Tastingin Peru Wonderland味遊秘魯仙境
秘魯位於何方，很多港人都沒有明確概念，讓當地美食也矇上一重神秘味道。來自秘魯的ICHU近日進駐本土，帶你走進陌生國度，以味蕾感受異國衝擊。
位於秘魯首都利馬的 Central 是全球數一數二的餐廳，在「世界50最佳餐廳」排名第6。餐廳老闆暨主廚 Virgilio Martinez 近日進駐香港 Centra（l中環）開設亞洲首間餐廳。但他沒有把 Central 的招牌複製，亦不走 fine dining 路線，改為親民風格，將秘魯利馬人的家常菜端上香港餐桌。
走進寫意小秘魯
新餐廳名叫 ICHU，意指於中段安第斯山脈繁殖的一種植物，翻開菜單就能看見ICHU 的模樣。用餐環境正如其名，每個角落都帶著自然氣息。設計師Joyce Wang以獨特的家品和擺設，將秘魯的沙漠、山崗、大海都巧妙地引進室內，讓從未踏足當地的食客有如置身異國，替舌尖做好嘗新的準備。這裡可以嘗到傳統秘魯風味，大部分原材料都不計成本由秘魯空運抵港。單看菜式賣相，實在很難猜出裡面藏著甚麼食材，因為許多都是坊間少見的奇怪品種，覺得好奇的話，更可以從 chef's table 看到它們未被炮製時的原貌。
名廚 Virgilio 不會長駐 ICHU，靠他的得力拍檔Sang Jeong 坐陣。Sang 這位韓國 Oppa 跟利馬人一樣有活力，雀躍地談到這張跟 Virgilio 一同創作的菜單：「本身我們打算將秘魯菜原汁原味帶到香港，但 本地食客反映味道太強烈，所以我們決定保留部分傳統菜式，如 Clasico Ceviche 和 Pargo Al Rocoto，但其他菜式就平衡了傳統和本地口味。希望客人來這裡嘗到全新口味，但又不會過分驚喜，嚇得他們不想再來。」
這裡的雞尾酒也值得一試。酒單分為海岸、雨林、山巒、沙漠4部分，讓人品嘗秘魯不同地貌的微氣候，光聽「厄爾尼諾」、「奇蹟」等命名就夠新鮮，呈上方式更有驚喜，這裡先賣個關子。有興趣的話不妨待室外酒吧區開放再到訪（預計11月內），在鬧市空中園林暢飲，肯定令你大叫過癮。