餐店选址常见十坑

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1.沃尔玛、家乐福旁边一定火

很多创业者认为在沃尔玛、家乐福这种大型的商超周围租下店铺,开餐饮店就能很火!实则未必。

选址讲究商圈的划分。什么样的人喜欢逛商超?女顾客,特别是20~50岁的女顾客最多,这些人大部分喜欢购物,买服装、饰品、化妆品、日用品等,在这方面她们舍得花钱,但是在其它方面不会有太高的消费。

在这类商圈你开一个燕窝养生坊,未必能够做好。可以针对女顾客喜欢的品类,开人均消费控制在30元~60元的饮食店,翻台率非常高,节奏非常快,成功率也会高很多。

2.傍着肯德基、麦当劳选址

肯德基、麦当劳基本上选择的位置都是人流比较大,步行密度比较大,就餐机率比较高的地方。很多创业者喜欢跟随它们选址。思路不错,但并不是所有的店都能成功。

调整品类,定位准确的情况下倒是有新的机会,比如开一个面馆,由于肯德基、麦当劳没有面条的品类,很多人吃肯德基吃腻的时候,想换口味,这部分客源可以支撑店铺营生。

3.承租空闲很久的店铺

空闲时间比较长的店铺不适合做餐饮。店铺很长时间租不出去,有两种可能:第一,这种地方周围的人流太少;第二,可能未来几年这个地方会繁华起来,但是暂时还不具备商圈的消费需求。

4.自信能把梳子卖给和尚

餐饮属于成瘾性消费,人的口味相对稳定,不会因为一次营销就改变饮食习惯,因此开餐馆,一定注意不 要相信和尚也能买你的木梳。一定要研究你的受众,研究你的消费群体,要有针对性的去为他们服务。

5.朋友多,选址差点没问题

很多非餐饮专业人士,进入餐饮行业,自认为有一帮朋友,有一些人脉,光这些人来捧场就足以让生意火爆。所以选址时选择偏僻、安静的地方,认为有朋友来捧场就够了,房租还可以便宜一点。

这是一个错误的认知。做餐饮吃关系饭,再好的朋友也不可能持续捧你的场。再好的关系,也不可能长期吃你这种口味。

6.入驻新的商场、社区、综合体

商业街或者特色街区的特点是人群流动量大,但驻留时间短。因此,最合适的餐饮类型也是快捷、方便、大众化的。以宴请聚会为主题的正餐厅不适合生存,这也是为什么王府井、西单商业街上都没有大规模的中餐厅。一般来说,这里的餐饮最为复杂和零乱,一般为中低档,以各种地方特色餐饮或者特色小吃为主,消费对象以普通大众和外来人员为主。

购物中心,餐饮的比例一般在16%~18%,而且要求商家有一定的品牌知名度,能够带动商场的人气和消费。其中,一定要引入一家当地最有影响力、规模最大、发展得最好的中餐。

相对前面两者来讲,写字楼和裙楼底商的餐饮难度最大,特别是新建小区的底商,一是商家没有太多的想象空间,顾客群体基本可以确定,就是本物业小区的住户和租户;二是商家菜系和价格定位难,再加上各种物业条件的制约,交通和停车不便利, 不要轻易在新社区开店。

7.大马路边一定火

太宽的马路商圈不适合做餐饮。太宽的马路指四车道以上的马路,这种马路的车道比较多路面比较宽,车速非常快,路过的车速度一般都是非常快并且很少停下来,快速的行车往往对周边店铺观察程度不够仔细。所以车水马龙的街道,餐厅生意并不一定好。

8.接手客流冷清的店铺

很多创业者由于资金短缺,租不起贵的店铺,选一些便宜的店铺来创业,这是大忌。

租金便宜的店铺都在冷清的地段,这种坑第一次创业的人容易掉进去。

9.迷信酒香不怕巷子深

“酒香不怕巷子深”这句话是在计划经济年代产生的,那个时代一条巷子就一个酒厂,并且还是凭票供应,所以说巷子再怎么深,好喝酒的人都会去买。

现在是市场经济,一条巷子可能有四五家酒厂,并且品质口感都差不多,消费者肯定会选择巷子外、位置好的。

所以在市场经济下酒香也怕巷子深,哪怕你有再多的朋友、关系。

10.大型社区肯定火

一般来说,大型社区与大众餐饮是比较和谐的搭配,但距离市区较远的社区不适合经营大众餐饮。这里基本上常住的是上班族,早上六点出门,晚上九点才归来,平时小区里就是老人、孩子,午餐基本没客人,只能靠晚上捡点生意。

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