The Best Chinese Cuisine in Town品味中菜
每次與朋友外出用餐，當大家在討論要去吃甚麼，而有人建議吃中菜的話，總有人會覺得「好老土」。其實現在去吃中菜也可飛甩老土，甚至吃得「好有型」，因為有關菜式賣相精緻，絕對符合一班女生「相機先吃」的潛規則。這幾個月有很多新開中菜餐廳，當中我很喜歡位於利園三期的莊館。餐廳設計簡潔優雅，主打摩登中菜，菜式由時尚中菜館Mott 32的行政總廚李文星及莊館的行政總廚周世韜聯手設計，兩位大師傅系出名門，尤其是年紀輕輕的周師傅，喜歡將藝術與菜式結合，成品絕對「睇得又食得」，像花雕魚籽滷水燻蛋，煙燻味適中的流心鴨蛋上，放著用花雕杞子製的啫喱，入口味道層次十足，滿有心思。另一道慢煮口水和牛面頰亦討喜，牛面頰肉經過慢煮後，肉質非常嫩滑，進食時可將西瓜跟牛面頰同吃，西瓜的甜度能中和口水汁的辣度；低溫泡椒蟶子以低溫處理過蟶子，口感特別鮮爽又 Juicy，黃色的泡椒有點辣勁，配上黑醋珍珠同吃可減辣度，同時照顧不能吃太辣的食客。
另一家我喜歡的中菜廳是位於文華東方酒店25樓的文華廳，餐廳最近由星級名廚黃永強師傅接手，他特別將傳統菜式加入新元素，創作出一系列賣相精緻的菜式。遊龍臥金沙以手撕龍蝦肉與雞蛋同炒，雞蛋炒得如桂花般幼細及乾身，同時吃出蛋香及龍蝦的甜美，口感輕盈，顯現出大廚的炒功是何等厲害。
還有位於海景嘉福洲際酒店的海景軒，也是我和朋友很喜愛的一家。適逢今年是餐廳的中菜行政總廚梁輝雄師傅入行40周年，最近推出了一個特色嘗味菜單，當中的花開富貴湯絕對是會令人心花怒放的菜式，這是在60年代很流行的湯品，先將滑豆腐切成如盛放中花朵的形態，再以文火烹煮5小時，最後以金華火腿及黑松露點綴，湯頭清徹甜美，盡顯梁師傅的刀功及烹調技巧。