Restaurant: 最美印度菜

印度菜的耀眼處，從來在於會發亮的咖喱之中，那濃稠的色調與個性突出的香氣，總會在每個月的某些日子裡讓你惦掛起來。不過原來除此之外，印度菜還有很多值得你去發掘，有興趣的話，到Chaiwala來一場味遊印度的體驗，吃一頓最美的印度菜吧。

印度菜於香港歷史頗為悠久，每次談起，印象都似曾相識，但再問底蘊，又通常只流於咖喱、naan、Tandoor 雞等名字上，或許是香港的餐廳沒有好好教育，又或者我們根本沒有勇氣（或興趣）走進非主流的餐廳，所以你一定要來試試 Chaiwala。

新店不需要你有強大的冒險精神，而只需有顆不抗拒香料的心。位處中環的她，店面很美，秉持店中店 concept 隱身於英式酒吧 Hugger Mugger 中，推開古董木門即見其身，分為拉茶吧、開放廚房及主用餐區，單是這個設計已是香港少有。輕鬆嘆口傳統拉茶後，主用餐區是個用色豐富的地方，裝潢落足心機，古董鏡、門、傳統玩具、裝飾，全取材自印度各地，不少古董更特別從北印度羅致，令餐廳每個角落皆充滿特色。

南北印度菜皆備

視效賞心悅目，味覺也要你 100% 盡興。餐牌分 6 個部分， Chaats、Small Plates、Chaiwala's Favourites、Tandoor、Curries 及Sides and Naan，帶來印度南及北部風味，部分更將兩者結合，給你一嘗香港鮮有吃到的印度菜 式。「香港印度餐廳供應的大多是印北菜式，所以這裡顯得特別多元化；至於當中分別，印北菜深受印度烤爐菜式影響，常吃 kebabs 和 naan等包類，汁料偏濃稠；南部則集中在咖喱上，米是主食。」餐廳顧問總廚 Balaji Balachander 逐一介紹時對新店出品充滿信心，因為曾在倫敦著名印度餐廳 Benares 工作的他，菜式一直備受追捧，相信好新、愛吃的港人都會喜歡。

不過，要理解餐牌需花一點時間，總廚Balaji指如果大家想吃北印度菜，可試街頭小吃Pani Puri，吃時在金黃色小脆餅內放入鷹嘴豆及薯仔餡，然後配以 Jal-Jeera 醬；南印度菜則可嘗咖喱鱸魚或馬拉巴扇貝，特別是後者，扇貝周邊用上椰奶、芒果、薑、青辣椒及辣椒粉來製作醬汁，辣勁中帶甜香；另外亦推介炭燒龍蝦及免治和牛卷。「我們的 Tandoor 菜式都做得不錯，泥窯烤爐要保持在攝氏 300度才可保持肉質；而肉類又會用上2種醃料處理，令其嫩軟又入味。」除了經常吃到的雞肉，餐牌上還有羊架、蝦及三文魚等，令人大開眼界。

Chaiwala

地址：中環雲咸街 43-55 號地庫

查詢： 2362 8988

營業時間：星期日至四 6pm-1am、星期五至六 6pm-2am平均消費： $500

印度菜著重香料運用，新店將之化成精緻菜式，令整體更具吸引力。

少有見到香港的印度餐廳會這麼花心思於裝潢上，當中不少都是古董及傳統玩兒，很有風味。

炭燒龍蝦 $390 原隻龍蝦上檯，配以南印度香料、番茄等製成的龍蝦飯，分量十足。 餐廳設有拉茶區，讓你先嘗一口正宗拉茶，放鬆身心後才正式用膳。

免治和牛卷 $260層次豐富的和牛卷，伴隨的還有 naan及青瓜乳酪醬，讓每口多一份清新。