5种精酿啤酒的比较试验

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黄 瑶,庞林阳,陶炫宏,易 弋,伍时华,黄 磊,蓝常明(广西科技大学生物与化学工程学院,广西高校糖资源加工重点实验室;广西糖资源绿色加工重点实验室,广西柳州 545006)

摘要: 为了探讨精酿啤酒的工艺和口味区别,对德式小麦啤酒、塞尚啤酒、英式棕色艾尔啤酒、美式IPA啤酒和咖啡世涛啤酒5种特点鲜明的精酿啤酒进行了小型酿造试验,结果表明,英式棕色艾尔啤酒品评得分最高,其原麦汁浓度为12.25 °P,色度13.2 EBC,酒精度5.0 %vol。关键词: 精酿啤酒; 发酵; 比较; 试验1001- 09-0026-中图分类号: TS262.5;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 9286(2018) 05

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