食之秘笈炎炎夏日,大“咖”驾到酷热当道,来点咖啡吧,当然是沁心怡神的冰咖啡,缔造神清气爽的美妙夏日体验。

Noblesse - - Contents - 编辑:金伦永、苏婷婷 摄影:金晃稷 料理:Millie协助:Cho Hwangmin(Noah’s Roasting首席咖啡师)翻译:杨劼

酷热当道,总想把倦怠的味蕾交付给能让自己为之一振的激爽。来点咖啡吧,当然是沁心怡神的冰咖啡,还有那冰爽畅怀的冰淇淋,以及各色冰凉饮品,缔造神清气爽的美妙夏日体验。 Ice Einspanner

材料:浓缩咖啡60毫升(2小杯),淡奶油50毫升,冰块 4-5 个1.用打泡器将碗里的淡奶油轻轻搅拌至液体;2.杯子里放入浓缩咖啡和冰块,倒上①的淡奶油。

Dirty Coffee

材料:浓缩咖啡60毫升(2小杯),淡奶油100毫升,咖啡豆3-4粒,冰块4-5个,些许可可粉1. 把咖啡豆碾碎;2. 用打泡器将碗里的淡奶油轻轻搅拌至液体;3. 杯子里放入浓缩咖啡和冰块;4.在③中加入1-2大勺②的淡奶油,洒上可可粉和碾碎的咖啡豆;5. ④的过程反复进行2至3次,至奶油自然地流出杯外即可。

Pharisaer

材料:浓缩咖啡60毫升(2小杯),淡奶油50毫升,朗姆酒40毫升,方糖2个,冰块4-5个,一些可可粉1.用打泡器搅拌碗里的淡奶油,做成无法流出的半凝固状态;2.杯子里放入浓缩咖啡和方糖搅拌至方糖溶解;3. ②里加入朗姆酒和冰块,满满地加上①的淡奶油,最后洒上可可粉。

Ice Amaretto

材料:浓缩咖啡60毫升(2小杯),牛奶1/4杯,杏子糖浆2大勺,白砂糖1小勺,冰块4-5个1.在鸡尾酒摇杯中放入浓缩咖啡、白砂糖、冰块,用力摇动1-2分钟做出浓缩咖啡泡沫;2.杯子里放入牛奶和杏子糖浆;3. ②中加上①的浓缩咖啡泡沫。

Coffe Coke

材料:浓缩咖啡60毫升(2小杯),枫糖浆1小勺,可乐150毫升,冰块4-5个1.杯子里放入浓缩咖啡、枫糖浆并进行搅拌;2.用冰块冷却①,然后加入可乐。

在炎热的夏天,还有什么比一杯充满冰块的冰咖啡更让人振奋的呢?现在咖啡馆里冰咖啡的品种日益丰富起来了。最具代表性的有Dirty Coffee — —咖啡上的淡奶油混着碾碎的咖啡豆及巧克力缓缓流下,因其“脏脏”的外形被称为Dirty Coffee。第一口是甜味,随后便被咖啡的苦味覆盖,带来层次丰富的品饮体验。咖啡上覆盖有淡奶油的为Vienna Coffee,更为人熟悉的是Ice Einspanner,在浓缩咖啡中加入冰块后再倒上淡奶油,由于咖啡迅速冷却不能和淡奶油相互融合,比起热饮可以感受到更为纯粹、柔和的奶油滋味。来自德国的黑咖啡和朗姆酒结合碰撞出口味强烈的Pharisaer,里面还荡漾着白砂糖的甜味和淡奶油的奶香。加入酒精度高的朗姆酒可以起到缓解紧张、消除疲劳的效果。而越南消除疲劳的第一饮品Egg Coffee,正如其名是含有鸡蛋的咖啡。在鸡蛋黄中加入炼乳和白砂糖制成的“鸡蛋奶油”与咖啡混合,完全不会感受到鸡蛋的腥味,却有着如奶油一样柔和绵滑的口感,冷热饮均可。把来自越南的椰汁或椰子冰淇淋盖在咖啡上,散发淡淡香味的椰子咖啡便成了。以香甜杏子味为特色的Ice Amaretto,由放入杏子糖浆的牛奶覆盖上浓缩咖啡泡沫制成。上层的泡沫和下层的牛奶因密度不同而自然地分层,我们则建议要两者一起品尝,才能感受到 它的丰富味道。这个夏天,冰咖啡当道!你还可以尽情陶醉在更加缤纷的冰咖啡世界里。在可乐中加入浓缩咖啡的Coffe Coke是巴西广受人们喜爱的饮料。放入冰块的碳酸饮料的清凉感与咖啡的苦涩味道结合,让喉咙有着瞬间清爽的快感。Mazagran是来自葡萄牙的夏日冰咖啡,在浓缩咖啡中混合苏打水、冰块和柠檬汁。柠檬汁中和了咖啡的苦味,散发独特的味道,同时柠檬可以促进食欲也可以消除疲劳,为酷暑中疲惫的身体增添活力。□

Egg Coffee

材料:美式咖啡110毫升,鸡蛋黄2个,炼乳2大勺,椰汁2大勺,白砂糖1/2大勺,冰块4-5个1.碗里放入鸡蛋黄和白砂糖,用打泡器轻轻搅拌至液体状态;2.在①中加入炼乳和椰汁进行搅拌;3.杯子里装着冰块和美式咖啡,在上面满满地加入②。

Nespresso on Ice

如有Nespresso胶囊机器的话,制作浓缩咖啡就变得更容易了。Nespresso今年夏天推出的限量版冰咖啡有两款。一款是具有高级可可香和独特辣味的“Ispirazione Shakerato”——将浓缩咖啡放在鸡尾酒摇杯中,加入砂糖、冰块,摇动制成绵密的浓缩咖啡泡沫,便可享用了。另外一款是以坚果香味和木质香味为特色的“Ispirazione Salentina”,作为冰拿铁享用时更加凸显纯正的风味。

Mazagran

材料:浓缩咖啡60毫升(2小杯),苏打水30毫升,柠檬汁30毫升,糖浆30毫升,冰块8-9个,柠檬片1片1.杯子里放入糖浆、柠檬汁,用冰块充分冷却;2.在①中加入苏打水,然后慢慢倒入浓缩咖啡;3.用柠檬片作装饰。

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