上海人和绍兴人心中， “酿酒”不是同一个概念
在似近非远距离中虽不同但彼此交融
■谢红骅1966年我在上海出生，一岁不到就被我父亲最小的妹妹送到故乡绍兴的祖父母家，这样我在绍兴观音弄祖父母家一住就是六年， 其间我度过了终生难忘的快乐童年。当我返回上海番禺路家时，母亲已很难同我沟通，因为我满口绍兴话。读书时每年暑假我也会去绍兴。每年过年，我们全家随着父亲坐火车回绍兴，探望他的父母亲，父亲的哥姐弟妹们每年也是一样，从全国各地携全家回绍兴过年，如此持续多年。我算是一个对绍兴比较了解的上海人。
年前后，我的曾祖父谢静安从绍兴来到上海，他先在老乡黄楚九的号称远东第
1917一俱乐部的“大世界”当店员，后受到侄子但比他年长十岁谢蓉斋的帮助，成为上海滩颇有名气的茶叶出口商。彼时，谢蓉斋因不凡的“洋庄茶叶”出口业绩已是“十里洋场”名人，据《浙江茶叶专志》记载，民国 年共有家平水茶叶销售茶栈，谢蓉斋的“谦益茶栈”
2 6以 箱位居第一。祖父谢静安在如此环境中快速发展，其55000财技和管理能力得到充分施展，逐渐在谦益茶栈独当一面，运营、财务和人事等重要职能都由他一人掌管。1923年初谢蓉斋突然辞世， 危难时刻谢静安经选举执掌谦益茶栈，不但迅速稳住经营基本面，而且将谦益茶栈带到新的高度。
从谢静安谢蓉斋叔侄的故事中不难看出，绍兴人的团结互助不仅仅是出于伦理乡亲情的简单抱团， 更多是一种基于使命、责任和社会发展共同进步的、有组织、有系统的恒久基因。这一点，还可以从“绍兴七县旅沪同乡会”的建立中也窥得一二。绍兴建城已有 多年历史，绍兴曾辖绍兴、上虞、余姚、嵊县、新昌、诸暨、萧山七县，故在民国
2500时在上海的绍兴同乡会组织称“绍兴七县旅沪同乡会”。 同乡会成立于 年 月，是近代上海最具影响力、最有实力的同乡会之
1910 8
一。在其成立之初，就确定其宗旨是“联络乡谊 图谋本籍及旅沪乡人之公益”， 主要从事：慈善事业；教育事业；和解旅沪乡人之争
，
议；救助旅沪乡人之损害；维护旅沪乡人之职业；改进旅沪乡人之风俗等。
从同乡会章程中不难看出，教育是绍兴旅沪同乡会适应上海近代化需要开办的主要事业。1912年同乡会成立不久即开设商业补习学校，专招旅沪习商的同乡子弟补授普通学科及商业专门知识（包括专修英文课）。
年，同乡会又募集基本金 万元，依当时民国政府颁布的初等、高等小学章程创办1917 3同乡公学 （后改称 随后在
年又相继在南市和闸北分别创设第二小学和第三小学。最后，于 年又创设绍1920
兴七邑旅沪中学。 人大常委会原委员长乔
1938石，当年创建和领导了绍兴七邑旅沪中学共产党地下组织。
以上这些都要归功于同乡会规定：“各校学生先尽七县同乡子弟,如有余额,得兼收各地学生”， 这一规定为新中国建立储备和输送了各样人才。新中国成立后 同德中学的中学部于年秋并入绍兴七邑旅沪中学，1953 年
，
月， 改名为育群中学。1955年同德中学全部1952 4并入育群中学。1962 年秋， 闸北第四中学和第六中学的两所高中部全部编入育群中学。至今在历史保护建筑绍兴七县同乡会会馆内大门外，有“奠基石 上海市教育局立”房角石， 这幢由英国马海洋行设计的会馆，现已面目全非。
从小， 祖母就向我们小辈谆谆教诲的“书中自有黄金屋”，勉励我们从小学好知识立志报效祖国，至今，绍兴观音弄祖父府邸二楼挂着朱伯庐的“治学格言”。绝大多数绍兴人都非常重视教育立家，了解教育兴国的大义，无怪乎上海人会对绍兴人留下“重视教育”的印象，因为他们重视的不仅仅是外在的知识，更是内在生命里的丰富度和家国情怀。
翻开 年出版的 《绍兴七县旅沪同乡会学校十周年报告》， 首先跃入眼帘的是
1928
大教育家蔡元培的题字 绍兴人的团结互助，在这份报告中能体现出的就是“有钱出
。
钱，有力出力”，随手摘取三则信息如下： 07
民国10年份渭先生，他是圣约翰大学1916年毕业的文学士。民国10年份捐户代表共五位，
作为绍兴七县旅沪同乡会董事后人，半年前我被静安区授权的相关单位安排 “口述历史”，回顾这段历史，我再次感受到了绍兴人骨子里“重视教育”和“团结互助”的基因，这两个基因是社会和谐和发展的基础， 在长三角一体化的背景下，必将发挥更大的作用。
上海的海纳百川精神和豁达，接纳了包括绍兴人在内的长三角乃至全国各地人士，并让大家有机会发挥各自的聪明才智，一起为实现中国梦努力。相信，这也是我的祖父母想说的话。
■甘华落笔之前，查了查手机上的计时软件，距离拖着自己全部家当来到上海，已经快过去五百天了。在绍兴长大，高中毕业后又去南京上了四年大学，国外辗转学习和工作几年之后， 终于回到了这座曾让自己颇有“向往感”的城市。前不久刚刚拿到了上海户口，也曾问自己，这是否意味着这座都市将是我今后几十年赖以生存的新家园呢？
绍兴和上海同属于吴方言区，在工作场合有一个不大不小的优势， 就是很容易能听懂上海话。我曾尝试过改变语调和一些固定搭配，想让自己也能说一口流利的上海话，但在看到周围人皱紧的眉头之后便暗自放弃了。心里感慨，和在香港求学时相比，现在的情况才是真正的“识听不识讲”（会听不会说）。在公司，上海话可以说是仅次于英语的第二大通用语言。掌握了这一语言技能，让我在每次办公室的八卦时间当中不会掉队，也不需要课后“开小灶”。虽然大多数时候，自己掌握的是“哑巴上海话”，但丝毫不妨碍自己理解抖音上关于洋泾浜和浦东上海话的段子。过年的时候，全家人也会在看完浙江卫视民生休闲频道的“钱塘老娘舅 以后 立马转台去看上海的“新老娘舅”。娘舅出面调解家长里短，好似这两
” ，个城市之间一种神奇的联系， 看似鸡毛蒜皮，却又深入人心。但就像自己逾越不了的方言口语一样，尽管两者的文化背景是这么的相似，依旧能很清晰地看到本质上的不同。
提及语言，不得不说起越剧这种在沪苏浙都耳熟能详的地方戏种。虽说绍兴嵊州是越剧的发源地，但上海越剧院无疑是业内颇有实力的一支到杭州看上海越剧院的演出，母亲还常常专程赶团体。作为忠实的越剧票友。我一度误以为上海的越剧是用上
海话唱的 直到
今年 在公司的
。
一次大型活动
，
上 我唱了一首
自己写的新编
，
越剧 没想到台
下众多中老年
，
同事都能看着
词直接唱出来。
不禁暗自惊讶，
传统戏曲竟如
此轻易地就打
破了地域和年
岁的隔阂
当然。，上海
的文化生活远不
止于戏曲。 和绍
兴相比， 丰富得
让我觉得自己的
钱包永远不够
鼓。 此前一直认
为电影节是年轻
人的乐土， 但让
我印象深刻的
是， 去年上海电
影节的时候，我在好几场热门影片放映时都看到了一对白发苍苍的老夫妻，散场后还仔细阅读电影的简介和排片。在上海，文化消费是一条成熟的产业链，它串联起不同代际消费者的生活轨迹， 并且能毫不费力地说服外地人加入本地消费大军当中。
上海有一家餐馆的名字叫作“小绍兴”，在各个区还有好几家分店。最初，我带着猎奇的心态和高中同学去过一次。去了之后才发现，这只是一家挂着绍兴的名字卖上海菜的酒馆罢了。店里的菜，口味可比绍兴菜甜多了，霉制食品口味却是不够咸，尤其是霉苋菜梗不够臭。店里很难买到古越龙山或者会稽山的黄酒，只供应“小绍兴”牌五年陈。我爷爷家就在古越龙山的中央酒库边上，每到了酿酒的季节，空气里都是甜甜的、醉醉的味道，不由得感叹，这才是真正的“暖风熏得游人醉沪上的黄酒，无论从包装还是产品线的设计
”。上，都能看出这座城市赋予的精致。比如前不久，上海的某品牌黄酒和某茶饮店推出了合作款奶茶。上个礼拜回家，恰好碰到父亲在酿今年冬天的新酒。配方的口诀，装酒曲的坛子，都已经饱经风霜地传了好几代， 一切都是那么的原始和传统。这也导致了每年开坛的时候，总有几坛口味很正，有几坛却特别容易上头。上海同事对于我会酿酒这件事情一直抱有怀疑的态度，起初以为我说的酿酒只是在厨房拿罐子做甜酒酿，直到上周，给他们现场直播了家里几百斤酒装坛的场面才终于打消了他们的疑虑。我还因此变成了“带货小哥”，卖出了好几瓶家中的新酒。
在我心中，上海一向是格外包容的，但也很骄傲。相比绍兴，上海更年轻也更具活力，蓬勃的生命力每天引导着新来的人们在最短的时间里熟悉并遵循它的运作模式，又将此转变成强大的发展动力。于我而言，绍兴和上海两地的关系紧密，就像是越剧里的乡音，唱词中绵延着难以分割的联系。却也像方言中的语调和不够臭的霉苋菜梗，细微中又生出些不同，在似近非远的距离中虽有不同但彼此交融。
还记得 年前，我第一次去欧洲学习，父母亲送我从浦东机场出发。 因为是凌晨的航班，我
5们有时间在市中心吃了一顿晚饭。在陆家嘴的天桥上，环顾四周，我对他们说，之后我一定会在其中的一栋大楼里工作。 四年之后， 预言成真。如今，每当走过天桥，看到东方明珠每晚闪耀着不同颜色的灯光， 我都会想起那个夜晚的自己，甚至是脸上的神情。
，装酒曲的坛子， 都已经饱经风霜地传了好几代， 一切都是那么的原始和传统。 每年开坛的时候， 总有几坛口味很正， 有几坛却特别容易上头
◆配方的口诀