葡萄酒:美酒中的理想生活

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墨尔本东南方向的摩林顿半岛,湖光山色,景色迷人,被称作墨尔本的后花园。山中的半岛温泉(Peninsula Hot Spring)、澳大利亚最大最古老的树篱迷宫(Hedge Maze)、穿梭在树丛中的树冠索道(Tree Surfing)以及酒庄遍地的红山区(Red Hill),皆令人流连忘返,每一处都令人惊喜连连。

在红山区之中,又数 Montalto为最具盛名酒庄之一,无论寒暑,总是人满为患。

和 Domain Chandon 相比,Montalto没有显赫的贵族背景,完全就是一部白手起家的自我奋斗史。上世纪80年代,年轻的John和Wendy居住在英国(没错又又又是英国),一年夏天,他们和好友们相约到法国南部旅行,在某个阳光明媚的下午,一群年轻人午饭后慵懒地躺在酒庄的草地上喝酒,一起谈天说地,彼时彼景,完全就是John和 Wendy 梦想中的生活。

于是,在 1990年回到澳大利亚之后,他们决定把梦想变为现实,John专门去学习了葡萄种植,然后在自家附近种植葡萄果园、酿酒。据夫妻两人说,起初只是单纯的坚持自己的爱好,没想到经过两个人多年的努力,孕育出Montalto这样一间大酒庄。

Montalto四面环水,冬暖夏凉,为葡萄的生长提供了足够的昼夜温差,从而确保其甜度达到酿酒所需标准。酒庄里有7个不同的葡萄园,每一个都因其不同的朝向和海拔高度而不同。John则因地适宜,选取不同品种的葡萄进行种植,保证了不同品种的葡萄生长在最适合的土壤上。

也是因此,这里的葡萄酒品种齐全,从入口干烈的红葡萄酒到果香十足的白葡萄酒, Montalto 的每一款酒都倾注了 John和团队的极大热情和心血,每一瓶装瓶前都需经过多次检测。

酒庄里最出名一款酒叫做“Pennon Hill Pinot Noir”(燕尾旗山黑皮诺)。和大多数葡萄酒不同,这款酒口感清新且醇厚,既含有十足的果味(樱桃、覆盆子、蔓越莓),又有辛辣的香料味,层次丰富,极易入口,是一款无论入门级菜鸟还是大师级品酒师都爱不释手的佐餐良品。而因为对酿酒的热爱,John的团队常常尝试新的配方,所以来到这里用餐,惊喜常会悄然而至,服务生隔三差五便会送来最新酿制的葡萄酒供你享用。

除了酒,Montalto还拥有一个远近闻名的餐厅,曾获得过6次澳洲厨师帽大奖。这里的食物以食材新鲜以及配方健康著称,菜单都是根据季节更换。

而使这间餐厅在大小酒庄中脱颖而出的,除了掌勺厨师,便是John 的妻子了——酒庄的女主人 Wendy。Wendy热爱大自然,喜欢一切天然的健康食物。带着对健康的追求,Wendy亲手打造有机蔬果园,自给自足,为酒庄的餐厅提供当季新鲜蔬果。她更种植了大片橄榄树,酒庄里烹饪用的橄榄油全都源自这些橄榄树,厨师们每天去采摘当季的蔬果,依照时令烹饪出健康可口的美食。

Montalto的经营理念是让所有游客都能得到快乐,所以无论何时到来,你都会得到最亲切的服务和最甜美的笑容。

冬天的午后,在山中泡完温泉,理一理衣装,来这里喝两杯小酒,品一品美食,谈天说地,梦想中的生活不外如是……

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