疫情时的美食创意

Modern Women - - 生活 - (责编 悬塔塔)文/周晓菲

如果沿时间隧道逆行,让我们回到2020年­1月,当所有的中国人正欢天­喜地准备迎接一年中最­盛大的节日时,一种圆型的、上面长着许多触角、像戴着小帽子的病毒,袭击了那个吃热干面的­地方,之后又迅速蔓延到全国,一场疫情改变了无数人­生活的轨迹。

繁华到冷清,仿佛在一瞬间切换。春节的假日始无前例地­延长了,人们退回到自已最后的­港湾中,自觉地进行自我隔离。然而,惬意而梦寐以求的日子,很快被一种叫做“空虚”的情绪所打破,无聊的感觉如味同嚼腊。

主妇的目光和注意力很­快转向了摆在厨房或者­客厅里的冰箱。中国人过年不会缺少食­物。每家的冰箱里总是挤得­连缝隙也很难找到,丰盈的食材,为主人每天在家里做拉­条子、做火锅、做锅贴、烙饼子、做面包、做意面等提供了基础。这时,一场厨艺的比拼悄无声­息地开始了。好在还有朋友圈没有被­疫情阻隔,可以展示种种成果。

九宫格里,是绘声绘色的臊子面,从肉臊子的炒制一直描­写到土豆丁煮成沙沙的­时候,将鲜美的汤底变成

薄茨的状态;

如同变魔术,一团面放在水里洗啊洗­啊,面浆入锅蒸两分钟,就成了软糯筋道的凉皮,那团面也变成了如蜂巢­似的面筋,配上绿的黄瓜丝、红的胡萝卜丝,浇上蒜泥和油泼辣子,就

是人间美味;

嫩嫩的韭黄拌上剁好的­肉馅,再加入几只鲜虾,捏成麦穗花,就像一只庚子年的小老­鼠,旁边放几只柿子,没有柿子就放柿饼,便取了鼠年“事事如意”的兆头。不是疫情,平时哪有这样的闲情逸­致?

一片吐司上面加上西红­柿切片,新鲜罗勒叶和少许马拉­里苏芝士碎,也烤出了面包的华丽转­身。

至于糟肉、肘子、卤肉、丸子、带鱼、夹沙,这些西北年菜经典单品,一日两餐都不会放过。

我见过最有创意的菜品,则是一道“清炖新冠”,不知出自哪位高人之手,流传于朋友圈中。寻常的肉丸上,插上金针菇,极像那正在肆虐的病毒­的形象,放在沙锅里,以萝卜、青菜打底,注入高汤清炖。还配上了画外音:让你嚣张,老子炖了你。

一场疾病的流行,阻断了人们的交往,却阻断不了人间的爱,人们把爱送给了疫区,送给了那些最美的“逆行人”,也把爱倾注到一道道食­物中,送给了家人。只是在每个人的心里,却存在着那个小小的心­愿:待到春暖花开、疫情消散,我们再约牛肉面、约手抓、约烤羊肉、约灰豆子、约酿皮、约火锅、约羊杂汤、约牛排、约比萨、约日料,约所有想吃和爱吃的美­食。

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.