“厨余”变染料,让你的彩衣更有灵性/祝师基

The Fortune Times - - 目录 - 文_祝师基 编辑_麦楚琼

日常生活中你一定有这样的经历:蔬菜市场上一些品相不好的蔬菜即使送给你,你都不敢要;家里的蔬菜,一旦放久过期,你可能直接就扔垃圾桶。但你不知道,这类蔬菜浑身是宝。一个叫Eric的小伙子利用这类“厨余”垃圾,比如放久的洋葱皮、品相不好的紫椰菜、烂掉的白菜叶等制作成染料,成为衣服上光彩夺目的图案,让更多的服装有了自己的“灵魂”。

26岁的香港小伙Eric有一天去参加朋友婚宴,无意中在酒店里发现几大箱剩余蔬菜。这些蔬菜要么品相不好,要么有瑕疵,要么是有一星半点 的霉烂,最终将全被扔掉。

Eric回家后,打开自家冰箱,发现妈妈平时在清理冰箱时,也是将过期的蔬果丢弃。他还从媒体上看到一组数字:香港每天产生约3600吨的厨房垃圾,里边有很多完好的水果蔬菜,因为颜值低而被人抛弃。人们将这些水果蔬菜称为“厨余”。这种“厨余”如“鸡肋”,食之无味弃之可惜。他还得知,这种“厨余”在内地数量更大,已经引起很多人的关注。

这些“厨余”若能加以利用该多好啊。一个偶然的机会,他在一本书里看到一条信息——有人能将厨房垃圾变成染料。

Eric灵机一动:既然厨房垃圾能 变成染料,是否可以将“厨余”也变成染料?

Eric决定让这些“厨余”变废为宝。他拉上几个伙伴,创立了香港第一所天然染坊——“染乐工坊Dyelicious”工作室。

“染乐工坊Dyelicious”的具体业务,就是利用厨房里剩余的食材,制造成大自然色彩,再混合扎染工艺创造出各种艺术品。因为整个工作室的“灵魂”来自于食物,所以Eric给自己取了个响亮的名字——食物设计师。

每天,Eric和几个伙伴出去收集人们丢弃的蔬菜水果,他们除了翻找垃圾箱,还跑去附近菜市场蹲点,捡烂菜叶

子。菜市场的大叔大婶都认识了他们,因为他们每天都来捡菜叶子,说是用来染布做衣裳,跟疯子一样。

面对外界的质疑, Eric却笃定自信,他相信用不了多久,它们就能变成别人眼中的宝贝了。在他看来,这些东西都是美丽的纯天然色彩,只要唤醒它们,就能重现生机与活力。

这些食物之所以能变成染料,全因为里面含有天然色素,但想将它们提炼出来,并不是一件容易的事。在大学里, Eric没有接触过任何类似专业,所以这个领域对他来说简直是个空白,一切从零开始。工作室里,他一边看资料,一边实验摸索。这些“垃圾”被捡回后第一件事就是给它们消毒,然后按颜色分类,再用专业工具捣碎。实验室里,那个熬制燃料的大锅常年咕噜咕噜地响个不停,一股一股的热气夹杂着浓烈的气味扑向四周。

特殊的气味曾引起周边小区居民的怀疑,他们向当地政府举报有人在搞非法食品地下加工,有一次,当大量的执法人员赶到工作室时,才知道是个误会。

为了配出想要的颜色, Eric有时在锅前一站就是一整天,一边煮食物,一边时不时往锅里加醋、加糖、加盐,就像烹饪一样。厨余染液制作过程繁复,即使是气候和食材的微小区别,也会影响最后的结果,所以失败就成了家常便饭。

在经历上千次失败后, Eric终于成功地从常见的厨余中提炼出了天然色素:茄子的紫,青菜的绿,葡萄皮的酒红……五颜六色的蔬菜瓜果,在Eric的捣鼓下,纷纷变成千姿百态的 染料。比如,要想得到蓝色,可将紫椰菜切碎晒干,加入葡萄糖,用搅拌机打碎,再真空保存180天,变成糊状后加入一些水即可。

黄色的提取过程最为磨人。焦头烂额的Eric有一次为了放松心情,走上街头。在吃法国料理时,服务员端来一碗“洋葱汤”给了他灵感:汤用洋葱和洋葱皮混合熬制,汤色呈黄色。他赶紧到后厨找厨师,讨要这个汤的做法。

Eric几经试验,黄色问题迎刃而解。为了将基础颜色配方制作好,他花了将近一年。但这仅仅只是一个开始,他就是想把厨余垃圾制成的染料,以最天然的面貌展现在人们面前。

在这期间,有人提议直接用新鲜蔬菜做食材,但Eric毅然拒绝。他认为如果那样做,就是本末倒置,是真正的浪费。他的染料必须呈现两大特色,一方面是将厨余物尽其用,不能造成新的浪费;另一方面,坚持纯天然色素。

在Eric和伙伴的努力下,平时那些司空见惯的“厨余”脱胎换骨,变成一瓶瓶鲜艳的天然染料。

有人问他:“光做天然染料不够,能不能用它来染布,使它们成为服装布料,让衣服更多姿多彩,更有灵性?”

其实Eric早有这个想法,他觉得这些配制而成的天然染料应该有更好的价值。他想要的工艺在香港是少之又少,目前的染布过程基本都是化学染布,会对水源、空气造成二次污染。而他不想这样做,他要另辟蹊径。

Eric决定去日本奈良学习传统的染布技术。

在奈良学习期间, Eric发现日本布品经常加入传统图案,洋溢出浓厚的日本文化。他深受启发,也想用一块布诉说香港的环保故事。他觉得水磨石地砖、通华铁闸的花纹既美观又蕴含香港风情,决定把水磨石地砖、通花铁闸的花纹印在布上,做香港版的厨余染料布品。

有一次,有女孩问Eric,能不能给她做一件既稳重又绚烂的裙子? Eric想了一会,决定用紫薯的紫、红菜头的红、橙皮和西柚混搭出的粉橙色染成布,再将菜头菜尾,蘸上各种染料往布上一压,一朵鲜花立刻在衣服上美丽绽放。

在搜集厨余的过程中, Eric发现人们的环保意识虽然有些许改变,但国人点外卖的风气还是不减,每天有待处理的厨余还是堆成了山。所以,除了厨余扎染之外, Eric还和一帮90后推出了“歪果计划”,想用另一种方法改变厨余在人们心目中的偏见。

Eric专门组织了一场活动,把一批歪果胡萝卜制作成展物,请大学教授参与进来,办讲座,分析不同歪果的成因,消除人们对歪果的误解。

一晃7年, Eric初心不改,不仅坚持研究怎么把厨余制作成纯天然的染料,还带着厨余染料先后到意大利、德国、英国、日本、新加坡、台湾……目的就是让越来越多的人加入到这个有意义的事业里来。

Eric希望透过染之工艺,把食物的故事、染艺的乐趣带给更多的人,最重要的是想物尽其用。

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