Green Living: 有地球心,人人都可以是Go Green 食神

Marie Claire (HK) - - CONTENTS -

仲以為素食是「無啖好食」?那麼你肯定是活在上世紀的羅漢齋時代。這幾個星期,單是一中一西兩大素食鉅獻── Omnipork 新豬肉零售版和以 Beyond Sausage 炮製的「未來熱狗」已經成為熱話。

筆者常說,要go green素食普及,創新是必需的,不然要日日清茶淡飯,再有地球心都未必堅持得到。而以亞洲菜為例,很多人怕食「肥豬肉」,偏偏豬肉無處不在。因此Omnipork 的出現,不管是在五星級酒店或接地氣的本地小店,都令廚師和食客嘖嘖稱奇,廚師們更大讚方便易用,減少了平常處理豬肉的工序,而食客也樂意享受一款沒有真肉腥味但依然保持口感的新食材。最正的,是這款「新豬肉」質感媲美手打真豬肉,蒸、炒、煮、炸、炆、焗都得,而原材料不過是豌豆、非基改黃豆、糙米和冬菇,低脂、低卡兼零膽固醇,完全配合新一代的生活態度。

就說梅菜蒸肉餅、煎釀三寶等香港家常菜,每位媽媽都有自己的食譜,滿載著我們與家人吃飯的情感。現在有了 Omnipork,媽媽們可以保留原有的味道,卻將美饌變得更輕盈、健康及環保。因此零售包裝的推出,不只是素食者或健康人士的福音,更讓所有入廚的朋友多了一項新食材,燃起廚神創意。

在家煮素易了,外出找素亦愈來愈方便。素食餐廳數字大幅提升,一般餐廳積極推出green menu,而在 Green Common,最轟動的就一定是新推出的「未來熱狗」。相信大家已經聽過甚至食過未來漢堡,至於 Beyond Sausage 就是有關公司的第2款出品,經過很大努力,香港再次成為美國以外全球的首發地區。煎香了的Beyond Sausage不但惹味,還做到外層有薄薄的腸衣,口感外脆內嫩而毫不油膩,好味到要大叫OMG。

講到食物科技,除了好味, Beyond Sausage的營養價值亦比以真豬肉做的香腸所含蛋白質更高,而且無膽固醇,卡路里和脂肪亦較低,零激素和無基改,吃畢完全不覺內疚。節日將至,又是去 party 去 ball的旺季,年年聖誕大餐的牛排、火雞、自助餐,食滯後還要努力減磅,倒不如開始「我行我素」的樂趣?

楊大偉香港社會企業Green Monday 創辦人,以多元化企業模式推動素食及環保,開創香港以至國際 33 個國家綠色飲食和可持續生活潮流。設有世界首間一站式集超市、餐廳、廚藝教室的綠色生活館Green Common,將「Food 2.0」概念及以植物為本的食材帶到香港,獲美國 Fast Company雜誌評為中國50 大最佳創新公司之一。

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