老板,你想吃点什么

Modern Women - - CONTENTS - (摘自《花样盛年》)(责编 悬塔塔)

在物质丰富的年代,鸡鸭鱼肉不值一提,山珍海味也司空见惯。真正让人暖胃暖心的,其实是借一桌菜传递出的“我将你放在心上”的善意和诚意。

我好像是到工作的第三四个年头才学会点菜的。在那之前都是跟着蹭吃蹭喝的,或是在领导的提示下点上几个差强人意的菜。但仿佛在一夜之间,我开窍了:一桌子七八个人,吃什么菜系、谁忌口什么、谁喜欢什么、配什么酒水、价码控制在什么档次……眼明心亮,尽在掌控。

所以说,年轻人的成长也和女人的老去一样,不是匀速发展的,而是一段一段的。

陪领导请客吃饭,先得摆正自己的角色。通常来说,被委以点菜重任的既不会是领导本人,也不会是“生瓜蛋子”,而是一桌的“协调者”,英文叫“coordinator”。Coordinator 起的是润滑剂的作用,简单来说,就是帮助大家吃得更愉快。

要吃得愉快,从点菜开始。首先,判断一下这是个什么局?有些局上有至关重要的贵宾,那就要搭一搭贵宾的脉。贵宾面红体胖,显然健康堪忧,容易“三高”的菜少点;贵宾是性情中人,那就大块吃肉、大碗喝酒,免得被嗔是在玩矫情;贵宾文雅内秀,多注意饭店的环境和菜品注入的文化,抓住一个切入点,整个宴席就有了意趣。

有些局是领导不想去却又不得不去的,这时候得注意把控住整个宴席的节奏:菜要实在,价位都在明面上;酒要简单,见好就收,最好以饮料为主。还有些局是领导半公半私的,难得高兴, 酒水要到位,菜色注重喜庆吉祥。

点完菜,别忘了买单。有些公司是点菜者买单,有些公司是领导买单。如果是后者,服务员将账单给你后,别急着递给领导,先检查一下,核对无误后再请领导刷卡,明细单和发票要仔细收好。

我自己当了领导之后,还有过一次啼笑皆非的点菜经历。当时我邀请银行的一位重要客户吃饭,将具体事情交给一个看似干练的女下属去办。没想到那天中午,女下属将我们领进了功德林,众人在弥漫着诡异香烛的氛围中吃了一顿素斋,想谈的事压根没办法谈。关键是女下属以普通宴席的菜量去预估素斋,点的菜不够吃,所有的人都只吃了个半饱。

后来我再次邀请那位客户单独吃饭,在饭桌上向他致歉,没想到他哈哈大笑,说功德林的那一顿,是他吃过的最幽默的商务宴席,终生难忘。

在酒席上,除了贵宾,还有一类人我会特别关注,那就是女士。通常女士吃得不多,我会在席末的时候,为每位女士点上一小盅木瓜雪蛤,大家在氤氲的热气中相视一笑,惺惺相惜。

有句话说:“通往男人心的通道是食道。”这句话在职场上同样适用,而且不分男人女人。吃,真的是一种快速地消除疲倦、解除防备、拉近距离的方法。

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