三文鱼皮薯片横空出世 等3则

放眼零食市场，高端肉类零食的受欢迎程度越来越高，这些产品大多是由人们更熟悉的肉类制成，如牛肉、鸡肉、猪肉和火鸡等，甚至有一些更具异国情调的小众品牌，也会选择以野牛和野猪为主，但这些仍然是从哺乳动物中而来，并非鱼类。

而英国的一家初创公司正是瞄准了这一空白市场，推出了三文鱼皮片作为薯片和猪皮零食的替代品。该公司表示，该产品含有丰富的蛋白质和ω-3脂肪酸，零碳水化合物，并且将三文鱼皮合理再加工，变废为宝，实现了可持续发展。

公司联合创始人丹尼尔·鲍森说到，当他和联合创始人多姆·史密斯在餐馆工作时，都注意到三文鱼皮通常会被扔掉， “我们看到那些三文鱼皮被当作废弃物丢弃，觉得很浪费，所以我们就想，是不是可以将它利用起来？最终，我们决定将它脱水并进行烘烤，然后用作菜肴的装饰品。后来我们发现，客户非常喜欢它，还问我们是否可以把它打包带回家。”于是，激发了他们将三文鱼皮做成小零食的想法。

鲍森介绍说，三文鱼皮在烹饪前一般都会经过洗涤和煮沸以消除鱼腥味，而最终的三文鱼皮片非常薄，且略微弯曲，具有像虾片一样松脆的口感质地。（云起）