坛子,两坛非凡商机

The Fortune Times - - 特别策划 - 文_张珠容 编辑_曾文广

在任何级别的市场,一个好的产品或项目很难逃脱被复制、被跟风的命运。作为产品与项目的经营者,采取各种保密措施,设置各种竞争壁垒以阻滞竞争者,是可以理解的。但是,“天下武功,无坚不破,唯快不破”,所有这些努力无法改变产品与项目早已被注定了的命运,不如擦亮慧眼,创新思维,挖掘与自身经营有关联的崭新商机……

不过,没过多久,竞争对手就逼近了李春荣。当地很多人发现窖藏土酒好卖,就纷纷效仿。李春荣不急不恼,而是用心去琢磨新的突破口。

李春荣的店里有一道招牌菜,名叫“芭蕉叶烤猪肉”,吃过的人都赞不绝口。这道菜的原材料是一种被叫作“冬瓜猪”的滇南小耳猪。有一段时间,李春荣发现很多顾客到店里不是为了吃饭,而是只为了那道“芭蕉叶烤猪肉”。他想:既然那么多人对这道菜念念不忘,那么能不能专门将这道菜延展出去,挖掘出更大的财富?

李春荣觉得,延展“芭蕉叶烤猪肉”的第一步就是要解决材料问题,即饲养“冬瓜猪”。“冬瓜猪”是云南省西双版纳傣族自治州特有的品种,这种猪生性凶猛,一言不合就打架,还爱爬坡翻墙。加上它们吃的是热带雨林里的天然食材,猪肉口感独特,很受顾客欢迎。但过去因为交通不便,难以运输,当地很少有人规模化养殖。李春荣算了一笔账:如果每斤“冬瓜猪”的猪肉能卖到50元,效益将非常可观。

李春荣成立了一个合作社,发动当地百姓一起养殖“冬瓜猪”,并承 诺猪出栏后他会全部收购。

为了让“冬瓜猪”吃出好品质,李春荣以每公斤2~ 4元的价格收购当地品相不好或已经成熟的香蕉,喂给猪吃。为了解决资金问题,李春荣开发了一个“提前预售”的模式。他制作了许多售价为2000元的“代养卡”卖给客户,待第二年“冬瓜猪”出栏,有卡的客户便可享受每斤猪肉低于市场价格4元的优惠。

2014年,李春荣在消费更高的勐腊县开了一家以“冬瓜猪”为主的餐厅,又在旁边开了一家猪肉专卖店。许多游客吃了“芭蕉叶烤猪肉”后都会跑到隔壁的专卖店买“冬瓜猪”猪肉。

可是,鲜猪肉的保质期短,再加上西双版纳地区天气炎热,一两天就变味了。李春荣因此十分苦恼。

有一天他回家,母亲抱出一个坛子,从里面夹出几块猪肉给他炒菜。李春荣尝了一下,觉得鲜味十足,再 一问,那坛猪肉已经放置几个月了。他赶忙问母亲是怎么做到的,母亲教他:先把肉切成5×5厘米的大块,不停翻炒,把油炼出来。待冷却后,把肉放进坛子,然后用油填满整个坛子。母亲说,这种做法能让肉的保存期超过一年,想吃的时候夹出一两块就行。

李春荣按照母亲的做法将“冬瓜猪”猪肉全部封坛后再出售给游客。没想到,游客也觉得很新鲜、很喜欢。正因如此,李春荣的猪肉很快就卖到了昆明、上海等地,销售额猛增。2016年,李春荣出售生猪的收入加上餐厅收益,总额达1400万元。

李春荣说,改变他命运、让他获得成功的是那两个坛子——一个坛子装酒,一个坛子装肉。可他的朋友们却说,坛子只是寻常的容器,是李春荣爱创新,不断通过坛子找卖点,所以东西到他手上才焕发出非凡的商机。

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