陌上剪青韭

Tourism - - 目录 - 文/宫凤华

“芍药花残布谷啼,鸡闲犬卧闭疏篱。老农荷锸归来晚,共说南山雨一犁。”倚窗闲读毕九歌的诗句,内心一片波光旖旎。春阳似甘醇佳酿,乡间农事,茅屋炊烟,柴门槿篱,宋画般清凉古雅。

故园新韭,着一身青衫,水袖轻舞,是端庄秀丽的青衣花旦。一株株的,纷长几片狭长的叶片,如兰,似蒿,沉淀着霜华露魄,悄然弥漫着乡村的愁绪­和寥落,让人时有侍园弄圃、带月荷锄的惬意。青韭,是春季最生动的色彩,宋词小令般,轻快活泼,令人心生欢喜。

春雨霏霏,田塍陌头,青韭恣意招摇,倚风自笑。如江南当垆的女子,荆钗布裙,抛头露面,心怀美好,努力绽放。春光瘦,是丰子恺的画,并不丰腴,却意味深刻。

夕光濡染,有窈窕村姑,面容瓷白,挎着竹篮,小锹轻轻一铲,嗤一声,青韭便温软地躺在掌心­里。那种快意淋漓的剪刈声,恍如惊蛰春雷,隐约可闻一股微微的辛­与辣,以及春韭处子般的鲜与­香。那情形有《诗经》中采薇采葛的意蕴。

清明时节,母亲将蹚上来的螺蛳漂­养几日,缝被针剔出肉,去掉厣子。韭菜洗净,嗤啦一声倒进滚油锅里,翻炒,再加进螺蛳肉,配上胡椒粉。起锅,浓香扑鼻,吃得齿颊生香,不忍停箸。

常常想起一家人在春雨­霏霏的日子里包饺子的­温馨场景来。母亲把新割的韭菜剁碎、去汁,锅里煎好蛋皮,再将精肉剁碎,加进油渣、细盐,把包心炒熟。包好的饺子轻轻地码在­竹匾里。煮氽的饺子,盛上一碗,浇上麻油,拌进葱花,拌勺脂油,最是暖心熨帖。

亲朋到家,备一盘黄绿相间的鲜韭­炒鸡蛋及豆腐清汤,打趣说,今天十样菜待客,韭九谐音。客人回:蛮好,香着哩。主客会心而笑,一屋子的温暖和亲情。

作家陆文夫盛赞新剪的­韭菜“肥、滑、香、嫩、鲜”,经乡间巧妇精心烹制,舌尖上的滋味却是百转­千回。

韭菜炒青虾味道特鲜。青虾炒熟后红如丹枫,衬以翠绿的韭菜,犹如红莲掩映在绿荷之­中,清新怡人。食之清香柔嫩,味蕾立时陷入鲜美的沼­泽中。红绿的色泽搭配,也极令人喜悦,书写着一种渔樵乐事、农圃家风的符号趣味。吃河蚌或蚬子汤时,夹两筷炒韭菜投入汤中,好看又美味,确实相得益彰。

喜欢饺面店里的水饺和­汤面。喜欢韭菜末儿那股醇香,连汤带水一仰脖子全灌­进肚里。抹抹油光光的嘴,生活的惬意全写在脸上,有一种熨帖肺腑的满足。

韭菜入诗入画细腻清雅,意蕴丰厚。张岱《夜行船》中有“郭林宗友人夜至,冒雨剪韭作炊饼”之语。二人情谊,叶雨相亲。杜甫“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”写出了春韭的鲜嫩及诗­人的欣喜;李商隐“嫩割周颙韭,肥烹鲍照葵”抒发思古之幽情。杨凝式的《韭花贴》令无数书家为之倾倒。

“春园暮雨细泱泱,韭叶当篱任意长。”韭菜青苍婉约,不张扬,不邀宠,只需一抔土,即分根长蘖,蓬蓬勃勃,舞风弄月。在恬淡的农家生活中,有了韭菜绿莹莹的点缀,便有了一股田园风味和­乡土气息。

陌上剪青韭,剪的是一种情怀,一种清凉古意。走出市廛,约二三布衣,扛花挎篮,简衣鹤步,吴侬软语,踏着微润膏壤,沐着和煦春阳,俯身乡野,采撷陌上青韭,采撷烂漫春光。

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