Gourmet's Pick:
日式•燒肉
眾所周知日本人做事認真，對日本料理更是百分之二百的認真，所以每次到日本「搵食」時都很難下抉擇，懷石料理、壽司、壽喜燒、火鍋，每一款都很喜歡，當中的燒肉更是遊日必吃。在日本吃燒肉，和牛的質素極好而且便宜，和牛的部位總是經過嚴格挑選，餐廳都是提供炭火燒烤，靚肉加上炭香，不用說也知有多好吃。香港人咀刁，漸漸有不少店家將日式燒肉的刁鑽模式也帶到香港來，當中有來自東京的過江龍，亦有香港人設立的原創店。
Yakiniku Jumbo絕對說得上是近期香港最紅的日式燒肉店。她在東京開業逾30年，一直以來口碑不絕。做日式燒肉看似容易，要突圍其實得花點心思。Yakiniku Jumbo香港店位於中環萬宜大廈，跟東京店一樣，只供應日本和牛，肉類不經冷藏，全部雪藏到港，這樣更能將肉質及肉汁保存在最佳狀態。除了平時吃到的西冷、牛小排部位，餐廳亦以供應和牛的刁鑽部位馳名，好像前腿外側的牛肩三角位、前腿三條肌肉的中間位置及牛臀肉等，部位各有特色，食客可嘗到牛肉的不同味道及口感。餐廳的招牌野原燒，將只有8mm厚的超巨型A5和牛西冷薄片，以獨特的燒法，於火光熊熊下燒至香口，再蘸日本蛋黃來吃，入口香甜軟嫩，肉香留在咀內久久不散。午飯時段獨有的和牛咖喱飯以獨門秘方煮成的咖喱汁，以18種香料、蔬菜及大量和牛肉熬煮3天而成，味道香醇可口，微辣帶甘甜，充滿和牛香氣，同樣是香港少有吃到的美味。
另一家由香港人原創的日式燒肉店Nikushou 位於銅鑼灣耀華街，餐廳老闆 Anthony 跟我同樣熱愛美食，初次創業的他在開店前特地走訪日本不少燒肉店取經。餐廳裝潢以木色為主調，燈光柔和，感覺舒適。燒肉店除了肉類的品質要上盛，燒烤爐也同樣重要。Anthony 特別從日本引進的烤爐，火力可達500度，而且抽油煙力特強，款式跟在日本的頂級燒肉店相同，在這裡吃完燒肉，身上不會留有濃烈的燒肉味。這裡也不是獨沽一味賣肉，還有精緻的懷石美食，適合好新的香港人。肉質方面，我最喜歡澳洲和牛牛舌，以大火燒至兩面焦香，一點羶味也沒有；薄切的肉眼，每邊燒10秒及蘸蛋黃同吃，入口即化，油香四溢；與Yakiniku Jumbo一樣，這裡亦有不少刁鑽和牛部位供應，如三筋、十里脊、赤肉、肩里脊內側肉。如你喜歡吃日式燒肉，卻只懂得幫襯那些連鎖燒肉店如牛角，請你來試試以上店子，相信你定必會對燒肉有另一番感受。