量的转化率,用生鲜吸引客流再凭借其他商品获利。

渗透率有待提高

作为高频且刚需的市场,生鲜电商一直被视为可以产生万亿价值的有生力量,但有限的渗透率却让生鲜电商的发展难以明朗。根据电子商务研究中心公布的数据显示,2016年国内生鲜电商整体交易额大约913亿元,而整个生鲜市场,规模则到达1.36万亿,而电商的渗透率还不到7%,2017年生鲜电商线上渗透率也仅有7.9%。

尚不足10%的渗透率促使生鲜电商不断寻求着刺激用户频繁打开APP下单并提高忠诚度的方式。自带流量的网红商品、满足一站式购物需求的日化、粮油以及厨具等,甚至是衍生的周边商品均成为生鲜电商刺激用户购物需求的手段。

与此同时,扩充“外围”商品不失为生鲜电商扩充获利空间的方式。一位生鲜电商创始人表示,当平台通过主打的生鲜品将消费者引导至平台产生购买行为时,更丰富的品类会刺激消费者需求,举例来讲,快消品产生的利润是企业平衡不同品类获利以及支出的关键品类。

中国社科院财经战略研究院主任李勇坚表示,生鲜本是高毛利产品,电商平台通过“原产地直采”等能力压缩环节、降低流通成本,可以放大利润空间,提供了盈利可能性。电商将生鲜的流通环节扁平化,具有发掘生鲜利润空间的潜力。无论增加快消品还是增添生鲜品类,企业均需要对供应链进行精耕细作,在产品、配送等维度提供更为细致的服务。

不仅限于盈利方面,生鲜电商扩充品类也是在满足消费者对全

扩充“外围”商品不失为生鲜电商扩充获利空间的方式。

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