鲜嫩肥美是生蚝，药效神通作牡蛎

海洋世界神秘而奇妙 海洋，生物更是神奇而奥妙 在为数并。不多的已知海洋生物中 有些不，但是餐桌上的常客 而且也是一，些药物的重要来源 中药 西药， 、

皆然 如石决明 珍珠 海螵蛸、。 、 、

昆布 海藻等皆是常用中药，笔、者要给大家介绍的是一味大家十分熟悉的海鲜———生蚝 又称，之为牡蛎。

一、牡蛎之名

牡蛎作为药用 最早记载于，《神农本草经》。除了牡蛎以外，尚有其他名称，如古贲、生蚝、蛎蛤、左顾牡蛎、海蛎子壳、蛎房、蚝莆、左壳等 这些名称从四个方面体。

现了古人对牡蛎的认识。

在古时 贝壳1.钱币文化 ，较为稀有，是最早的货币之一，而被视为是财宝。“贲 的上半部分”

为 奔 的变形 下部分为 贝

“” ， “”， “古贲”含义是古代人们所奔跑争夺的财宝 体现了古代牡蛎的经，济价值和古时的钱币文化。

蛎” 2.形态特征、药用部位 “

由 虫 和 厉 两部分组成 厉” “” “” 。“古时写作 厲”，本义为石崖中大“

量分布的蝎子 后引申为如今的，

“万”，表示数量多。牡蛎正是因像蝎子一样生活在岩体般的壳里，故而得名 莆 的本义为 盆栽。“” “

植物”，也具有一种容纳的特性。同时 牡蛎药用为其壳 因此， ， ， “蛎”“壳”“莆”“房”都是对牡蛎这种形态特征的描述 蛤 字的。“”

合 既是声旁也是形旁 表示两“” ，

相闭拢。牡蛎和其他贝壳类一样，其双壳可自由开合，所以亦有“蛎蛤”之称。

古人3.形态特征、繁殖方式重视对动物的驯养繁殖，对动物性别敏感，定义也有所区分。“牡”，为雄性之义；相反，“牝”的“匕”表示女性，通常指生育过的妇女，引申为雌性。生物皆有牡牝之分，但古时认为牡蛎纯雄无雌，如《本草纲目》中李时珍曰：“蛤蚌之属，皆有胎生、卵生。独此化生，纯雄无雌，故得牡名。”可见“牡”是对其繁殖方式的认识体现。

由于牡蛎壳十4.食用方式

分坚硬 食其肉需以小刀撬开其

，

硬壳。“毛”为“撬”的省略，故又有生蚝的名称。生蚝之名多言其肉，而牡蛎之名则多言其壳。

二、牡蛎之食用

生蚝是许多人十分喜爱的海鲜食物，食用方法也多种多样：有的和着酒生吃，有的清蒸吃，有的烧烤吃，有的炒着吃。虽然吃法多样，却皆因其鲜美可口，有些人甚至一次连吃数个。牡蛎的肉作为食用 多谓之，

生蚝；其壳则主要作为药用，谓之牡蛎，少有食用的。但新鲜的牡蛎壳在洗净后 也可以搭配其他海，

鲜，做汤食用。在此为读者推荐一款简易牡蛎海带汤。

牡蛎壳 克，海带 克， 150 150葱姜料酒适量，加水 升 炖煮

2 ， 1小时以上。饮汤食海带，味道鲜美。

三、牡蛎之药用

药用牡蛎临床应用十分广泛，有多种功用 牡蛎味咸 涩 性微。 、 ，寒，归于肝肾经，具有以下功用。牡蛎为生蚝的1.平肝潜阳

贝壳 性质寒凉 质地沉降 归于， ， ，肝肾经 既能重镇潜阳又有一定，

的补益肾阴功效，能育阴潜阳，对于肝阳上亢的病证出现眩晕、烦躁 头痛 目眩十分有效 目前常、 、 。用于高血压特别是老年性高血压属于肝阳上亢者 亦可用于阴血

。

不足、筋脉失养出现的四肢抽搐，如老年人入夜抽筋 牡蛎又有息

。风止痉的作用。

生牡蛎还有一2.重镇安神定的镇静安神的作用 用于心神

，

不安 心悸失眠甚至躁动癫狂的

、

治疗，常与龙骨、龙齿同用。

这是牡蛎一个3. 软坚散结十分重要而有意义的功效，临床上常用于治疗一些有形包块类病证，如甲状腺结节、乳腺结节、肺结节、子宫肌瘤、结核等，亦可用于治疗皮肤斑疹以及一些肿块、肿瘤、前列腺肥大、肝硬化等疾病。牡蛎随不同的药物配伍可应用于治疗各种证型的有形病证。以上功用牡蛎多生用 常用

，剂量为 克，入汤剂须煎煮1

15～30

小时以上。

这也是牡蛎一4.收敛固涩个十分具有特色的重要功效，临床应用十分广泛 主要用于一些

。有形阴液的遗滑之证，如自汗、盗汗 多尿 遗尿 遗精 滑精 久泻

、 、 、 、 、

不止 带下 月经过多甚至崩漏，

、 、

常与煅龙骨同用 牡蛎煅用对于

。这些病证一般用量要大 多在

， 30克以上 临床上常用于治疗慢性

。

肠炎 结肠炎 溃疡性结肠炎、月

、 、经不调以及虚劳病证。

这也是牡蛎煅5.制酸止痛用的一个对症用药 制酸止痛的

。

药并不多 主要集中在一些海产

，

品中药中 如瓦楞子 海螵蛸、海

， 、

蛤壳等，而煅牡蛎一味应用最多，主要用于胃酸过多出现反酸、胃痛等症状，常用于胃溃疡、十二指肠球部溃疡 胆汁反流性胃炎等

、

疾病出现胃痛反酸 以上 个功

。 2用牡蛎为煅用 常用剂量为

， 30克，入汤剂须先煎 分钟。

30～60牡蛎较少外用 如外用多为

，

煅牡蛎，研成粉末状，治疗湿疹湿疮、疮疡久溃不敛，煅牡蛎有一定的收湿敛疮、生肌的功效。

无论是作为食用的生蚝还是作为药用的牡蛎都有适应的人群和病证 如果体质虚寒特别是脾

。

胃虚寒者出现腹痛 腹泻以及一

、些慢性胆囊疾病患者应当慎用，因为生蚝为海产品，性偏寒凉，不适用于寒性体质的人群和寒性病证 此外 由于生蚝为高脂肪、

。 ，

高蛋白食物 难以消化 需要胆

， ，汁中的蛋白酶 脂肪酶参与消

、

化 如果胆囊本身有疾患 食用

， ，生蚝就有可能诱发或加重胆道疾病 即使可以食用生蚝 也不主

。 ，

张多吃 同时 对于一些腹胀、

。 ，

便秘的患者 应当慎用煅牡蛎。

，

杨柏灿，上海中医药大学教授 博士生导师 全国临床中药

， ，

学会副主委，上海市药学会常务理事 老年药学会主任委员，世

，界针灸教育专家委员会委员 国

。家中医药管理局中医药文化科普巡讲团巡讲专家。