网红店”：引流之后还需练“内功”
网络应用不仅带火了“网红店”，还改变了不少游客了解一座城市的方式
网络应用不仅带火了“网红店”，还改变了不少游客了解一座城市的方式
今年的国庆假期，与以往旅游直奔景区、景点相比，一些城市的特色美食街区、特色餐饮店铺成了社交网络上的“新晋网红”。本刊记者发现，去“网红店”吃喝、拍照成为不少年轻游客的新选择。同时，一些店铺走红后，服务却没有跟上，需进一步提升“内功”。
“打卡网红店”
“这家‘网红店’从上午9点开始排号，一直排到下午4点才吃上”“店里到处都是来拍照的，简直比景点还热闹”……这是近几天不少网友的感慨。相比以往假期常见的晒景区人山人海的场景，今年国庆假期，不少游客选择去新兴景点“打卡”。这些所谓的“景点”其实并不是旅游景区，而是在社交网络上火爆的餐饮店铺。
本刊记者在微博等App上看到，在济南宽厚里、武汉户部巷、西安永兴坊等美食街区，人流量丝毫不逊色于传统景区，不少游客在店铺前，与买到的美食，甚至是和拥挤的人群拍照，然后发布到网络上。诸如“网红炒冰激凌”“网红蛋糕”“网红奶茶”等食物受到游客欢迎，一些店铺也因此成为拍照留念的聚集地。
记者在济南宽厚里看到，这个以美食、小吃为主的街区，游客络绎不绝，几乎所有店铺门前都排起了长队。来济南旅游的重庆大三学生胡雅雯告诉记者，一个多月前在抖音上看到有关济南宽厚里的短视频，发现这里不少餐饮店铺成了抖音上的“网红”。于是选择国庆假期来济南旅游，顺便去这些地方“打卡”。“这次来济南不去趵突泉、大明湖了，是专门来宽厚里、芙蓉街这些地方的。目前已经排队买到了两家店的食物，还有好几家准备去排队，每家店我都拍了照片和视频，也要发朋友圈和抖音。”胡雅雯说。
社交网络、短视频平台催生“新景点”
本刊记者采访发现，不少传统的旅游城市，借助移动互联网，催生了不少“新景点”，也让很多人认识到了城市的另一面。济南市旅发委相关负责人介绍，据不完全统计，国庆假期前，上 传到抖音平台与济南相关的视频浏览量已达到6000 多万次，这些分享在抖音上的视频，虽然有的只有短短 15秒，却收获几万甚至几十万的点赞。
“以前出去旅游都是看地图、查景区旅游攻略了，现在则是在微博、大众点评、抖音这些软件上看看视频还有其他网友的点评，就知道要去哪了。”“95后”济南市民李建斌告诉记者，网络应用不仅带火了“网红店”，还改变了不少游客了解一座城市的方式。
专家认为，社交网络将一座城市的魅力更直观地传递给受众，其中，不少城市体现出潮流的一面，更容易受到年轻群体的青睐。山东大学管理学院旅游管理系教授王晨光说，济南、成都、西安等城市在抖音等平台上的走红，是对城市旅游开发的一大启示。这些城市成为“网红”，并不是新增加了什么东西，而是网友利用新的理念，站在独特的视角，将这些历史悠久的城市中新鲜的、流行的元素激活了。
还需提升“内功”
相关专家认为，虽然依靠社交网络，一些“网红店”人气火爆，但要想保持长久发展，还需要提升“内功”，在保证产品特色的同时，进一步提升服务水平，形成持久的口碑效应。
记者假期走访发现，一些“网红店”在服务质量上还需进一步提升。在济南宽厚里某“网红甜品店”，排队的顾客很多，但商家并没有按照顾客缴费顺序发号，也没有及时维持排队秩序，导致店门口出现拥挤现象，一些游客还因为先后顺序发生口角。还有一些店铺，只顾卖东西，却疏于店内卫生清理，桌上和地面上垃圾长时间没人清扫。
山东省旅发委市场开发处处长闫向军说，依靠网络平台走红的店铺要想真正成为城市新的风景，依靠的还是综合实力。在高人气的基础上，要在服务质量上多下功夫，让游客不仅仅是来拍照、发朋友圈这么简单，而是对店铺服务的肯定，这样才会形成口碑效应，让“网红店”一直红下去。
有一些店铺，只顾卖东西，却疏于店内卫生清理，桌上和地面上垃圾长时间没人清扫。