12.“斯是陋室，唯吾德馨”思考之十二： 人生如茶，在尘世喧嚣中，慢慢看杯中茶叶沉浮， 细品茶味的清淡。
“斯是陋室，惟吾德馨。”居“陋室”，坎坷清贫，又怎么样呢？“惟吾德馨。”“陋室”一样可以别有诗情，满屋生香啊。还可以穷乐呵：“苔痕上阶绿，草色入帘青。谈笑有鸿儒，往来无白丁。”这是写与世隔绝的幽静。
接下来说精神上的超越，生活情趣的高雅脱俗： “可以调素琴，阅金经。无丝竹之乱耳，无案牍之劳形。”扬雄的子云亭陋吧，诸葛亮的茅庐陋吧，那又怎么样呢？“君子居之”，“陋室”不陋。孔子就说过呀：“何陋之有”？不由想起莎士比亚的名句：“即使把我关在胡桃壳子里，我依然尊贵如帝王。”
“谈笑有鸿儒，往来无白丁。”这是文人雅士的优越感。讲究。文人雅士干什么事都讲究。我们看历史，十里秦淮，秦楼楚馆、雕梁画舫，桨声灯影处，才子佳人泛舟游湖，讲究。就连十里秦淮的北岸和南岸都十分讲究，两岸被严格“讲究”成了两个阶层：北岸是学子们科举考试的江南贡院，南岸是纸醉金迷的烟花酒肆，中间隔着君子桥，分守在秦淮两岸。无限朱门生恶棍，几多白屋出公卿。凌云甲第更新主，胜概名圆非旧人。这种情秦淮名妓见多了。李香君血溅桃
花扇，柳如是投水明志，吴敬梓弃功名终成大作《儒林外史》，这些风花雪月的故事，只会发生在十里秦淮的南岸。
讲究。我们的古人，尤其是文人，心里想着“举案齐眉”，表现出来却是讲究。李香君血溅的是桃花扇，绝对不会是薄荷扇、菊花扇。薄荷、菊花太不讲究，一点也不娇贵，宠辱不惊。房前屋后，自家阳台，种上就活，好养得很。薄荷、菊花的脾性，天生就是乡下人的植物，与泥土打交道的人，怎么可能有矫情的习惯呢。所以，李香君面对自以为“青梅相嗅”的权贵，血溅的是桃花扇，绝对不会是薄荷扇、菊花扇。文人既穷又酸，却喜欢装X，最喜欢穷讲究。
“茶里乾坤大，壶中日月长。”我国茶文化源远流长。一个简单的喝茶，都蕴含着深厚的文化。宋代诗人陆游就连泡茶的汤色都很讲究。他说：“嫩汤茶乳白，软火地炉红。”啥叫嫩汤？就是火候不要那么老，按现在的说法，就是60摄氏度到80摄氏度左右。“病齿已两旬，日夜事医药。对食不能举，况复议杯酌。……青灯耿窗户，设茗听雪落。不饤栗与梨，犹能烹鸭脚。”曾经，陆游患上牙痛病，开始怀疑人生的时候，他就喝茶，端起茶瓯，听落雪的声音。
刘禹锡写过一首茶诗《西山兰若试茶歌》，详细地描写了茶的采、制、煮、饮及其功效，被视为茶史上、特别是制茶技术史上一篇重要文献。诗中写道：
山僧后檐茶数丛﹐春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起﹐自傍芳丛摘鹰嘴。
斯须炒成满室香﹐便酌沏下金沙水。
骤雨松风入鼎来﹐白云满盏花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散﹐清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气﹐未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未辨煮﹐桐君有录那知味。
新芽连拳半未舒﹐自摘至煎俄顷余。木兰沾露花微似﹐瑶草临波色不如。僧言灵味宜幽寂﹐采采翘英为佳客。不辞缄封寄郡斋﹐砖井锅炉损标格。何况蒙山顾渚春﹐白泥赤印走风尘。欲知花乳清泠味﹐须是眠云跂石人。
这首赞茶诗，是刘禹锡在被贬郎州（今湖南常德）时期，为抒发内心的寂寞苦闷而写下的感悟。在远离尘嚣的山中僧寺，一瓯茶香使刘禹锡暂时忘却俗世纷扰，在茶道中品味人生。“悠扬喷鼻宿酲散﹐清峭彻骨烦襟开”，茶的香气悠扬喷鼻，靠的是茶味“清峭彻骨”。
刘禹锡在郎州十年，见证了“斯须炒成满室香”。这说明，在刘禹锡时代的唐朝，已经出现了炒青绿茶工艺。迄今为止，制造绿茶仍是沿用独特的炒青工艺。茶树栽培环境要求比较高，“阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地”。
白居易世称“元白”的元稹，所作的宝塔形诗《一字至七字诗茶》也颇为独特：
茶，茶，
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，婉转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
元稹的咏茶诗提到了“醉茶”。
而唐代的另一诗人卢仝，一生未曾入仕，孤高自傲，不愿与凡夫俗子来往。在隐居少室山的时候，忽然收到时任常州刺史的友人孟谏议（孟简）寄送的新茶，兴致颇高。品饮之后，诗兴大发，将品饮新茶从一碗到七碗的感受，以及饮茶过程及体验，写下来，成了传颂千载的诗篇《走笔谢孟谏议寄新茶》，被后人称作“七碗茶诗”：
一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠， 唯有文
字五千卷。四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
佛本无言，茶已入心。卢仝的“七碗茶诗”，传神地描述了饮茶时的身心体验，成为历代传唱不衰的诗词佳作。
古人说炎帝神农氏发现茶于草木之间，故以“草人木”为字形，这当然是传说。古代的典籍中最早出现茶的文字记载是《诗经》。《邶风·谷风》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”之句。这句中的“荼”到底是茶，还是指苦味的野菜？现在还存疑，但“先苦后甘”的味道，不正是今天的茶味吗？茶的名称很多，如荼、诧、苦茶、茗、皋卢、茶等。
唐代许多著名诗人都与茶有缘。全唐诗中录有四百多首茶诗。
刘禹锡在《酬乐天闲卧见寄》一诗中这样写道：
散诞向阳眠，将闲敌地仙。
诗情茶助爽，药力酒能宣。
风碎竹间日，露明池底天。
同年未同隐，缘欠买山钱。
“诗情茶助爽，药力酒能宣。”饮茶有破睡、益思的作用，能激发诗人文士的诗兴和创作才华。唐代另一个诗人司空图则说：“茶爽添诗句，天清莹道心。”唐诗人薛能说得更直接：“茶兴复诗心，一瓯还一吟。” “茶兴留诗客，瓜情想戍人。”等。
经过历史的淘洗，一些喝茶礼仪流传了下来。亲戚来，把茶烹。尊长至，要亲敬。粗细茶，要鲜明，南方人都懂得这个礼仪。家里来了贵客，要沏花茶用两叶一芽的茶叶制成的菊花茶，或沏上一杯浓醇芬芳的茉莉花茶，养眼又养胃。故民间有“不是贵客不制花”的说法。
“诗情茶助爽。”茶的这种提神作用是逐渐发现的。最初，我们的先民将茶作为蔬菜来食用，后来人们发现茶叶苦中有甜，苦后回甘，具有解渴、提神和治疗某些疾病的作用，于是将茶叶从蔬菜中独立出来，将茶叶煮成菜羹，后又将其熬煮成茶水。
“茶禅一味夹山寺，茶道源头碧岩泉。”两千多年前，“西汉茶祖”吴理真在四川蒙顶山种下七株茶树，并于蒙顶山脱发修行时，亦佛亦茶，“佛茶一家”便开始结缘。由此开启了人工种茶的历史。四川雅安市的蒙顶山被视为世界茶文明的发源地。
成书于东汉的《神农本草经》有这样一句广为人知的话：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”当然，这个“毒”不是今天理解的毒，而是说喝了有不舒服的感觉。这至少说明，茶在古人眼中，还有解毒功能。
商周时期，茶叶开始受到王公贵族的喜爱。春秋战国时期，茶叶传至黄河中下游地区。到了西汉，茶叶已经成为士人生活中时髦饮品，不过，当时的饮用方法还不是现在的泡茶，而是煮，就是羹汤的方法。西汉的茶，已成为一种专门的商品，可供买卖。白居易的名作《琵琶行》中有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”之句。这说明，在白居易时代，“买茶去”，已经司空见惯，商人用茶来赚钱的市场已经成熟。故有“茶兴于唐而盛于宋”的说法。到了宋代，嗜茶成风，饮茶之风更为盛行。
家住洞庭湖附近的人，都知道那个广为人知的“柳毅传书”的故事。这个故事来自唐传奇小说《柳毅传》。故事的大意是洞庭湖的龙女远嫁泾川，结果遇人不淑，泾川龙子是个家暴者，龙女的公婆也好不到哪里去，经常虐待她。龙女生活在水深火热之中，度日如年。后来，一个偶然的机会，幸运地遇到白面书生柳毅。柳毅同情龙女的遭遇，替她传家书至洞庭龙宫。龙女的叔父钱塘君看到书信，大为愤怒，快马加鞭，赶至泾川，解救了龙女。龙女逃脱了家暴丈夫的魔掌，重获自由。钱塘君为柳毅大义所感，请柳毅喝茶，并对柳毅说，你一个穷书生，好运降临了，我们家族可是豪门。你小子中大奖了。我欲将龙女嫁给你为妻，如何？结果遭到拒绝。钱塘君说：莫非嫌弃她是个离婚女？柳毅说，我决不是嫌弃她是个离婚女，只是，我替她传家书乃急人之难，并无私心。而且，你的言语傲慢，我惹不起，躲得起。说完，严词拒绝，绝尘而去。而龙女此时
已对柳毅芳心暗许，誓不嫁他人。几番周折，柳毅后来娶的范阳卢氏，实际就是龙女的化身，总算是有情人终成眷属。[6]
从“请柳毅喝茶”的细节来看，唐代喝茶已经成了上层人士的待客之道。唐人《封氏见闻录》中，有“茶道大兴，王公朝士无不饮者”的记载。
茶文化的源头在中国。茶叶在古代曾与中国丝绸、瓷器齐名，历来是我国对外贸易的“明珠”。目前全世界已有50多个国家和地区种茶、产茶，饮茶之风遍及全球，茶已成为世界三大饮料中消费最多、消费面最广的文化商品。
茶馆，古称茶肆、茶坊、茶楼。萌发于唐代，盛行于宋代。《清明上河图》中对此有所描绘。这跟宋徽宗赵佶的推动有很大关系。赵佶是糟糕的帝王，却是位优秀的瘦金体书法家，还是一位画家，而且精于茶艺，还写过一本被称为茶书经典的《大观茶论》，如今市场炒作的白茶，就是因宋徽宗的推崇而后来居上的。
宋徽宗经常召集臣下，为他们点茶，时任宰相的蔡京曾在《太清楼侍宴记》中记述：“遂御西阁，亲手调茶，分赐左右。”宋人喝茶极为讲究，对喝茶的环境、礼仪、操作方式等，都有详细的规范，而且分门别类，有宫廷茶宴、寺庙茶宴、文人茶宴等种种风雅集会。宋代流行的茶道是点茶法，也就是抹茶。所谓抹茶，就是把茶饼磨成粉末后，开水冲服。
我出生并成长在北方，见惯了喝酒。老家话叫“无酒不成席”，喜事喝，忧事也喝。结婚喝喜酒，生了孩子要庆生喝，孩子满月了要喝满月酒。有朋自远方来，不亦酒乎。相见时难别亦难，见面喝酒，送别也要喝酒，高兴了还不醉不归。曲尽人散，回家吐了一地，次日后悔。只要是朋友，聚在一起，没有酒，这顿就等于没吃。回想起来，酒友不知道有多少，但岁月沉淀下来的，反而是几个不怎么喝酒的知己。不论你愿不愿意承认，一生爱过的大部分人，都会从陌生变得熟悉、又再从熟悉变得陌生。你们虽然还在一个朋友圈，甚至在一个群，但彼此
之间都知道，“三观”差距太大，不联系是最好的结局。渐渐地，打动我们的不再是那句“我爱你”，而是一句“我陪你”。爱情不是终点，陪伴才是归宿。有情不是茶酒，而是话语的共鸣。
参加的饭局多了，慢慢悟出来一个道理：酒桌文化其实就是等级文化，这个等级主要是看行政级别。我喝干，你随意，谁让人家的地位高了呢？很正常。领导敬的酒，懂事的话，你就喝干。比你地位低一些的，敬酒，你可以找各种借口，少喝甚至不喝。酒精让人膨胀，好好的一个人，一沾上酒，就觉得自己是皇上，就开始胡说八道。大学毕业后，在北方工作了十年，然后，来南方工作。才知道，南方人没事儿爱喝茶，而不是喝酒，喝茶不是吹牛，那是信息交流、感悟交流、心灵享受。广东到处是茶楼，早有早茶，午有午茶，云蒸霞蔚，香气扑鼻。喝茶，不像喝酒，没到犯迷糊的程度，头脑至少是清醒的，不至于产生幻觉。即使独酌独饮，也在闹中求静，盘算自己的生计。每天喝茶，也需要花钱，大家就琢磨着怎么把这个茶钱挣回来。喝茶的时候，就聊做什么生意能赚钱。茶是“和谐饮品”，茶文化的核心始终贯穿着一个“和”字。
“朋友来了有好酒”。北方人以酒待客，南方人以茶待客，就连友情都弥漫着芳香。饭后，泡上一杯解乏的茶，这叫日常乐趣。朋友来家里，主人很自然地执壶沏茶。讲究的，来杯细茶。不太讲究的，来杯粗茶。待客讲礼仪，沏茶分粗细。
所谓细茶，一般是指嫩茶叶，也就是春天采摘芽头，用这个一芽一叶的茶鲜叶为原料，制成的茶叶。细茶是上等茶、好茶的代称。物以稀为贵嘛。曾国藩曾经写诗，夸奖家乡的细茶：“银亳地绿茶膏嫩，玉斗丝红墨渖宽。” 细茶清新爽口，如龙井、碧螺春等，细茶要慢慢品，从中品出春天的细腻和萌动，用朱熹的话说：“饮罢方舟去，茶烟袅细香。”
我少年时期背诵的一首和细茶有关的歌诀，至今还记忆犹新——
薄荷甘草共天麻，荆芥防风甘菊花；
当归连翘枸杞子，川芎白芷密蒙花；
等分各研为细末，每服三钱只用茶；
劝君每日进一服，瞳人咫尺见天涯。
看一个人，首先看他的眼，看他的眼有没有神。
神主要表现在眼睛里。我们说，这个人没神，就是说他的眼睛没神采。鲁迅形容祥林嫂，说她“只有眼睛间或一轮，证明还是个活物。”可见，祥林嫂的目光多么呆滞。眼目为五脏之精华。古人说，夫人之有两眼，犹天之有日月也。视万物、察纤毫，何莫而不至？日月有一时晦者，风云雷雨之所致也。有经验的医生都知道，眼睛大赤、红肉堆起，这是心经上有实热了；小赤、红丝血胀，这是心经虚热了；乌睛红白翳障，这个人一定肝气不舒畅了；白珠红筋翳膜，这是肺有了毛病；上下眼胞如桃，这是脾出了问题；迎风出泪、坐起生花，这是肾的问题。眼睛赤而痛，这是肝经实热。羞明怕光，这是脾实了；视物不真，这是脾虚了。拳毛倒睫，这是有了脾风。
现在很多年轻人看手机太多，血少眼痛，有了干眼症或者飞蚊症，需要滋肾明目汤。滋肾明目汤由当归、川芎、白芍、生地、熟地、桔梗、人参、山栀、黄连、白芷、蔓荆子、菊花、灯芯草、甘草等组成。热甚加龙胆草、柴胡；肾虚加黄柏、知母；风热壅盛加防风、荆芥；风热红肿加连翘、黄芩。
有意思的是，滋肾明目汤里需要用“细茶一撮”。
这个细茶，实际上就相当于药引子。用了这么多药，往哪条经上走呢？肝主目，往肝经上走。为什么细茶能引药归肝经？因为细茶是早春时节采摘，有春天展放之气。用粗茶就不行，因为粗茶是夏秋时节采摘，得夏季之火热或者秋季之收敛，故不入肝经。
俗语道：“贵人到，细茶泡。”明朝嘉靖年间，朝廷在浙江设立制造局，制造丝绸，一部分用于宫廷，一部分卖给西洋人。那个时候宫里的太监下去视察，当地的丝绸商人都要采摘春天的鲜嫩茶叶，也就是细茶，来孝敬这些宫里的人。绿茶的价格素以新茶为贵。新茶多为嫩芽，含有大量的氨基酸类物质，少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质。所以新茶喝起来，口感清香爽口，有开春之气象。
老百姓有俗语云：“粗茶淡饭，延年益寿。”什么叫粗茶呢？就是粗老一些的茶叶，一般指到夏秋季采摘制成的茶叶，以一芽三四叶以上或含梗的茶鲜叶为原料而制成的茶叶。与细茶相比，粗茶口感上要苦涩一些，沏出的茶韵味更浓。粗茶中含有大量积累多酚类物质与丹宁，中老年人喝了健康。但茶艺界又有个说法，叫：“细茶粗喝，粗茶细喝。”细茶，春天采摘嘛，叶嫩，升发之气强，味道比较淡，为了喝起来有味，就得多放茶叶，这就叫“细茶粗吃”。粗茶呢，采摘的都是成熟一些的茶叶，这些茶叶吸收夏秋季的营养，养分都比较充分，样子虽不太好看，但冲泡的汁汤比较浓郁。冲泡时，就要少放一些茶叶，投茶量少一些，这就是“粗茶细吃”。
物极必反，器满则倾。喝茶要的是心静，也就是在世俗的喧嚣中，在滚滚红尘中，冷看杯中茶叶沉浮，细品茶味的清淡。在齿颊留香之中，默默相坐，干脆什么也不想，一任时间流逝。
一人非之便立不定，只见得有是非，何曾知有道理；一人不知便就不平，只见得有得失，何曾知有义命。“茶禅一味”作为中国茶文化的一个重要特征，是对茶与禅内理的精辟概括，是指饮茶和参禅修行方法上的一致。佛本无言，只是要有缘人参透。
什么季节的茶好喝呢？“明前茶”和“雨前茶”。“明前茶”，就是清明节前的茶，“今年茶比常年早，笑试西峰一掬泉。”陆游自注云：今年清明前数日，山中已有新茶。这是例外，大多数时候，是喝雨前茶， “霜清桑落熟，汤嫩雨前香。”“山寺馈茶知谷雨，人家插柳记清明。”“人卖山茶先谷雨，鸦随墦祭过清明。”
谦恭待人，忠孝传家。开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。茶已经是中国人生活的一部分，这种习惯在宋代已经逐渐形成，就像日本的茶道、英国的下午茶一样，成了自己民族的特征。
明太祖朱元璋出身穷苦，只会喝最简单的泡茶叶，贵族化的茶道，奢靡而复杂，这让朱元璋非常厌恶这种风雅，于是他下诏正式废除团饼茶，全国上下都学农民的泡茶方法——饮用散茶。明皇室提
倡饮用散茶，民间蔚然成风，并将煎煮法改为冲泡法。从此，风雅千年的茶道，在中国因为朱元璋的禁止而断绝。在明朝禁止茶道的时候，日本却留了下来。不过，冲泡法别看简单，也有创新，明代绿茶就产生了炒青技术。花茶的生产得到了进一步的发展，许多花都可以用来窨制花茶。此外还出现了乌龙茶和红茶。
工夫茶形成于明代，在清代转移到闽南、潮汕一带为中心，至今以“潮汕工夫茶”名称享有盛誉。清初文人袁枚在《随园食单·茶酒单·武夷茶》中记述了工夫茶艺：工夫茶讲究茶具的艺术美，冲泡过程的程式美，品茶时的意境美，此外还追求环境美、音乐美。
明代“文士茶”也颇具特色，尤以吴中四杰为最。四杰，即文徵明、唐寅、祝允明和徐祯卿，他们都是怀才不遇的大文人，更加强调品茶，使品茶成为一种契合自然、回归自然的高雅活动，从而开创了“文士茶”的新局面。到了晚明，文士们开始讲究全身心地融入品茶，追求至精至美之境。但明代的老百姓还有煮茶的习俗。明代的小说《金瓶梅》第七十二回写到潘金莲给西门庆泡茶，茶叶用的是六安雀舌芽。潘金莲也不是追求精致的女子，她在煮的时候，胡乱加了10种乱七八糟的辅料。小说中是这样描写的：“从新用纤手抹盏边水渍，点了一盏浓浓艳艳，芝麻、盐笋、栗丝、瓜仁、核桃仁夹春不老海青拿天鹅，木樨玫瑰泼卤，六安雀舌芽茶，西门庆刚呷了一口，美味香甜，满心欢喜。”
真正让茶成为一门专门的学问，就是今天说的有完整理论的茶学，那是从唐代陆羽开始的。他撰写了7千余字的《茶经》，集茶文化之大成，阐述了唐代茶叶的历史、茶的起源、产地、技术、效用、栽培、采制、煎煮、生产过程、饮茶器具、饮茶风俗等等。烧茶的炉子非常有讲究。陆羽在《茶经·器》中说：“风炉，以铜铁铸之，如古鼎形。”鼎一般是三足，是金属铸成，炉底有洞来通风漏灰，所以叫风炉。而瓦炉呢？一般老百姓家用不起铜炉，则用黏土烧制，这就是瓦炉。
据《茶经》记载，好的陈茶，倒在杯中，茶水飘着一层烟雾，烟雾薄厚与茶叶的存储年限有关。“茶烟”一词，时常出现在各种文学作品中。所谓茶烟，并非吞云吐雾，从佛家而言，是一种禅悦。
“明窗睡起浑无事，篝火风炉自试茶。” “藤杖有时缘石磴，风炉随处置茶杯。”“今日蜀州生白发，瓦炉独试雾中茶。”这三句诗里，出现了“风炉”“瓦炉”两个名字。[7]
不论是自我品茶，还是待人待客，用茶都应做到五好：茶叶品质好，泡茶水质好，茶具质地好，泡茶调制好，待客礼貌好。品茶，我的老师李一翔堪称专家，中医、茶、诗、书、画、古琴，恩师样样都喜欢，而且都到了一个相当高的境界。闹中求静，心无旁骛。我知道，他的内心一直住着一个“心学”，住着一个王阳明。我虽然不懂针灸，但我能感觉，他安神定志的状态，其实是用“心学”来针灸。孙思邈在《大医精诚》中说：“凡大医治病，必当安神定志。”此之谓也。我从跟他喝茶，逐渐明白：茶是“君子之饮”，绝非仅仅是为满足生理需要的饮品，它的性质决定了对饮茶者的道德要求。
想当初，陆羽写《茶经》的时候，想必也处在一个安神定志的状态。陆羽是个孤儿，自幼生长在寺院之中，长大后，他谢绝了入朝为宦的邀请，四处游学，走遍半个中国，采茶制茶，品茶觅水，后隐居苕溪（今浙江湖州），写成《茶经》一书。《茶经》是茶文化发展到一定程度的标志与总结，也是中国茶文化发展的一个里程碑。陆羽首倡品饮艺术，他集儒、道、佛三教精神为一家，且与饮茶结合，开中国茶道之先河。宋人梅尧臣这样总结说：“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。”陆羽也被后人称为茶圣、茶神。 汉代直接摘下茶叶煮汤，唐代人喝茶已开始出现茶饼。为了能让茶叶保持更久时间，并去除其中青涩的草味，唐代人将茶采下后，放到甑釜里蒸一下，然后将蒸过的茶捣碎，再把茶末放到铁范里压实，制成团饼，然后烘焙、封存。
陆羽认为喝茶的理想状态——把茶饼拿到火上
烤，烤的时候要不停地翻茶饼的正反两面，使其受热均匀，看到茶饼有突起时，拿远一点烤，直至茶叶舒卷展开；然后，将茶饼放凉，掰小块放入碾中磨成粉末，再用筛子筛一遍，将细末留用；接下来，再用风炉煮水，水分为三沸，当水出现“鱼目”气泡，微微有声响时，为第一沸，此时加入适量的盐调味；当水泡从釜边像泉涌般上冲时，为第二沸，用勺子从釜里取一瓢水备用，然后用竹夹在茶釜中心顺着一个方向循环搅动，将量好的茶末倒入釜的中心，片刻之后，茶汤如奔涛溅沫烧开，这是第三沸。此时，要将在第二沸时取出的水倒入釜中止沸，培育汤花。陆羽认为汤花是茶汤的精华；最后，将煮好的茶分置于小杯中饮用，倒出时将汤花分配均匀。
随时莫起趋时念，脱俗休存矫俗心。追求精致的生活，如此花费大量精力与时间煮茶，简直是“装X”的最佳选择。老百姓煮茶，干脆将茶与其他食物同煮，以消除茶的生涩之味。或者，直接拿大杯或大壶泡了，老百姓没有工夫也没有耐心做这个事，反倒是文人雅士津津乐道。特别是唐代禅宗的流行。坐禅渐修，通过繁杂的煮茶程序，明心见悟，修炼耐心，启迪子弟。僧人们要坐禅，为了防止打瞌睡，便饮茶提神，后来发展到“人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、济，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。
会使不在家豪富，风雅不用著衣多。要烹煮出一壶好茶，要花费大量精力与时间。除了好茶叶，还需要活水、活火以及丰富的经验和十足的耐心。
大家可以想象这样的画面：“嫩白半瓯尝日铸，硬黄一卷学兰亭。”一个文人，面前放着半瓯茶，临一临《兰亭集序》，这样的日子是不是很雅？
清代诗人袁枚认为茶应该细品，曾在《试茶》中批评卢仝：“叹息人间至味存，但教鲁莽便失真。”
“潮打空城寂寞回。”好茶要静品，正如庄子《天道》中所说：“夫虚静恬淡寂寞无为者，万物之本也。”恬淡无为，行动循乎自然，这才是养神的方法和准则。老子说：“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽，驰骋畋猎令人心发狂，难得之货令人行妨，是以圣人为腹不为目，故去彼取此。”人欲从初起处剪除，如斩新刍，功夫极易，若乐其便而姑为染指，则深入万仞。天理自乍见时充拓，如磨尘镜，光彩渐增，若禅其难而稍微怯步，便远隔千山。
庄子提出：“清静多寿” “静默祛病”。如果一个人终日躁动不安，思想不能逸息，定会心力交瘁，百病丛生。庄老之学，提倡“清静无为”。何为“清静无为”？就是重在养神。庄子以薪比喻人的身体，以火比喻人的心神，薪可以燃尽，而火没有尽期。要做到“清静无为”，就要“忘我”，而“无欲”则是“忘我”的前提。正则静，静则明，明则虚，虚则无为而不为也。如此，才能达到“忘我”的境地。没有了贪求食、色、权、名、利等的欲望，心神自然“清静”无浊。
一饭一粥，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。曾经在一篇文章中，看到一个老人的“微”
生活，颇受启发。其中说，吃饭只吃七分饱，这叫“微饿”。这样既可以保证营养充分，又能保持头脑清醒。日本曾做过研究，体重微超重的人寿命更长，微胖的老人不易发生流感、肺炎等急性感染。所以平时只要自己控制好食量，不用过分担心长胖，这叫“微胖”原则。
庄子在《养生主》篇中说：“缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。”这和《内经》中所倡导的“春夏养阳，秋冬养阴”是一致的，简单说，就是顺应自然。督脉在哪里？在人的后背部的“正”中间，居人身之中，不偏不倚。所以，做人要“正”，这也是养生的准则。
河北赵州禅师以“吃茶去”的机锋接引弟子，禅茶自此结为一体。在禅茶界流传着这样一个故事：日本高僧村田珠光入寺学禅，师从大名鼎鼎的一休和尚。然而，珠光参禅念佛经常打瞌睡，医生建议他“吃茶去”，结果立竿见影。
“清泉绿汤，无非是水；红尘百味，山中唯茶；端起一杯，放下万念；动静诸相，皆为空相。”常将酒钥开眉锁，莫把心机织鬓丝。闹钟吵醒、洗漱收拾、担心迟到、出门赶车、繁忙工作……这样紧凑的节奏，也许，我们真的需要有足够的耐心，煮出一壶好茶，品读河南诗人刘禹锡的诗，说不定，你也可以把充满劳绩的人生，过出诗意栖居的味道。
美编赫赫 编辑饶丹华