液-液萃取结合GC-MS对牛栏山清香型白酒微量成分的分析

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王 瑛,周 森,朱婷婷,王 宇,梅兴华,魏金旺(北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,北京 101301) - -摘要: 采用液 液萃取结合气相色谱 质谱联用研究了牛栏山清香型原酒的主要微量成分。共鉴定了其中的109种化合物,包括49种酯类化合物、19种醇类、6种醛类、5种酮类物质、6种酸类、11种烃类、8种萜烯类以及5种酚类化合物。检测了牛栏山白酒中主要微量化合物,为牛栏山清香型白酒的风味成分提供理论依据。- -关键词: 液 液萃取; 牛栏山白酒; 气相色谱 质谱联用; 微量成分1001- 09-0101-中图分类号: TS262.3;TS261.4;TS261.7 文献标识码: A 文章编号: 9286(2018) 04

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