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首届“贵州白酒工匠”获奖者名单

贵州茅台酒股份有限公司制酒十六车间生产管理 马超贵州茅台酒股份有限公司首席勾兑师 王刚习酒公司制曲车间高温三班班长 王云方贵州国台酒业有限公司勾兑中心主任 冯国跃贵州珍酒酿酒有限公司生产设备部部长兼酿酒一车间主任 李银强 茅台镇大唐酒业有限公司总工程师 刘成贵州董酒股份有限公司酒体设计部副经理 李清华贵州茅台酒股份有限公司质量部白酒理化检测实验室、食品安全监控中心主任 吴建霞习酒公司勾储中心副主任助理 何开萍贵州花酒酒业有限公司董事长 唐东亚

首届“贵州白酒工匠提名奖”获奖者名单

贵州国台酒庄有限公司生产部总酒师 王真学贵州金沙窖酒酒业有限公司勾调师 韦贺丽贵州仁怀茅台镇君丰酒业有限公司酒体中心主任 邓昌伟习酒公司制酒三车间主任 李中泰 贵州中心酿酒集团有限公司勾兑师 谷晨雷 贵州茅台酒股份有限公司技术中心见习助理 赵振宇劲牌茅台镇酒业有限公司质量管理部部长 胡永才贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司酒师 徐波习酒公司质量检验部副主任助理 路虎贵州无忧酒业(集团)有限公司副总工程师 熊林

四川是白酒生产大省,白酒产业十分发达;同时也是旅游文化大省,旅游文化产业充满活力、方兴未艾,已成为现代服务业的龙头产业。那么,四川白酒产业与起着龙头作用的旅游文化产业能否融合发展,二者如何融合发展?下面,笔者结合自已的研究谈一些观点。 1 白酒产业的产业特征与产业融合发展特征分析

白酒产业是一个高度复合的产业,与农业、工业、服务业、文化业关联度高,彼此之间存在着千丝万缕的联系;白酒产业是绿色、生态、高效和成长性极好的健康产业,有“无烟工业”之美誉;白酒产业 也是文化附着力非常强的行业,具有文化消费、聚饮消费属性。白酒产业的这些属性和特征,决定了其可能是国民经济中最具备产业融合发展特征的战略性产业。

首先,白酒产业与其他产业关联度高,向其他产业渗透力大、融合速度快、延伸能力强,极易形成白酒旅游、白酒养生健康、白酒体验休闲等新的产业业态。由于白酒产业是天然的绿色健康产业,它与其他产业融合出来的新产业具有高成长、高效益、竞争力强、可持续发展之特征。白酒产业与其他产业融合、延伸到不同的产业领域内,以不同的演进方式,形成富有成长性、竞争力强的新业态,可

形成一个个新的经济增长点。

其次,白酒产业和其他产业关联度高,能与不同产业或同一产业不同行业相互渗透、交叉,最终融为一体,逐步形成新产业。这种融合以市场为导向,以效益最大化为中心,依托与多个紧密关联产业之间的融合,形成相互密切的技术经济联系和互补关系的新型产业形态。其他关联产业也可以以白酒产业为依托进行产业间的融合,引发新业态的形成和产业整体竞争力的提升。

第三,让白酒产业作为基础和其他产业进行融合发展,能够优化市场结构、促进产业创新和转型升级,培育新的经济增长点,创造新的复合产业,实现资源的流动和合理配置,助推区域经济一体化。

2 白酒产业最适宜与旅游文化产业融合发展

产业间融合发展的最基本条件是产业之间具有一定程度的关联性或技术与产品的替代性,有共同的技术基础;产业融合发展的内在动力是追求效

[ 3]益的最大化1- 。白酒产业与旅游文化产业关系紧密,高度关联,在技术上也存在必然的联系。白酒、旅游都是人类历史社会文化活动的产物,都离不开文化,文化可以当之无愧的成为白酒、旅游的灵魂和支柱。可以说,没有美酒就没有一种良好的旅游文化氛围;没有旅游文化氛围,再好的白酒也难以成为美酒。因此,白酒产业和旅游文化业都是以文化为依托、相辅相成的战略性产业,二者具备融合发展的最佳条件。

在四川省,白酒产业与旅游文化产业融合更是得天独厚,两者不仅是最完美的结合方式,也是业态创新的最好途径。首先,就旅游来看,美丽的天府之国孕育了四川许多独特的自然景观,如“天下秀”的青城山、“天下幽”的峨眉山、“天下雄”的剑门关、“天下第一佛”的乐山大佛、“天下第一堰”的都江堰、人间仙境的九寨沟、世所罕见的蜀南竹海等等。近年来,四川省高度重视旅游业发展,多元化综合开发旅游文化资源,已经吹响旅游大省向旅游强省进军的号角。因此,四川旅游资源丰富且特色鲜明,绝无仅有,弥足珍贵,为四川白酒与旅游文化产业融合发展提供了前提。其次,从白酒生产来 看,在这神秘的天府之国,培育了泸州老窖、五粮液、剑南春、郎酒、水井坊、沱牌等蜚声中外的名酒,四川已成为中国白酒的摇篮。目前,四川已经把白酒产业作为全省经济结构调整优化升级的重要战略产业重点扶持,四川白酒产业发展十分迅速,酒庄建设已有相当的规模和品牌优势。这是四川白酒与旅游文化产业融合发展的基础。第三,就文化底蕴来看,四川是中华文化的重要发祥地之一,历史悠久,名人辈出,文化底蕴深厚。同时还有着鲜明特色的红色革命文化和民间文化、现代文化资源,是著名的文化资源大省。四川也是我国少数民族较多的省份,地理地貌 、历史变迁、民族分布都很特殊,尤其是多元的民族文化让人们感受到四川的神奇瑰丽。神秘的天府之国孕育着多元化的文化,各民族文化在此碰撞、交融,形成强大的文化合力,推动着四川经济文化的发展。这是四川白酒与旅游文化产业融合发展的根本。

综上所述,白酒产业与旅游文化产业有着天然的亲和力,是产业融合的最好的基础产业。四川已经具备白酒产业与旅游文化产业融合发展的前提条件和基础。作为一个多民族的经济欠发达省份,四川要实现经济的跨越发展,完全可以扬长避短、发挥优势,实施白酒产业与旅游文化产业深度融合战略,促进白酒旅游文化产业快速发展。

3 四川白酒产业与旅游文化产业融合发展的策略

四川大力实施白酒产业与旅游文化产业的深度融合战略,可以形成新的、有效的川酒旅游文化供给体系,促进川酒产业健康发展,带动四川各地社会经济文化的发展。那么,我们如何做好“四川白酒+旅游+文化”这篇大文章?以此推动四川白酒产业与旅游文化产业的融合发展。3.1 坚持“古为今用”原则

古代的历史文化遗产等资源,可以很好的古为今用,使我们的白酒旅游业文化发展得更加完善。四川具有悠久灿烂的酿酒历史,留下了许多历史文化遗产资源,如:列为国家级非物质文化遗产的泸州老窖、五粮液、剑南春、郎酒、水井坊、沱牌等白酒传统酿造技艺,列为世界文化遗产预备名单的泸州

老窖1573国宝窖池群和剑南春“天益老号”酿酒作坊[ 4],广汉三星堆遗址中三千多年前蜀人饮酒的酒具,成都平原、绵阳、宜宾、泸州等地先后发现的大

[5]量商周至战国末期的酒器 等。所有这些遗迹遗址都是四川古老的遗产文化,也是四川省白酒旅游文化的宝贵资源。四川省要紧紧抓住这些厚重的遗产文化史实,实施“白酒+旅游+遗产文化”战略,充分将这些遗产文化与旅游及千年白酒历史文化深度融合,通过建设四川白酒文化博物馆、历史风情街、历史建筑遗存和各种文艺传媒形式,深入挖掘文化内涵,赋予新的时代气息,让丰厚的文化底蕴与白酒、旅游相辉映,显示川酒的文化张力,提升川酒旅游品质,增强吸引力,扩大影响力。3.2 坚持四川特色原则

四川省实施白酒产业与旅游文化产业的融合发展战略,必须要结合四川省省情,运用四川独有的资源,走出一条具有鲜明四川特色的酒旅融合之路,形成一个具有鲜明四川特色的川酒旅游文化供给体系。四川省共有15个民族,由于各自不同的自然环境,其各自呈现出不同的生活习惯和情感信仰,形成了丰富多彩的民俗文化。如:藏族的藏历新年、羌族的羌历年、彝族的火把节、苗族的苗年、

[6]回族的圣纪节、侗族的花炮节 等民族节日以及自贡灯会、成都花会、都江堰放水节、广元女儿节、新津龙舟会、梓潼庙会等地方节庆活动。这些民俗风情是四川独有的民俗文化,具有很强的娱乐性和参与性。针对这些宝贵的民俗文化资源,四川省要搞好白酒、旅游与民俗文化的融合,努力实施“白酒+旅游+民俗文化”战略,把民俗文化植入白酒旅游中,让旅游者不但要尽情享受四川各民族多姿多彩的民俗风情,还要深耕白酒旅游商品市场,满足白酒旅游者的多层次、高品位需求。此外,四川省又素有“美食之乡”之称,这里有着不同民族、不同地域特色的传统菜肴,如享誉海内外的川菜、色香味俱全的成都火锅、历史悠久的盐帮菜,还有彝族的砣砣肉、藏族的水淘糌粑、羌族的猪膘、土家族的社

[7]饭、纳西族的干菜、苗族的血肠粉 以及担担面、钟水饺、龙抄手、酸辣粉、赖汤圆等风味小吃。这些传 统菜肴以及各民族独有的饮食材料、饮食制作、饮食器具、饮食礼俗、饮食观念和思想,构成了灿烂的四川饮食文化。要充分利用这些独具四川特色的饮食文化,大力实施“川酒+旅游+饮食文化”策略,在川酒旅游文化中,既让旅游者在川蜀大地尽情享受传统美食,又大力创新川酒与美食的融合,做到菜借酒力,酒借菜名,相互融合,并驾齐驱。3.3 坚持探索创新原则

四川省白酒产业与旅游文化产业的融合发展在国内还是发展中的新事物,没有现成的经验和固定的模式可循,必须以自我探索为主,勇于实践 、勇于创新,在发展中逐步摸索出一个符合省情、具有鲜明产区特色的川酒旅游文化运作模式,并精心培育使其成为一个具有竞争力的旅游文化产品。

川酒业历史悠久,在漫长的发展历史里积淀了丰厚的文化因子,形成了个性突出、内涵丰富的川酒文化。如《旧唐书·德宗本纪》记载的“士解金貂” “解貂赎酒”佳话,1909年宜宾县名人杨惠泉的“五粮液”美名故事,1916年朱德的除夕赋诗使酒城泸

[州扬名天下等名人趣事与历史事件8- 9];彝族的“转转酒”、傈僳族的“早餐酒”、羌族的“顺酒”、土家族的“咂酒”、苗族的“拦路酒”、侗族的“交杯酒”、水族

[10]的“送客酒”等民族酒风酒俗以及“满月酒”“寿酒”“上梁酒”“进屋酒”“开业酒”“会亲酒”“回门

[11]酒” 等民间酒风酒俗;还有李白、杜甫、黄庭坚、司马相如等古代著名诗词作家对川酒的诗歌诗赋[12]。深度挖掘这些与川酒有关的文化因子,探索和实践“川酒+旅游+创意文化”战略,是我们要做的重要创新工作。比如:围绕与川酒有关的历史事件和名人趣事,编撰一些故事、小说、电影、电视剧等;围绕与川酒有关的酒风酒俗,编撰出多种可读性、普及性和趣味性的旅游读物等;围绕与川酒有关的古今名人诗歌诗赋,编撰出形式多样的传说佳话、名人轶事、传世墨宝等。还可以把川酒旅游与演艺文化相融合,编排以川酒文化为基因的各种形式的舞台戏剧,彰显川酒的独特文化特色,从而使四川白酒旅游文化内涵更加丰富,真正达到推动四川白酒旅游文化产业发展的目的。

4 结语

四川省文化底蕴深厚、旅游产业与白酒产业发达。把白酒产业作为产业融合的基础,高度融合旅游文化产业,就一定能够形成新的、有效的川酒旅游文化供给体系,促进四川白酒产业与旅游文化产业的健康发展,进而带动四川各地社会经济文化的发展。然而,四川白酒产业与旅游文化产业的融合才刚刚破题,产业融合的经验不足,融合进程中困难和问题不少。但我们相信,只要我们共同努力、砥砺奋进,四川白酒产业与旅游文化产业融合发展的动车就一定会行稳致远,成为四川经济增长的新引擎。

参考文献:

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