来伊份董事长施永雷： “补课”全渠道建设 加大投入资金和技术开发
近年来，由于消费升级，休闲零食市场规模呈现快速上升趋势。中国食品工业协会相关数据显示，我国目前休闲零食市场销量已破万亿元，并将保持20%以上的复合增速，在2020年突破2万亿元。但是，行业高速增长的同时，也饱受同质化严重、企业毛利率下降、食品安全等问题的困扰。
有“主板零食第一股”之称的来伊份如何看待上述问题？1月12日，在“2019上海交大安泰EMBA新年论坛”期间，上海来伊份股份有限公司董事长施永雷接受了《每日经济新闻》记者（以下简称NBD）的专访。
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平衡短期销售规模和长期利润
NBD：您如何看待企业净利润在下降？这是行业的普遍现象吗？出现这种现象的原因是什么？
施永雷：由于互联网的介入，休闲零食行业的行销模式发生了一定变化。企业在转型的过程中，会牺牲一部分利润去重新组建原来缺乏的基础设施。互联网建设方面，要么是自建平台，要么是利用第三方平台，不管是哪一种，目前渠道价值也不能够马上变现。而且现在流量成本很高，以后会越来越高，所以自建渠道和平台发展都在初建期，初建期的投入成本就会比较高。
当食品和互联网的生态圈构建好，技术升级逐步趋于缓和，技术水平再没有很大提升的时候，技术成本投入和边际成本 的投入才会下降。
来伊份在上市之前要先保证利润，所以之前在部分技术投入方面进行了缓冲，现在我们是重新“补课”。要弥补前几年落下的一些功课，所以最近在加大投入。否则，我们在这个行业就会被别人挤压出去。
NBD：新零售的发展使得线上线下融合一体化，来伊份如何建设全渠道发展？对于以线下业务为优势的传统休闲食品零售企业来讲，如何去平衡新业态与传统业务的关系？
施永雷：在全渠道建设方面，来伊份其实走得比较早。我们原先是线下为主，线上为辅。现在是以自建渠道为主，其他渠道为辅。目前来看，我们跟其他渠道的合作收益相对偏低一点，自建渠道的收益率相对较高一些。由于在前端有产品的规 格差异，我们在全渠道对规格的完善性也在做相应的建设，对后台的供应链需要进行梳理，全渠道建设目前在有节奏地推进当中，可以看到，这几年我们的增量还是比较明显。
线上和线下两个渠道的用户群体存在差异，虽然有重叠，但主要是差异。因为线上大部分是年轻人，线下比例大的是年纪大一点的人，因此我们也在做分析，如何针对不同的群体的需求做一些必要的差别，从而能满足不同用户的各种需求。
我们最近在大力扩展新的市场，那么新市场就会有前期的培育期，所以短期内会影响到公司的利润，但来伊份的规模正在增长，而且来伊份增长5%或10%，可能就相当于别人一个新公司的规模。我们希望平衡好销售规模与利润，规模既可以很好地成长，利润又不能损失太大。当然我们不愿意追求很短期的利益，还是追求更为长远的目标。
市场仍处于不饱和阶段
NBD：面对行业的同质化现象，如何去实现差异化竞争很重要。您认为休闲零食的差异化竞争体现在哪些方面？来伊份有怎样的竞争优势？
施永雷：从产品来说，同质化是必然现象。因为大量的产品形式都差不多，但内涵还是不一样的，来伊份还是要长期从自身的核心竞争力方面去提升。食品的核心竞争力可以提升的地方有很多，比如说产品的配料，虽然看起来都是蛋糕，但蛋糕的区别也很大，因为里面的成分、工艺都不一样。
我现在不能说别人跟我完全不一样，也不能说完全跟我一样，这方面消费者最具有话语权。消费者比较的时间越长，就会知道哪些始终令人放心，哪些品质不稳定。此外，差异化还体现在企业理念，来伊份追求的是性价比，同时要坚守几个底线，一个是食品安全和品质的底线，第二个是用最好的材质的底线。
在坚守底线的基础上，我们还坚持产品的性价比。我们不会追求做食品中的“奢侈品”。食品是一种消费品，消费层面越高，消费者对产品品质的要求就越高，但不是对价格的要求越高。食品类的消费品追求的是真正的性价比。
NBD：在OEM这种代工模式之下，产品质量比较难以把控。对此，您有什么建议和解决办法？
施永雷：我非常希望能纠正一下，许多消费者或者媒体对此有一些认知误区，我倒认为OEM是最严谨和最可控的，因为它严格采用标准化管理。实际上，很多前店后厂正是因为没有人对其进行严格的标准管制，因此全靠自律，有时候出现问题自己认为可以容忍。但我们这种标准化严格管理，绝对不能容忍任何一个瑕疵。
NBD：对于 2019 年或者之后的休闲零食市场的发展趋势，您觉得会出现怎样的新变化？
施永雷：我觉得还好。虽然经济有些波动，但消费的整体占比来说还是比较小的，这个市场总体还是处在增长期。我始终认为，当大家还觉得商品贵的时候，说明这个市场的消费力还没有完全迸发出来，所以现在市场还是处于一个不饱和的阶段。