夏威夷明媚虾饭

Voyage (China) - - 享乐热点 - 撰文/四月|摄影/昭樱

当我把用黄油和蒜蓉烹制而成的大虾放入口中的时候,味蕾仿佛被一种诱人的魔力所吸引,爽滑且极具弹性的虾肉已经变得拥有丰富的味觉层次,再伴一口软糯的米饭,在夏威夷碧海蓝天的环境里显得相得益彰。夏威夷虾饭,果然名不虚传。

永远阳光明媚的夏威夷,自然在一片骄阳中成就了独特的美食氛围:欢快明媚且回味无穷。在本地好友Alice的带领下,我们前往寻找夏威夷最著名的本地美食之一:夏威夷虾饭。这种当地最负盛名的美食,听Alice形容:“油津津的虾肉在铁板上煸炒,那种香气即使你隔着餐车都能让你闻到,这才是我们熟悉的海鲜滋味。”

是呀,我特别喜欢那种美食:减少过度烹煮影响食物原来的味道,放大食材的原本味道细节,让味觉都被虾肉的滋味所撑满,慢慢品尝,感受汁水溅出,这才是夏威夷美食该有的正确打开模式。即使只是从朋友的口中描述,我自己已经吞咽下口水,任凭肚子咕咕乱叫,因为它光是听起来,就已经很好吃。 黄油、蒜蓉成就了虾饭

对于不缺各类海鲜食材的夏威夷来说,如何烹制处理海鲜成了考验大厨们创意的最佳途径。Alice对我说:“虽然夏威夷不缺各类高星级酒店餐厅和大厨,但是如果非要推荐一个人气最高的本地美食,那非欧胡岛上北岸的虾饭莫属。”现在,虾饭不仅受到本地人的青睐,更成为了来自世界 各地游客的网红打卡点,夸张地说,如果你没吃过虾饭,那可真不算来过夏威夷了。

要说这虾饭的兴起,也纯属无心插柳柳成荫。追溯北岸虾饭的历史,其实也很短,由于卡胡库(Kahuku)的北部清澈的水质非常适合水产养殖业的发展,尤其适合虾类的繁殖生长,所以早在1993年的时候,就有多家水产养殖农场开始尝试

制作以及销售与虾类相关的美食快餐,随着时间的流逝,其中一家名为Giovanni's虾饭餐车的知名度逐渐提升,并在1995年在卡胡库设立常驻销售点,随后,越来越多的虾饭餐车也纷纷聚集在其周边,虾饭也因此形成了当地美食的标志性品种之一。现在,只要到了午餐时间,就可以在欧胡岛北岸的著名小镇哈雷瓦(Haleiwa)和卡 胡库看到一辆辆卡车餐车停在一起,叫卖着自家的招牌虾饭,可见这虾饭餐车的受欢迎程度绝对不亚于北岸知名的海滩。

我们一下车,扑鼻而来的就是浓浓的烹煮虾而散发出来的鲜香气息,可以看到这一片露天区域里面并不止Giovanni's这一辆虾饭餐车,而是有着众多的虾饭餐车可供选择,同时虾饭餐车的特色就 是每辆车的表面都被涂鸦、签名、留言给画得满满,不仔细看一下子还看不到店名在哪里。虽然已经下午一点多, Giovanni's餐车前排队等着用餐的人潮还是络绎不绝,可见其重量级的网红地位。

没想到,这露天座位也是虾饭的特点之一。餐车旁边便是是简易的座位就餐区,大家都在简易的太阳伞与五颜六色的塑料雨棚底下慢慢享用着这香喷喷的虾饭,欢声笑语,感受着夏威夷独特美食的魅力所在。

终于轮到我们点餐了,可以看到Giovanni’s提供的虾饭有三种口味,每一种都是有12只虾搭配两勺饭,价格均为13美元,如果你觉得胃口比较小,也有半盘6只虾、一勺饭的选择,如果不吃虾的人还可以选择热狗,不过我就不推荐你来Giovanni's了。

三种口味的其中之一名为Shrimp Scampi,是最经典的口味,去了头的大虾和蒜茸、橄榄油、柠檬汁、盐及黄油一起腌制,然后放进油锅。随着蒜 茸变得金黄,诱人的香气也弥漫开了。一定告诉对方多加蒜茸!酥香的、浸透虾汁的蒜茸是米饭的良伴。随后,可以看到酱汁为橄榄油和新鲜的蒜末还有柠檬奶油搭配在一起,颗粒分明的大米饭配合上新鲜爽弹的虾肉,再配上酸甜开胃的酱汁,那种感觉只能用无与伦比来形容。如果你想免去剥虾这个过程的话,我可以告诉你,贴心的店家已经在虾背上划了一刀,这样虾壳可以很轻松地咬下来,不需要用手剥虾壳,不过你如果想要更过瘾地大快朵颐,我建议你可以用手先一次把虾通通剥好,然后再慢慢享用。

如果你喜欢吃辣,则可以尝试排名人气榜第二的“Hot & Spicy”口味,这种辣汁虾使用了店家特制的辣酱,因为本地辣椒真的能辣得人脑子一激灵。如果你平日里是无辣不欢的家伙,那么这个口味肯定是你的最爱。哦,对了,店家还在一旁注明了“变态辣,不退不换” (Very hot, No refunds)。

最后一种口味名为“Lemon/butter”,其特点是在虾肉旁边附上了一小碗柠檬奶油酱,可以用来蘸着虾肉吃,虾肉又大又饱满,新鲜甘甜的口感,搭上香醇奶油和微辣口感,可以让虾饭有了一种销魂的感觉!

饭后必点夏威夷刨冰

品尝完荡气回肠的黄油蒜蓉虾饭之后,Alice说“此刻最需要一杯经典的夏威夷刨冰,才能缓解刚才虾饭所带来的刺激。”美国本土有一种叫作彩色刨冰(Snow Cone)的甜品,这种刨冰冻成的硬球放在圆筒里,浇上三色糖浆,受到小孩子们的热烈追捧,.夏威夷的刨冰就比这要讲究得多。它起源于种植园时代,工人们结束一天劳作能吃到一碗冰是种安慰。20世纪30年代,日本移民带来了精良的刨冰机器,可以制作出更加细滑绵软的冰屑, 让糖浆均匀渗透,这种刨冰便流行开来。此后,“夏威夷刨冰”成为夏威夷本地美食的一个符号。

同样在北岸,有一家创立于1951年的人气刨冰店—— Matsumoto Shave Ice,店长是在夏威夷出生的日本人,他家的刨冰质地细腻,口味多样,只要看着冰屑像细雪一样纷纷扬扬地落下就有种清凉的感受。要知道住在檀香山的本地家庭,都会专门在假期驱车前往Matsumoto。除了刨冰本身美味之外,店铺所在地哈雷瓦(Haleiwa)是座风景如画的船舶港湾,坐拥数量丰富的海滩公园,是观赏筒形巨浪的最佳地点。当你品尝完虾饭又或者是尽览了海岸美景觉得口干舌燥时,Matsumoto就恰如其分地出现在那里了。来一份经典的混合型“彩虹刨冰”(Rainbow)捧在手里,才是最完满的热带体验。

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2 1.当地人对虾饭也是无比热爱。2.远远就可以闻到黄油配上虾肉的独特香气。3.彩虹刨冰也是夏威夷特色美味之一。

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