Restaurant: 最美印度菜

Marie Claire (HK) - - CONTENTS - Text: Daphne Wu

印度菜的耀眼處,從來在於會發亮的咖喱之中,那濃稠的色調與個性突出的香氣,總會在每個月的某些日子裡讓你惦掛起來。不過原來除此之外,印度菜還有很多值得你去發掘,有興趣的話,到Chaiwala來一場味遊印度的體驗,吃一頓最美的印度菜吧。

印度菜於香港歷史頗為悠久,每次談起,印象都似曾相識,但再問底蘊,又通常只流於咖喱、naan、Tandoor 雞等名字上,或許是香港的餐廳沒有好好教育,又或者我們根本沒有勇氣(或興趣)走進非主流的餐廳,所以你一定要來試試 Chaiwala。

新店不需要你有強大的冒險精神,而只需有顆不抗拒香料的心。位處中環的她,店面很美,秉持店中店 concept 隱身於英式酒吧 Hugger Mugger 中,推開古董木門即見其身,分為拉茶吧、開放廚房及主用餐區,單是這個設計已是香港少有。輕鬆嘆口傳統拉茶後,主用餐區是個用色豐富的地方,裝潢落足心機,古董鏡、門、傳統玩具、裝飾,全取材自印度各地,不少古董更特別從北印度羅致,令餐廳每個角落皆充滿特色。

南北印度菜皆備

視效賞心悅目,味覺也要你 100% 盡興。餐牌分 6 個部分, Chaats、Small Plates、Chaiwala's Favourites、Tandoor、Curries 及Sides and Naan,帶來印度南及北部風味,部分更將兩者結合,給你一嘗香港鮮有吃到的印度菜 式。「香港印度餐廳供應的大多是印北菜式,所以這裡顯得特別多元化;至於當中分別,印北菜深受印度烤爐菜式影響,常吃 kebabs 和 naan等包類,汁料偏濃稠;南部則集中在咖喱上,米是主食。」餐廳顧問總廚 Balaji Balachander 逐一介紹時對新店出品充滿信心,因為曾在倫敦著名印度餐廳 Benares 工作的他,菜式一直備受追捧,相信好新、愛吃的港人都會喜歡。

不過,要理解餐牌需花一點時間,總廚Balaji指如果大家想吃北印度菜,可試街頭小吃Pani Puri,吃時在金黃色小脆餅內放入鷹嘴豆及薯仔餡,然後配以 Jal-Jeera 醬;南印度菜則可嘗咖喱鱸魚或馬拉巴扇貝,特別是後者,扇貝周邊用上椰奶、芒果、薑、青辣椒及辣椒粉來製作醬汁,辣勁中帶甜香;另外亦推介炭燒龍蝦及免治和牛卷。「我們的 Tandoor 菜式都做得不錯,泥窯烤爐要保持在攝氏 300度才可保持肉質;而肉類又會用上2種醃料處理,令其嫩軟又入味。」除了經常吃到的雞肉,餐牌上還有羊架、蝦及三文魚等,令人大開眼界。

Chaiwala

地址:中環雲咸街 43-55 號地庫

查詢: 2362 8988

營業時間:星期日至四 6pm-1am、星期五至六 6pm-2am平均消費: $500

印度菜著重香料運用,新店將之化成精緻菜式,令整體更具吸引力。

少有見到香港的印度餐廳會這麼花心思於裝潢上,當中不少都是古董及傳統玩兒,很有風味。

炭燒龍蝦 $390 原隻龍蝦上檯,配以南印度香料、番茄等製成的龍蝦飯,分量十足。 餐廳設有拉茶區,讓你先嘗一口正宗拉茶,放鬆身心後才正式用膳。

免治和牛卷 $260層次豐富的和牛卷,伴隨的還有 naan及青瓜乳酪醬,讓每口多一份清新。

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