青岛啤酒集团质量管理中存在的问题分析
武淑君 山东理工大学
摘 要：在企业运营和发展的过程当中，产品质量应该是企业发展的生命线。只有不断地优化企业质量管理体系，提升企业的质量管理效能才能够在激烈的市场竞争中获得更大的主动权。本文主要分析青岛啤酒集团在质量管理中所存在的一些问题，并尝试提出问题的解决策略。
关键词：青岛啤酒集团；质量管理；六西格玛管理；质量管理体系
青岛啤酒集团从成立到现在，一直致力于为消费者提供优质的啤酒产品。随着企业市场空间的不断扩大，原有的质量管理体系正在面临着诸多的挑战。出现了质量管理重视程度不足，组织框架有待完善，人员素养有待提高，质量文化建设有待加强的问题。虽然市场份额扩大，销量有一定提升，但却造成了顾客满意度下降，利润也有所下降，影响其长远发展。对青岛啤酒集团当前质量管理中存在的问题进行分析并尝试优化显得尤为重要，对于促进该集团质量管理体系的发展有一定积极意义。
一、质量管理相关理论
1.质量管理的概念一般来说，质量管理主要是指在企业进行运营和发展的过程当中，通过以质量管理目标为导向所制定的一系列质量管理方式、方法的总称。其主要的出发点是为了能够在最经济的水平上充分地考虑到顾客的需求。围绕质量相关的研究、设计、制造和服务等领域，将质量的研制、维持和提高进行系列的优化和提升。2.六西格玛管理理论
六西格玛管理法是20 世纪 80年代比尔·史密斯提出的品质管理的方法。这一方法主要的出发点是在生产的过程当中降低产品以及流程的缺陷次数，有效地防止产品变质，提升产品的品质。其基本的理念是关注顾客的需求，以数据来驱动管理。针对产品生产的过程，采取针对性的主动管理措施，追求过程及结果的完美，但是可以容忍失败。在六西格玛管理过程当中需要企业具有长远的发展规划并且有一个较为扎实的管理基础，聚焦全球竞争，打造专业的管理团队，同时，得到企业管理层的大力支持。3.质量管理体系
根据 2008年质量管理的原则，需要以顾客作为关注的焦点，理解顾客当前以及未来需求并且满足甚至超越顾客期望。在这过程当中领导者应该保持方向的一致性，积极营造有利于员工发挥自身潜力的内部环境。在质量管理体系中，要求全员参与，为整个组织目标的实现贡献自身的才智。在进行过程管理的过程当中，需要注重系统的识别与管理，提高系统的有效性，不断地基于事实进行持续改进，为组织与供方提供助力。通过提高投资回报，创造价值以及增加稳定性来更好的成功运用组织管理原则。
二、青岛啤酒集团质量管理现状
1.青岛啤酒集团概况
青岛啤酒股份有限公司 (以下简称“青岛啤酒”) 的前身是1903 年 8月由德国商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛股份公司，2008年北京奥运会官方赞助商，跻身世界品牌 500 强。1993 年 7 月 15 日，青岛啤酒股票(0168)在香港交易所上市，是中国内地第一家在海外上市的企业。同年8 月 27 日，青岛啤酒(600600)在上海证券交易所上市，成为了中国首家在两
地同时上市的公司。20世纪 90年代后期，运用兼并重组、破产收购、合资建厂等多种资本运作方式，青岛啤酒在中国19 个省、市、自治区拥有 50多家啤酒生产基地，基本完成了全国性的战略布局。截至 2019 年底，青岛啤酒集团的总资产为42 亿人民币，职工总数 7000 人。
2.质量管理现状青岛啤酒集团在日常的运营中，一直通过“口味”的纯正来提高啤酒的质量。以消费者体验作为质量管理的核心，将基础质量和特色质量进行叠加，从而有效解码新时代质量管理的方向。对于山东青岛啤酒集团来说，基础质量主要是指消费者所认为的产品质量。其中包括产品安全和基本属性。特色质量主要包括消费者所喜欢的魅力质量，它引领并且满足着消费者的个性化需求。通过借助国际一流的研发团队，山东青岛啤酒集团不断地进行专业的质量管理水平的提升。如何有效地通过质量管理来获得更好的发展水平和竞争水平是当前山东青岛啤酒集团在发展中关注的主要方向。
在具体的质量管理中，山东青岛啤酒集团一直通过严格的工序来对产品质量进行严格把关，用良心酿酒。例如，在进行清洗生产过程当中，吸氧材质、瓶盖内垫为了保证质量都是按照行业最高标准采购。啤酒瓶需要清洗三十分钟，大米需要脱壳三天，输送酒的管道是用啤酒进行刷干净等等。通过这些一系列的程序和环节来对质量保驾护航，提高产品的合格率，同时，也提高消费者对产品的满意度。
三、山东青岛啤酒集团质量管理中存在的问题
上文简要分析了青岛啤酒集团质量管理的现状，相比较而言，该集团在质量管理中取得了阶段性成果，但是随着市场竞争压力的不断加大，青岛啤酒集团还应该在现有基础上进一步地优化质量管理体系。从整体来看，山东青岛啤酒集团在质量管理中还存在着以下几个方面的问题。1.质量管理的重视程度有待提升近几年来，啤酒行业竞争压力不断加大，青岛啤酒集团面临巨大的市场竞争压力，选择将重点放在市场开拓，尤其是对三线四线城市以及海外市场开拓方面，因此在质量管理的重视程度方面有所下降。根据调查2018年青岛啤酒集团的用户满意度是26%，2019 年的用户满意度是19%，下降了 7个百分点。这在一定层面上说明啤酒的质量管理水平下降。虽然市场规模扩大，但造成用户满意度下降，没有以顾客为关注焦点，与质量管理原则与六西格玛理念有所不符，不利于企业长远高质发展。如果不能够及时进行思想重视程度的提升，将会影响企业整体的质量管理水平以及目标的实现，这已经成为影响企业综合竞争力提升的一个关键因素。
2.质量管理组织框架有待完善从宏观层面来看，青岛啤酒集团在快速发展的过程中，忽视了质量管理组织框架建设方面的改善，使其存在一定滞后性。同欧美等发达国家，尤其是德国啤酒生产企业相比，青岛啤酒集团在质量管理的组织框架，特别是质量管理的责任体系方面存在不足。其中主要的不足体现在对于质量管理责任的界定不清，相关部门之间责任推诿现象比较突出。
这在一定程度上使组织框架建设所具有的统筹与优化作用难以发挥，影响了质量管理效果的发挥，不利于质量管理水平的提升，甚至影响整个质量管理目标的实现。因此，在今后的运营和发展中进一步完善现有的质量管理组织框架，从实际出发，进行系统的提升就显得格外必要。
3.质量管理人员素养有待提升在青岛啤酒集团当前的质量管理体系中，质量管理人员无论是在数量还是质量方面都存在一定程度的不足。青岛啤酒集团在以往的质量管理中，质量管理人员多为管理经验比较丰富的员工，但是，随着整个企业发展规模的不断扩大，新的人员数量的不断增多，这些人员在经验的学习以及传承方面存在一定的断档现象。再加上部分有经验员工的流失，造成企业整体的质量管理人员的素养有所下降。青岛啤酒集团现有质量管理人员20人。其中新员工16人，占了管理员工总数的 80%。2019 年有经验的员工流失3 人。
六西格玛管理中提到，一个企业必须拥有一支素质比较高的员工队伍，质量管理原则中也提到各级人员要做到充分参与成功，才能保证一个组织的领导和运作。如何进一步地优化质量管理团队，提升综合管理人员的素养对于提升企业尤为重要。4.质量文化建设有待加强在进行质量管理中，不仅需要围绕质量管理进行制度建设以及人力资源管理，还应该开展有效的文化建设。在青岛啤酒集团当前的运营和发展过程中，围绕质量管理的文化建设存在一定滞后性。文化建设中的质量文化同企业文化之间的融合度也存在一定不足。
这在一定层面上使得青岛啤酒集团缺乏持久的质量管理动力，甚至缺乏灵魂，影响整个企业的价值观与战略目标方向。在日益加剧的市场竞争中，青岛啤酒若想通过发挥文化的作用来引导整个企业树立质量、品牌优势，提升综合影响力与竞争力，质量文化建设的加强必不可少。
四、山东青岛啤酒集团质量管理优化策略
上文中主要探讨了山东青岛啤酒集团在质量管理中所存在的一些问题，为了更好地促进该集团在质量管理方面获得提升，获得更大的动力和支持，在借鉴相关研究成果基础上，尝试从以下几个方面提出质量管理优化策略。
1.提高质量管理的重视程度为了更好地助力山东青岛啤酒集团质量管理体系的优化，在今后的集团运营和发展过程当中，应继承和发展以往的以质量为生命的运营理念，不断地在思想层面，提升对质量管理的认识高度。通过围绕质量管理展开相应的思想体系建设来优化质量管理的各个环节，最终实现质量管理水平的提升，也为今后青岛啤酒集团做强做大提供更大的助力。
在今后的山东青岛啤酒集团运营和发展过程当中，集团总部应该在思想层面充分地认识到质量管理，尤其是啤酒产品品质管理对于整个企业发展所具有的战略意义，不断地在思想层面、认识方面提高高度。只有以思想为基础，提高对质量管理重视程度，才能够在相应的质量管理所需要的资源投入以及组织框架等方面提供必要的支持。需要强调的是，在进行质量管理重视程度的提升中，还应进一步地提高质量管理的自觉性以及质量管理的常态化，主动管理才能真正发挥组织的领导作用，满足质量管理综合发展需求。
2.完善质量管理组织框架在当前的企业运营和发展过程当中，青岛啤酒集团质量管理的组织框架存在一定不足。生产流程的各个环节，围绕质量管理之间的协作，质量体系的管理以及质量管理的标准等方面存在着不统一现象。这在一定层面上影响了山东青岛啤酒集团整体质量管理组织作用的发挥。
因此，在今后的运营和发展中，集团应该从上到下通过制度体系的健全来完成质量管理所需要的组织支持，建立基于责任机制的管理组织框架，同时进一步提高整体管理框架的执行效能。在具体的组织框架完善中，可以建立集团质量管理中心———质量管理部———质量管理员的垂直质量管理框架。
围绕质量管理所需要的团队建设、人力资源建设、绩效考核体系建设等诸多方面进行组织框架的完善，在当前啤酒行业管理标准体系的基础上，进一步进行青岛啤酒集团质量管理相关评价指标和细节的完善与明确，最终促进青岛啤酒集团质量管理综合水平的提升。通过借助更为科学合理的啤酒质量管理体系，从整体上对质量管理的组织框架进一步地进行优化与提升，为今后山东青岛啤酒集团质量管理的发展进一步明确方向。3.提升质量管理人员素养对于一线员工的技能培训是一个系统的过程。通过以人员为基础，树立尊重人才、服务人才的发展理念，满足企业今后的质量管理体系综合发展的需求。为了系统地提高质量管理人员综合素养，在今后的山东青岛啤酒集团运营和发展过程当中，首先，要从专业技术方面，强化对从业人员的技术考核。通过优化考核方式来有效地为质量管理提供有力的人力资源支撑。为了更好地提升质量管理人员素养，还应对整体的管理人员素养评估标准体系进行完善。针对其存在的专业技术问题，进行相关技能的培训。为了更好地提高质量管理人员的素养，山东青岛啤酒集团有必要对现有的人员管理素养进行综合统一的优化与提升。通过定期考核的方式来有效地了解质量管理人员的素养现状，为其后续的优化发展指明方向，了解其存在的问题。
其次，还应该进一步强化现有的团队，加大对高学历、专业人才的引进力度，以此来提升整体员工文化素养水平。针对其思想文化素质方面，要结合先进管理思想理念，强化管理人员的团队建设。还应该加大对专业人才引进力度。通过引进高端专业的管理人才来满足整体的质量管理需求，提升整体质量管理人员的素质水平。
再次，在进行培养过程当中，集团可以通过在岗培训与脱产培训相结合的方式进行提升。在培训过程当中，通过引进来和走出去的方式，共同助力山东青岛啤酒集团质量管理人员综合素养的提升。集团还应该注重理论和实践的结合，从具体的岗位实践中进行质量管理经验的梳理和总结。在具体的提升过程当中，一方面，要注意管理经验以及管理方式的借鉴与传承。通过形成良好的经验分享机制来满足企业集团未来对质量管理对人才的需求。
最后，山东青岛啤酒集团还应该强化对现有工作人员的激励体系。尤其是通过激励体系的优化来留住更多的人才。为了更好地提高培训的效果，在今后的集团日常的运营和管理过程当
中，应该将员工的培训效果和员工的绩效考核有机地融合在一起。通过借助绩效考核来激发员工主动提升自我综合能力的主动性，为集团质量管理改进奠定良好的人力资源基础。4.强化质量文化建设
（1）提升企业价值观文化价值观文化的发展是一个系统的过程，应该坚持以质量、员工为本的发展思路。同时，还要将企业文化与员工的培养等方面融合在一起，形成质量管理的合力。通过这种方式来强化员工对企业的忠诚度，打造富有凝聚力、战斗力的团队，更好地促进企业获得长效的运营。
（2）提升企业行为文化在青岛啤酒集团文化发展过程当中，行为文化是其重要的组成部分，当前集团经过多年的经验积累，已经形成了较为完备的行为文化体系，对员工的工作行为、工作状态进行了必要的引导和约束。在今后的发展中还需要继续提升。（3）强化企业制度文化在青岛啤酒集团日常的企业文化发展过程当中，管理制度是管理文化的重要组成部分。在具体的实现过程当中，应该将科学的管理理念融入到日常的管理活动中。同时，注重管理制度的标准性以及管理反馈的及时性。
（4）强化企业物质文化为了满足新时代山东青岛啤酒集团质量管理需求，集团还应该强化物质文化建设，为企业整体质量管理水平的提升奠定扎实的物质基础。将物质文化与企业精神进行有机的融合。通过这种方式来助力企业质量文化向前、向上发展，营造良好的质量管理环境。围绕质量文化建设所需要的软件、硬件等方面进行系统的优化与提升。发挥出文化所具有的作用，形成文化自觉，最大层面地为整个企业做强做大提供文化的支持。
在进行质量管理体系的建设过程当中，应将质量文化建设作为一个常态化的机制来运行。在进行文化常态化建设过程当中，企业应该将文化发展的相关制度进行落实，以制度为基础开展系统的文化建设工作。
五、结语
质量管理是企业发展的重中之重，如何有效地提高质量管理水平是当前诸多企业日常运营中关注的一个主要方向。如何从质量管理的内涵、形式等方面进行系统的优化与创新，也已经作为一个重要的议题提上了议事日程。本文以青岛啤酒集团为例，对该集团在质量管理中所存在的一些问题进行分析并给出具体的优化思路和策略，希望本文的研究能够对青岛啤酒集团在质量管理体系中的改善方面有借鉴意义。
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