餐饮品牌如何与消费者谈一场“不分手的恋爱”/胡茵

The Fortune Times - - 目录 目录 - 文_胡茵煐 编辑_麦楚琼

“不分手的恋爱”是什么

餐厅与消费者谈一场“不分手的恋爱”,意在餐厅与消费者建立情感连接,这个连接基于餐厅的情感定位。

品牌精神定位本质是代表品牌的个性、情感、象征,能够通过某种情感联想到品牌,培养顾客的忠诚度。但很多时候餐饮人都不了解自己品牌情感定位是什么。

比如有一位餐饮老板说要建立一个公益组织,定期带领公司团队给贫困山区孩子送温暖,并将活动照片放在餐厅内,但消费者并无察觉。主要是因为餐厅没有找准品牌的精神定位,而且没有将精神转化成消费者能够理解的语言。

同样是公益,品牌精神同样是爱,重庆刘一手火锅就直接简单,建立残疾人就业的公益餐厅,授人以鱼不如授人以渔。

聘请聋哑人为服务员,为其培训技能并安排就业,让这些“天使”服务员通过服务直接与消费者产生情感上的连接,让消费者能亲身感受公益就是其与品牌产生情感的路径。

恋爱方式要转化,单靠宣传不能够使消费者对你产生好感。

品牌为什么需要建立情感连接

餐厅与消费者“谈恋爱”是希望通过情感连接,为餐厅带来生意,获得利益。

1.品牌嵌入人心为什么许多人会说母亲做的菜最好吃?不是因为母亲是大厨,而是亲人间有情感寄托,就算距离再远,也忘记不了那种味道。

品牌也是这样,如果消费者与品 牌产生情感寄托、关联性,那么消费者对品牌会产生依赖与信任,品牌就会嵌入人心。

2.提升品牌力为什么西贝能够成为西北菜中第一个全国性的正餐品牌?因为西贝找准了品类,也找准了定位。

首先,以莜面作为物理定位,其次找准爱作为品牌的精神定位,虽然说“爱”是宽泛的词语,但品牌运用得当,西贝的亲嘴节、趣味搓莜面大赛,都是依托品牌的精神定位来建立的。

找到与消费者的情感纽带很重要,因为它能提升品牌的知名度,让品牌有一个质的飞跃。3.发展多维度生意如果星巴克的定位没有找准,相信星巴克就不会快速布局市场,也就不能像麦当劳、肯德基一样,成为转角就能遇见的咖啡店。

星巴克的创始人曾说过,星巴克要做“第三空间”——能够让大家放松、安全的地方,有归属感和依存感。大家都会发现,一旦品牌找准定位后,就可以跳出原有框架,提供多维度的服务。

比如星巴克还售卖咖啡杯、月饼,而且它的杯子销量可观。所以品牌找准精神定位,有助于品牌发展多维度的生意。就像西贝的精神定位为爱,除了提供食物以外,还提供定制的宝宝餐具。

品牌与消费者的“恋爱宝典”

品牌想要与顾客建立情感连接,必须了解消费者需求,并通过连接的符号、实际操作将情感物化出来,重点是了解消费者的情感需求。

1.寻找品牌情感定位

了解品牌除了品牌的名字以外,还要与消费者产生怎样的情感连接,怎样去感动顾客,培养顾客的忠诚性。

首先要了解品牌,其次是创造品牌的精神定位。比如红牛功能饮料的情感定位是挑战,味全果汁的情感定位是纯正的爱,快消品都是找准自身定位后,通过广告或其它方式与消费者产生情感连接。2.围绕情感点打透公关活动如果品牌已经找到准确的精神定位,那公关活动一定要围绕主线打透。

可供借鉴的品牌快消品农夫山泉水,一直谈优质水源,是该品牌一直坚持的精神,人们会发现,去年谈的是寻找长白山的优质水源,今年则是寻找千岛湖的无污染水源发源地。公关活动必须围绕优质水源打透,重复出现,与消费者产生连接。

品牌精神要成为与消费者的连接,就必须转化为消费者能够理解的语言,公关活动必须打透,必须围绕感情点每年至少进行一次公关活动。

平日的促销,单单靠打折与送券,是难以养成消费者的忠诚度的,那么阶段性公关活动必须建立在品牌情感点,围绕情感利益点衍生出创意活动。

比如品牌情感定位是感恩,可以在父亲节、母亲节尝试推出感恩套餐,而不是通过疯狂打折来吸引消费者。3.选择情感纽带纽带起到的是承转合的作用,让消费者在特定的消费场景下联想到品牌。如果一个品牌能够让消费者在特定的消费场景下联想到自己,那么,双方的这场“恋爱”是很难结束的,做好了,或是一场旷世之爱……

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