★ Voyage 推荐★

Voyage (China) - - Gourmet 美食 -

挑选鱼子酱的技巧在阿基坦,STURIA出品的鱼子酱拥有最为悠久的历史。名为"Jasmin"是primeur等级,意思是"初成",成熟时间最短,仅约4周。鱼卵需要约3个月的时间才能彻底让盐味融入鱼卵内,因此"Jasmin"是生长周期最短的鱼子酱。尝来咸味清淡,海碘轻盈高雅。第二款"Vintage"是成熟期达6个月的鲟鱼,味道渐渐变得深沉,余味也比Jasmin悠长,咸味也更突出。"Origin"是选自成熟期达12个月以上的鲟鱼,有清晰的榛果味,海藻味,滋味厚重绵软,味觉甘甜,盐味也变得较有层次变化。"Prestige"则是另一款精选颗粒大的鱼卵,颗粒大小在3毫米以上,成熟期约6个月,滋味丰富饱满,鱼卵在嘴里爆破的口感也更有愉悦感。 最高级的一款名为"Osciètre",它是只取自Gueldenstaedtii鱼种的卵,与其他款的最大差异是颜色从褐黑色到橄榄绿,味道变化更细致,有坚果和生蚝的风味。

推荐搭配鱼子酱的餐酒爱丝菲酒庄单一园长相思白葡萄酒这款白葡萄酒通过人工采摘,在不锈钢桶中冷发酵,完好地保留了长相思葡萄的个性特征。该酒带有新鲜油桃、百香果以及草本的气息,口感强劲有力又不失优雅。

玛禧酒庄镇关园长相思白葡萄酒这款葡萄酒散发着醋栗、桃子、红苹果和番石榴的芳香,还带有雪松和烤面包的香气特征,口感圆滑,酒体中等,结构平衡,余味悠长,令人垂涎。

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.