珍珠圆子

Special Focus - - Recipe -

珍珠圆子是湖北沔阳(今仙桃市)的著名小吃。因圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠而得名。 食材:主料:猪肉350g;糯米适量,约 1/3 碗即可调料:料酒1茶匙;胡椒粉 1/2 茶匙;盐1茶匙;糖 1/2 茶匙;鸡精 1/2 茶匙;生抽1茶匙;芝麻香油2茶匙;姜4 片 步骤: 1.将糯米洗净装入碗中,并倒入清水使之浸泡在水中。 2.将猪肉剁碎后装入大碗。3.将切成末的姜,料酒,胡椒粉,盐,糖,鸡精,生抽,芝麻香油加入装猪肉馅的碗中。

4.顺着同一方向搅拌直至肉馅发粘后包上保鲜膜放入冰箱。

5.第二天,将泡好的糯米捞出,沥干水分。6.取出腌制好的肉馅,每次取20g左右捏成肉圆。7.将肉圆放入糯米中滚动,使圆子外层均匀的粘上一层糯米。

8.将蒸锅铺上一层油纸后再将做好的圆子放入其中,蒸 15 至 20 分钟即可。

9.将圆子取出再装盘,珍珠圆子就大功告成了。 小贴士:

1.一定要选用生抽,这样才能使圆子色泽漂亮,符合珍珠之名。使用老抽会使圆子外层糯米颜色加深。

2.建议选取三分肥七分瘦的猪肉,这样的肉馅口感才更为顺滑。

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