食盐抗结剂谣言再起

谣言背后可能涉及商业操作,是概念炒作,消费者要小心“被营销”。

Minsheng zhoukan - - Focus·security 关注·安全 - □《民生周刊》记者王丽 罗燕

近日,《中国卖盐的是畜生》一文在网上广为传播,文章以某教授的名义,指出食盐里面的抗结剂亚铁氰化钾对人体肝脏肾脏造成伤害。

文章的传播引起一些人的恐慌,毕竟食盐是生活中最常用的调味品。食盐中添加亚铁氰化钾是否安全?

就此,《民生周刊》记者采 访了北京市卫计委、国家食品安全风险评估中心等机构及专家。

安全,多国在用

“亚铁氰化钾是一种常见的抗结剂,添加到食盐中是经过安全性评估的,很多国家都在用,没有问题。”对于亚铁氰化钾的安全性,国家食品安全风险评估中心研究员李宁表示。

根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的规定,亚铁氰化钾在食盐中的最大添加量是0.01克/千克。“只要在这个限值内使用都是安全的。” 国家食品安全风险评估中心标准三室副研究员王华丽表示,目前,国家食品安全风险评估中心也没有收到过相关风险报告。《民生周刊》记者从北京市卫计委了解到,临床方面未发现因亚铁氰化钾中毒的聚集病历。

“亚铁氰化钾是食品添加剂,有相应的国家标准,标准量值源于毒理学实验,严格按照标准添加应该是安全的。”北京市卫计委相关人员表示。

其实,亚铁氰化钾在国外也主要用作抗结剂,防止食盐结块。

欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙,限量为20毫克/每公斤。美国可以用亚铁氰化钠,限量和中国差不多。日本可用亚铁氰化钾/钠/钙,限量值是中国的两倍。澳大利亚和新西兰也允许使用,批准的是亚铁氰化钾和亚铁氰化钠。

是否使用亚铁氰化钾和产品性质有关,比如大颗粒的海盐可以不用添加。进口食盐、出口食盐均有添加亚铁氰化钾的,“外国人不用”纯属捏造。

根据世界卫生组织和联合国粮农组织的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说,对于60公斤重的人,每天摄入1.5毫克亚铁氰化钾完全没问题。

那么,食盐遇高温会使亚铁氰化钾分解成氰化钾吗?

科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯表示,氰化钾确实是一种剧毒物质,但它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾稳定性很高,只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾。

“平时我们做饭,到200℃的时候,菜可能就要烧焦了。即使食盐中亚铁氰化钾在高温状态下真的分解出了氰化钾,要达到让一个成年人中毒的剂量,大概需要一次性吃几十公斤的盐才 行。” 钟凯说。

消费者可自主选择

对于用不用使用添加了亚铁氰化钾的食盐,消费者其实可以自主选择。

王华丽表示,按照相关规定,食盐生产商要进行标识,表明添加了哪种添加剂。消费者识别也很容易,看配料表即可。

食盐加入亚铁氰化钾是为了防止食盐结块,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《民生周刊》记者,有的食盐容易吸潮、结块,如果不加抗结剂,使用起来不方便,有的盐甚至很难砸碎,可能需要事先碾碎。

据钟凯介绍,食盐的抗结剂不止亚铁氰化钾一种,还可以添加柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠等。目前,市场上的食盐有一些已经改用这些抗结剂,也有一些食盐直接去掉了抗结剂。而选择亚铁氰化钾或亚铁氰化钠作为抗结剂,是因其效果好,价格也便宜。

事实上,在市场上除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾,多数盐品都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂,如湖盐、冰晶盐等,消费者的选择空间很大。

记者从中国盐业协会了解到,根据《国务院盐业体制改革方案》推进供给侧改革要求,以及有关支持跨区域批发销售食盐的文件,消费者在本地食盐零售商没有买到需要的食盐产品,可以通过食盐电商平台购买,也可以要求经常购买食盐的零售商直 接从生产需要食盐品种的食盐定点生产企业进货。

警惕谣言背后的概念炒作

范志红表示,其实类似的谣言已经出现过多次,反复传播是此类谣言的特性。

据记者了解,去年6月就出现过《食盐里面添加亚铁氰化钾!这是要灭种的节奏吗?》的文章,在网上广为流传。

范志红认为,谣言背后可能涉及商业操作,是概念炒作,消费者要小心“被营销”。比如,宣传普通盐、国产盐不能吃,要吃高端盐、进口盐。加了抗结剂的盐不能吃,那么不加抗结剂的盐就可能要涨价。

范志红提醒消费者,不要恐慌,不要轻信谣言。普通的加了抗结剂的盐,只要符合国家标准,就不会有问题。

事实上,相关政府部门、中国盐业协会及一些媒体都曾针对亚铁氰化钾的谣言进行辟谣,但谣言却在一段时间后再次传播。谣言散布者利用公众对食品安全的敏感心理,一再吸引眼球,谣言成了食品领域的顽疾。

8月27日,在媒体及腾讯《全民较真》的辟谣下,《中国卖盐的是畜生》这篇文章在微信平台上被第三方评估为不实信息,无法阅读。

但《民生周刊》记者注意到,在这之前,这篇文章已经有10万以上阅读量,这意味着,很多人已经被谣言祸及。

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