“迷你”也是餐厅致胜手段/索惠玲

The Fortune Times - - 目录 - 文_索惠玲 编辑_梁亭

杰瑞是美国俄勒冈州波特兰市一家肯德基门店的经理,这家店自从搬迁至此,虽然每天的营业额还算比较稳定,但距老店的顾客量还有一定的差距。为了提升门店的知名度,杰瑞和店员们绞尽脑汁,想出了不少新奇有趣的创意,但效果都不理想。

杰瑞有一对三岁的双胞胎儿子,平时在家里特别喜欢玩堆积木的游戏。有一个周末,杰瑞懒洋洋地坐在客厅里喝咖啡,两个儿子就蹲在地上玩积木,他们将积木堆成了一个小房子,还将更小的玩具在小房子里放进放出,玩得不亦乐乎。杰瑞看着看着一个绝妙的创意就浮上了心头:何不推出一家模型迷你门店,搞一次快闪活动,让顾客像小孩子过家家一样来体验肯德基的服务,继而提升自己这家店的关注度呢?

第二天的工作会议上,杰瑞就将 这个创意上报给公司领导,并进行了集体论证,得到肯定和许可后,杰瑞开始筹建这个迷你门店。他将店址选在自己的店面附近,请专业人员按真实店铺的布局和装潢来设计建造,其内部风格和店面外观完全和肯德基的统一风格一致,就像是个缩小版的模型。虽然它看起来袖珍迷你,甚至还不容易被人发现,需要有标示牌指引才能找到,但麻雀虽小五脏俱全,它不光只是真实门店的微缩版,也提供货真价实的肯德基食物,只不过,这些食物也是微缩版的。

这家奇特的迷你店为顾客免费提供超级迷你的“$5 Fill Up”套餐,这是肯德基推出的一款“花费5美元就能选择有5种不同类型组合的套餐”,有两块香脆炸鸡、土豆泥、夹心饼干、巧克力曲奇和在美国很受欢迎的碳酸饮料“胡椒博士”,它们只有正 常大小的十二分之一。而想要吃到这些袖珍美食,食客们不得不趴下来将手伸进店内取餐,递餐的店员也只见其手不见其人,他们是在特制的空间里完成了肯德基套餐的制作,带给人们的是一份新奇和绝妙的体验。

很多好奇的顾客从四面八方赶过来一睹它的风采,整条街也因此而成了一道别致的风景。杰瑞的门店也由最初的生意清淡逐渐变得火爆起来,很多追求新奇时尚的年轻人,在迷你餐厅里品尝到味道纯正的免费套餐后,纷纷来到杰瑞的肯德基门店,继续享用美味大餐,因此,杰瑞店的营业额直线飙升。

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