苏州 每个角落都是灵感场

Voyage (China) - - 享乐热点 - 撰文/蒋瞰|图片/部分图片来自酒店|插画/绪小木子

Indulge 下榻&美食

闹市中,古镇里,阳澄湖畔……围绕着苏州,每个角落都是灵感场,从古代到未来,吸引着人们前去探究。

唐人杜荀鹤有一首诗《送人游吴》: “君到姑苏见,人家尽枕河。古宫闲地少,水巷小桥多。夜市卖菱藕,春船载绮罗。遥知未眠月,乡思在渔歌。”

尽管时序已在2018年,但诗中大多数描述都没过期。苏州,还是那个坐拥着园林、湖鲜、历史的软糯江南城市。

苏州有山有水,物产丰富。就说吃吧,春天吃“五头”——枸杞头、香椿头、菊花头、马兰头、蕨菜头;夏季有太湖三白和乌米饭;秋天有鲃肺汤,冬天吃藏书羊肉。而这些物产,无论是家烧,还是登堂入室,或是中餐西做,都成了要住下来的理由。

苏州人擅长利用环境做文章,古宅修复,住的是已经离我们远去的古代苏州人的生活;环绕浩渺阳澄湖,传递养生修复心灵建设的,是走得比当下人还快的未来生活,但又不是超现实的。 花间堂平江路上小日子

“列肆招牌,灿若云锦”,作为保存最完整之一的平江路,很早就拥有极高的知名度。青石板路,吴侬软语,真水人家,充满个性的小店……那里,代表着江南。

这次,往桥头一转,进入南石子街。这条小街道,东出平江路,西至迎晓里,与南显子巷相直,旧时的泥土路逐渐被人用碎石子铺就,因而得名。往里走,人声渐退,过了大儒中心小学,留着神,在一个大户人家的门头前站住。探花府,心想,幸好没有走过。

花间堂·探花府就在这里,闹中取静。去年,二期开放,现共有21间客房。

宅子是晚清重臣潘祖荫的府邸,因为他是咸丰二年探花,所以就被称为“探花府”。

在它成为花间堂之前已经破败,而今的重生,不得不提到古建筑、古园林学家陈从周。他早年学画,曾拜张大千为师,新中国成立后则一直致力于中国古建筑的发掘和保护。出版于1958年的《苏州旧住宅参考图录》里就存有陈从周教授拍照和绘图的资料,包括九张南石子街潘宅的珍贵照片和三张手绘的建筑平面图和横断面图。

从私人古宅,到床单厂招待所,从72家房客到保护建筑,如今的花间堂只接受预 订客人。被活化利用成酒店,可以亲近,可以揣摩,大概是对古建筑最好的保护。幸福生活从进门开始。第一间曾是主人用来会客的“竹山堂”,现在是探花府的前台。不大,前台员工身着中式服装,站立式办公。另一头是休息区,花粉们(花间堂粉丝)会因为看到明媚的蓝,娇艳的黄,保留着的古色古香,而倍感熟悉。

下一进是花园,原宅的东落。三曲桥,一池水,太湖石环绕,半座画舫似乎正待起航。不到园林,怎知春色如许?看过春天插花破蕊,现在准备听夏日蝉鸣,秋天桂子落地,冬天偶遇雪景,古代人的雅趣都和自然相关。

如果说有什么隐藏菜单,我觉得都在此处。假山旁、树荫下有一席位,唯一一个,二人对饮最佳,四人也可坐,需得轻声细语 才不扰到虫鸣鸟叫。还有一处藏得更好,就在画舫里头,有一屏风挡住不易被发现,潘家私宴最好不过,赏月烫酒更是雅致。

正落由门厅、茶厅、正厅、内厅、走马楼五进组成,且皆为楼屋,这在苏州大型古宅中属于特例。四座四合院由五进楼厅围合而成,属于“身在南方的北方建筑”,兼具形制恢弘与建筑精美。

收藏青铜器的攀古楼如今是多功能厅,前后两院,庑廊高大,尤其要记得抬头赏砖雕和梁枋木刻。每天下午3点,这里有评弹或者琵琶等表演,苏式麻饼、芝麻糖配上一壶花间堂普洱茶当作下午茶。

走在攀古楼两侧回廊,你会发现原本“赤裸裸”的地上铺上了地毯。一问才知,脚下的是长11米的整块原木,需要保护。回廊的墙壁上,还有两处瞭望口,口洞成圆形,里头是一块可推拉的大方砖,如果说古人是为了通风、采光、瞭望、射击,那么现在,苏州之门就在前方。

去年,原本只有8间客房的探花府新增了13间。还是一色一样的古建筑修复,不同的是,新客房用色更加明亮。窗帘变成了明亮的蓝,洗手间的墙面设计成了浅粉红窗棂,后置镜面增加亮度,床头装饰物还是苏 绣,颜色更为明快。

继续给人熟悉和亲切感的是房间的香氛,是还没进房前就想好要来一壶的玫瑰普洱,是每天更换的新鲜花束。如果说这些是标准化,那么,还有在每家酒店不同的体验。那天晚上,我独上高楼,享用了一个人的抄经室。

住过不少酒店、民宿、度假村,不外乎入住、退房、保洁、Morning call以及程式化的微笑,而在花间堂,我先是被建议扫一扫二维码加入群聊。让我接受的理由是:网络时代以便服务人员及时出现。但我知道真正的理由是,让客人可以有自由交流的平台,可以约着在攀古楼一起听一曲苏州评弹,或是拼车去寒山寺、诚品书店。

探花府店长王丹之前在山塘人家,她说,花间堂·山塘人家多的是情侣,探花府因为古宅的原因,客人年龄层偏大些,也因

从私人古宅,到床单厂招待所,从72家房客到保护建筑,如今的花间堂只接受预订客人。被活化利用成酒店,可以亲近,可以揣摩,大概是对古建筑最好的保护。

为探花府更为隐蔽,来的都是预订客人。相反的,坐落在七里山塘最繁华处的山塘人家,还有不少是路过,进来喝了咖啡,就喜欢上了的散客。

如果说探花府是大家闺秀,那么山塘人家就是小家碧玉。一城一河一街的繁华过往收入鲜活的当下,和市井声齐鸣。

水岸寒舍 水岸温柔相“丝”梦

小青瓦,石灰砖墙,是色调缓和的苏式建筑;高墙深宅,大院集群,名门望族众多;下店上宅,前店后宅,是江南水乡的功能分布。震泽,苏州南面的小镇,与苏州的同里、黎里并称水乡古镇中的三颗明珠。

水岸寒舍就在古镇入口处,和古镇内著名景点师俭堂毗邻。“寒舍”品牌创始人殷文欢在成功运作密云山里寒舍后,在家乡黎里创立水乡系列的第一家——黎里水岸寒舍,一年后,30公里外,震泽水岸寒舍开业。

酒店原址是一座典型的苏式园林,后来用作旅游中心。殷文欢从政府手中租得房子,重新装修,砖雕门楼,中堂的窗棂间雕刻,都是象征吉祥的花卉图案,显示了江南人民特有的智慧。

3种房型,共9套12间,震泽的景点和景

观命名了每个房间:桃源、普济、慈云……而这样的体量正符合“小而精”,所以酒店也是全球奢华精品酒店(Small Luxury Hotels of the World)成员之一。

二层楼的每个套房都可以看到庭院湖景,一层楼的前门进,推开后门就是花园,春花秋月秋蝉冬雪都在眼皮底下,触手可及。

室内装修清一色民国风,从进门处彩色玻璃的屏风就可以看出。简洁、硬朗的直线条,没有繁复的装饰,翠绿灯罩和金色底座相搭的经典民国风器物——台灯,黑白格子相间的洗手间地砖,略带磨砂凹凸但又不透明的室内玻璃,人们对民国的留恋是因为那个包容和开放的氛围,这也正是寒舍的风格。

入住当天,有一组台湾客人,就是通过Interval International(ii)共享交换网络平台慕名前来。II是全球性度假交换公司,寒舍系列酒店是中国第一家加入II平台的特色酒店,也是目前唯一的一家。去年三月,II中国区经理王磊在考察山里寒舍和水岸寒舍后,断定这种极具中国特色的精品酒店会是II平台上独特的产品,为住惯了标准酒店的会员提供 多一处选择。也因此,当我听到这些台湾客人用“不同的方式体验大陆水乡文化”来反馈这次入住时,居然有种心领神会。

古镇内流淌着一条頔塘河,西接湖州,北达苏州,东通上海,南抵嘉兴,这也使得震泽成为湖丝交易的重要商埠。太湖地区种桑养蚕缫丝,古代震泽地区就有“蚕事胜耕田”“春茧半年粮”之说。而这些,利用一间酒店,得以被更多人知道。

探访桑园和蚕坊,了解蚕丝被、丝绸的制作,请手艺精湛的老师傅定制一套旗袍长衫,或是体验桑野拾趣、体验扎染、刺绣、蚕茧作画,只要提前和酒店预订,都可以安排。

一趟行程下来,关于蚕丝文化依旧继续——床上用品一律是蚕丝被、蚕丝枕,来一次裸睡也是极为舒服和安然的;真丝睡衣,是洗完澡后最贴身的呵护;床头的蚕丝面膜是为女士特别准备的。没看到?那就是酒店定期更换了别的。做足了的蚕丝文化,让人坠入“丝府蚕乡”的温柔乡。

来到震泽,有人喜欢把行李往房间一放,先出去溜达,观光之旅始于酒店附近的师俭堂,一座典型的江南水乡大宅门,接着 游览慈云寺塔,始建于三国时期的中国古建筑。还有农具博物馆,太湖水乡家常菜展览馆。也有人喜欢待在酒店,管中窥豹。

庭院区有一间书房,满壁书籍,几张桌几。客人可以预约使用,泡茶会友,也可以让管家帮助沏茶。待到傍晚时分,走出书房,花园里小坐,隔湖看亭内苏州评弹,跟着哼上几句,学上一点吴侬软语。

没什么惊天动地气贯长虹,有的都是水乡边的宁静日子。就像水岸寒舍一直不做豪华的大菜,有的就是在这里生活着的阿姨的家常菜,给家里人做什么,就给客人吃什么,看季节买菜。早餐最不可错过的是阿姨亲手包的大馄饨。

如果还有一天,不妨去黎里水岸寒舍小住。比震泽早一年开业的黎里水岸寒舍是三颗明珠里的另外一颗。和震泽一个独立大宅子不同,黎里的客房依河而建,顺水散落。也因此,最有名的就是阿姨将美食装在提篮里为客人送餐这一服务。

而这些,不得不提到它的创始人,黎里人殷文欢。2013年开始,殷文欢创办山里寒舍乡村酒店。2017年9月,寒舍获得东方资产

强力注资,未来5年,将发展800家寒舍系列民宿连锁精品度假酒店,成为全球高端生态度假酒店。寒舍不仅持续向全国征集老物业或文物宅邸类的优秀项目,还征集老板娘,极力打造老板娘文化。寒舍的老板娘需要有生活品味,有生活阅历,而高额的股份及除去一些基本成本运营的其他收入都可以归老板娘所有的诚心也不断吸引着优秀人才。

音昱水中天不只是酒店

阳澄湖位于苏州市区东北部,以大闸蟹为人熟知。但人们大概忘了,阳澄湖是一片水面静好的浩渺烟波,自古就是一片优胜美地。

2017年3月,占地189,000平方米的音昱水中天在阳澄湖半岛正式开业,很难用一个词或几个字来概括这个项目。提供舒适的下榻环境,但不完全是酒店;给人心灵指导和修复,但不只是学校;拥有多品类Spa项目和尖端医疗器械,但肯定不是医院。用音昱主席曹慰德先生的话来说,音昱水中天的诞生标志着一种新型社区的形成。

Octave,释义为八度音节,中文名译作音昱。诞生于2007年,由新加坡船王第四代、万邦集团董事长曹慰德先生和他的兄弟、担任纽约知名Tsao&mckown建筑事务所负责人曹慰祖先生共同创立。在上海的音昱听堂完成试水后,阳澄湖半岛上的大型养生及学习型社区音昱水中天也面世。兄弟二人的初衷是,相信个人、家庭、组织和社区都有充分发挥自我潜能的天赋,而每一个人都应该不断提升自我,发掘自我潜能,实现自我成长。

在这片大面积的临水土地上,音昱水中天分为三大区块:身心供养区——意径、互动学习区——意行,聆音观邸。

意径身心供养区包含意径养生酒店、湖畔独栋观邸以及整合东西方传统和科学方法的养生水疗中心等设施,也是大多数客人接触音昱水中天的第一个板块。

说它不只是酒店也因为此,因为客人没法只是购买一个间夜的住宿。2天1晚健康觉察,2天1晚焕活体验,3天2晚养生之旅,是音昱水中天推出的标准化套餐,当然,也可以根据个人体质和兴趣定制不同天数和项目的旅程。

72间设有独立客厅和私人阳台的湖景套房,站在阳台上,近景是梧桐树,远景就是一点点西斜的夕阳。室内简洁,不失

典雅。手工编织地毯、埃及棉、水晶和盐晶灯,PM2.5空气过滤设备,饮用水是玻璃瓶装的蒸馏水,每一瓶上都标注了日期。

Thought for food是意径里的餐厅,中文名为意膳坊。所有餐食都根据客人的体质和喜好,由营养师和厨师共同完成。一般来说,客人抵达前,已由独立对接人确认过忌口,安排好菜单。

餐厅面湖,气候适宜的时候可以在户外用餐。开放式厨房,客人可以直接看到丰富的原材料以及厨师的劳作。其实,这也是对厨师的高要求,你得体面、有仪态,才能认真对待事物、客人和环境。

头一天晚上,我的头盘是烤八爪鱼。八爪鱼不稀奇,心思是切成小立方体块的紫土豆、红菜头、淮山、水芹铺在底下,均衡膳食,也让食物变得好看;菠菜藜麦汤,混合了菠菜、生姜、薄荷、罗勒、京葱、帕玛森芝士,碗盏似钵,与音昱水中天的气质一脉相承;主食是薏米烩饭配烤龙虾。所谓的“饭”,是薏米糙米的混合物,让人吃得很心安。

次日早餐,在约定的时间前往。先来一碗有杏仁片的温椰子汤,炒鸡蛋配牛油果, 水果盘以及可以续杯的咖啡。算不上丰盛,适度就好,而这种适度,来源于食物的烹饪方法:少油、少盐、少糖。营养师除了监督厨师,还断绝了客房内的碳酸饮料橙汁或巧克力,有的是公平交易的咖啡粉和分为早中晚的茶包。有一种修行,叫作“轻”和“断”。

此外,音昱水中天收集了全世界各种好玩的养生水疗门类:印度阿育吠陀理疗、经典重现的土耳其浴、国内率先推出的水中漂浮池、草药蒸气浴、喜马拉雅盐屋、红外线桑拿、苏活喷洒水疗等。也因此,这个水疗中心里的设施及功能可能是亚洲最齐全的。

最难得的体验是Watsu。双腿绑上漂浮带,来到1米多深、37摄氏度水温的圆形水池中央。半蹲,露出头部,调整呼吸,保持平衡,接下来的40分钟,把自己完全交给教练。教练Tiger用臂弯托着我的后脑枕骨,另一只手托骶骨。由于水的浮力,平躺的人肌肉完全放松,脊柱在水平向得到充分伸展。Tiger帮助在水中的我拉伸,蜷缩、扭转、伸展,结合风池、手三里灯重要穴位的按摩。

这个时候,人的耳朵在水里,听不清外面声音。可能因为我会游泳不怕水,加上对 教练百分之百信任,闭上双眼,完全放松,甚至有几分钟进入深度放松,也就是差点睡着。这样的效果特别好,教练说。

很多人和我一样,最初由一个白色盒子的典礼堂而知晓了音昱水中天。的确,这个带有浓烈如恩气质的白盒子在某种程度上成了音昱的标志物,而它同时也获得了英国Blueprint AWARDS、2017APIDA亚太区室内设计大奖、香港A&D Trophy Awards设计大奖等颁发的多项殊荣。

典礼堂,也像教堂,尖顶式设计,由起伏砌筑的砖墙和漂浮感的白色建筑体构成。白色立方体的外层像是一张开孔的折叠式金属外皮,有人形容它是“面纱”。里层的四面开了好几个不规则的窗户,阳光照进来时,形成斑驳的影子,或是将外面的树影投射进来。

其实,来到典礼堂,就意味着已经进入了意行互动学习区——意行。这是一处兼顾学习与生活的综合空间,设有意行酒店与服务式寓所,以及大会堂、讲堂、典礼堂、社区广场等多功能互动空间。还有一间名为Thought for food market的美食广场。虽为Market,食材用料等毫不马虎,和意径里那间对事物要求严苛的意膳坊一样。

另外一个区域聆音观邸生活区,是由临湖独栋观邸和服务式寓所组成,108栋独栋别墅临湖而建,像散落开来的佛珠,面积从600平米到1300平米不等。略显海派风的是如恩设计作品,京派院落风格的出自张永和之手。公共空间的设计采用了街区式的布局,未来社区的模样。

皇家驿栈皇帝行宫今犹在

自前门、故宫最有名的两家皇家驿栈后,创始人刘少军看中了木渎古镇里的一个宅子。宅子最初是明代李氏的小隐园,到了乾隆初年,由虹饮山房主人徐士元购得并进行扩建,改造成了前宅后园的形式。清末,徐家将东园卖给了陈家。陈家外甥女,也就是后来的刺绣皇后沈寿从小就在这里学习刺绣,就有了如今的沈寿故居。

宅子的隔壁就是虹饮山房,起名“虹饮”源于主人徐士元好酒,常和朋友在园中诗酒为乐,而且酒量极大。而这段洒脱和不羁,已被“行宫”的意义所代替。后人知道虹饮山房,都因为这是乾隆皇帝下江南7次所到之处,纪晓岚、和珅、刘墉等大臣也都数次跟随下榻于此。

假如乾隆皇帝活到今天,他期望今天的行宫打造什么样子?假如沈寿先生在世,她期望用什么样的建筑接待当今圣上?在开始对老宅子进行修复和设计时,这两个问题不仅困扰着刘少军,还有设计过北京时尚大厦、万科会所的设计师梁建国。

直到有一天突然被点醒,8个房间,就用“琴、棋、书画、曲、酒、茶、花、香”这八种意象来诠释,既是苏州人从古至今生活中没有缺席过的元素,也是现代精英努力抵达的生活方式。而这种精致生活,是时候需要进行一场奢侈回归。而完工后的皇家驿栈也展现出了格外的“奢侈”。

3000平米的占地,只有900平米用于经营,其他全部归还于自然。假山、连廊、池水、亭子、露台……旧时园林的样子一样不变;大面积栽种植物,还原“姹紫嫣红开遍”的游园惊梦感觉。光是茶花就种了好几种,单芯的双蕊的,春天铺成了花瓣地毯;金桂和玉兰门前必栽,寓意“金玉满堂”;百年榆树下什么也不做,只是一方露台,一侧是斑驳的白墙,不加整饬,倒成了绝佳取景地。

最奢侈的是,皇家驿栈按照原来的格 局,只有8间客房,不做切割也不玩合并。

挨着前台的是“琴”房,庭院中有一处,香薰点燃,青烟缭绕,木桌上摆放着一把古琴。院子正中有一口私汤,柴门轻合,佳人独泡。隔着院子,进得正房。古琴谱被艺术化处理后作为天花板的装饰,琴人自会会心一笑。“棋”房最独特的就是床头的棋子背景,人生就是一盘棋,要和下棋的人一样,从容淡定,落子无悔。“书画”房间差不多是皇家驿栈的“网红”房,处在整个园子正中,推门便是花园。和书画有关的标配房间里都有,宣纸端砚笔墨,提笔挥毫,快意恩仇。“茶”房独自坐落在边侧,茶人和制茶师们的代表作都陈列在房间内,客人可以随意泡茶饮茶。特别有意思的是绘着两只螃蟹的白釉茶杯,意为“谢谢”。

不难发现,这些主题虽然相互独立,但又相互融合,琴房里也有茶,茶房里也有香,书画房里必有花……抚琴、博弈、挥毫、泼墨、煮茶、听曲、焚香、花道,构成了诗意而完整的生活。

和虹饮山房一墙之隔的,现在是绣餐厅,廊柱依旧按照原来的走势,只不过在上 面加了个顶,在外面罩了一层玻璃,抵御冬夏极端天气。也因此,你会发现,餐厅没有规规整整的直线条。

餐厅按照二十四节气提供时令菜,所谓不食不时。摆盘也是,迎春花、枇杷叶都拿来作装饰物。绣餐厅只做安徽菜和苏州本地菜。本地菜是给外地人吃的,鸡头米、苜蓿头、太湖银鱼……说白了,物产丰富的苏州真的是天堂,这些菜是本地人也吃不厌的。而安徽菜以“臭”闻名,不是安徽厨子很难做地道,苏州又有很多安徽人,都是做菜好手,皇家驿栈经理一琢磨,就它了,那是得天独厚的特色。

要说特色,还有驿栈独有的水上接客。贴身管家带客人换乘皇家驿栈的专属游船,沿当年乾隆下江南的香溪河道,顺流而下并由乾隆亲笔题词的“御码头”登岸。

客人也能得到一张含有虹饮山房和严家花园的门票,这一路下去,顺手买点吴珍堂乌米饭、采芝斋津津豆腐干、苏香元糕点麻饼、泰隆昌梅花糕麦芽糖、老山塘青团、粽子糖、乾生元糕点麻饼,才是软糯的苏州之行。

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1.出了震泽水岸寒舍就是一派江南水乡的景致。2.苏州评弹、昆曲都成了助兴的风雅之事。3.苏州人还是很讲究生活情趣的,从养金鱼这件事上也看得出来。 3

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1 1.音昱水中天的特色Spa。2.音昱水中天会根据客人的体质准备低热量餐食,不过富有美感的摆盘不会让你感觉乏味。

雕花木窗,是大多数苏式建筑的特色,皇家驿站自然也不例外。

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