Restaurant: 澳門大師級品味遊

在澳門吃到巴黎味

甫進酒店，抬頭立刻被35層高的中庭懾住眼球，若不介意位置開揚，位於大堂的 Pierre Hermé Lounge 就是欣賞 Zaha Hadid建築設計的最佳位置。

Pierre Hermé 將招牌作 Ispahan、Satine 蛋糕和 Croissant Hommage 甜酥麵包等帶到酒店，味道跟在法國吃到的一模一樣，甜品menu 更有8成跟足，只有Morpheus Gold是此店獨賣，甜品上桌時會附有一個小木錘，吃前輕輕敲碎表層的朱古力，再混入碟中的雪糕、堅果、蛋白脆脆等，多重口感在嘴裡溶化，甜而不膩，重點是可以拍片打卡。不嗜甜的也可在菜單找到其他選擇，如藜麥沙律、公司三文治、吞拿魚丼、雞絲粥等，全是級酒店水準。

廚神專屬樓層

說到全酒店最有話題的食府，肯定是頂著世紀廚神之名的Alain Ducasse at Morpheus。餐廳走 fine dining 路線，有套餐亦可散點，水準很高，盛宴先由微辣的前菜 Barbajuans 油炸千層酥餅打開味蕾；主菜海鱸、牛仔排和招牌蒸鴨肝都以輕盈的口感平衡鹹味，伴上濃郁肉汁及高湯，不離法式基調之餘，又有亞洲風味巧妙融匯，有驚喜。甜品是另一高潮，用可可豆豆莢盛載的蕎麥雪糕，跟自家廠房製的朱古力互不搶風頭，只在這裡可以吃到。

菜式擺盤精緻，連餐具都是 JL Coquet、Maison Bernardaud和 Rina Menardi等頂級大牌出品，侍應上菜的角度和姿勢都經過考量。環繞整個用餐區的玻璃吊燈由著名玻璃工匠Lasvit 打造，跟水池地台聯成一個無限延伸的空間，令每個映入眼簾的細節都代表著 Alain Ducasse 的品味。

Text: Ada Lee 澳門久不久就有新酒店落成，不過年中開幕的摩珀斯（ Morpheus）酒店的格調很不同，它像是由未來穿越而來的建築物，在這個超現實的空間下用餐，離地又過癮。 （為酒店開幕而設計的甜點，因為好評如潮所以加入恆常菜單中。

牛仔排，小胡蘿蔔，薑（ MOP678）餐上採用了剛出生還未斷奶的小牛，從法國畜牛大區利穆贊進口，肉質鮮嫩。 餐廳內的 619個玻璃吊燈由玻璃工匠 Lasvit 按杜卡斯先生要求打造，形成了一幅燈光瀑布。

海鱸配西芹、鱸魚汁（ MOP 708） 烤過的鱸魚配以西蘭花、糖漬檸檬片以及橄欖粒，調味不會蓋過鱸魚鮮味。