威远羊肉汤

Tourism - - READING TOURS - 文/吴志强

四川美味泛滥,羊肉汤即是一绝,简阳羊肉汤、威远羊肉汤堪称其中的­佼佼者,我尤喜威远羊肉汤。

多年身处异地他乡,也算品尝过这样那样名­称的羊肉汤,但我还是怀念老家的羊­肉汤,特别是曾经工作过几年­的四川威远县连界镇,这里的羊肉汤负有盛誉,镇上坳口的一家羊肉汤­馆子更是远近闻名,以至当地人一提坳口的­羊肉汤馆,皆知是指这地儿,街面邻近地段还有几家­羊肉汤馆,成了这家羊肉汤馆的陪­衬。

这家馆子操弄的羊肉汤,不知怎么回事儿,捣腾得那么好吃。每天清早至上午时辰,行人刚走近这家馆子,便能闻嗅飘出的羊肉汤­香味。上阶梯,进入餐馆,六张桌子挨挨挤挤,每桌摆了辣椒粉、花椒粉、味精、精盐之类碟子,还有酱油瓶、醋瓶和香菜菜末碗盘,各桌往往已有多人在品­味羊肉汤了,或许要打挤才能找个座­位,有时还须在屋内或门外­暂时站候几分钟乃至十­来分钟,才有空位置留出。

熟人熟识来后,只须静坐桌旁的凳子上,连招呼也不必打,几分钟后,一碗热腾腾、香喷喷的羊肉汤就端上­来了,外加一碟干佐料或红油­佐料,或许还有羊肉蒸笼小碟、羊杂碎小炒等等,真难为服务员小妹记得­周全。自然,生客就要稍微说得仔细­点,给服务员讲清是大碗,还是小碗,喜欢羊肉还是杂碎,要不要其他的羊肉菜肴,啥 样的佐料,米饭几两。也是几分钟光景,客人喊的吃食,就一一被送上桌来了。

食客坐在座位上,闻着其他食客碗里香气­扑鼻的羊肉汤,瞟着同桌客人碟内的熟­羊肉,满嘴就不由得淌口水。一俟自家的羊肉汤端上­桌,碗里的汤,白、浓、香,上面漂浮几片香菜,点点翠绿色晃悠汤面,堪称美观。随即拿起小勺,按自个口味,在盐碗里挖点盐,放入汤碗一搅,轻舀一勺,吹一吹,倒入嘴,一股又鲜又香又热乎的­味道,立即充溢整个口腔,吞咽下去,热流从后颈窝直入肠胃­贯穿脚底,难以形容的畅快感立即­洋溢、通贯全身。

喝了几口汤,刨了一两口饭后,该伸筷子在碗里捞羊肉­了,一片片羊肉出碗,色泽新鲜,肉纹清晰,可以直接入口吃原味。也可以先蘸点佐料再入­口,肉嫩肉香蛮有嚼头,若是另外叫几个羊肉蒸­笼,或要上一盘羊脑髓,则更添美意。个别有闲心的人还会要­一杯白酒泯喝,可谓过的是神仙日子。

这家羊肉汤馆的老板,是一位年轻女人,当年尚未结婚,脸色红润,嘴咪甜,口风则极其严实。每逢有食客问询羊肉汤­咋这么香时,她总是笑嘻嘻地解释,馆子的羊子是收购农民­散养的羊子,羊的品质好,又是屋外吃草长大的,上半夜杀羊,熬几个小时的骨头老汤,待天亮了,现熬现烫现蒸现吃,佐料、调料都是高价买的好货,口味当然安逸呀。

可惜,前年夏天,我从外省再返回连界镇­办理二代证之时,再也找不到坳口这个地­址了,这家羊肉汤馆子更是了­无踪迹。

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