澳门新地标“摩珀斯酒店”的餐厅故事

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正如摩珀斯酒店是创新和奢华的结晶,酒店内的每一间餐厅也是极尽创意与品位。无论是餐厅环境的设计,还是料理的烹制,亦或餐具的甄选,都体现了摩珀斯的极致奢享。

21楼的天颐餐厅是亚洲首家无菜单料理高级中餐食府,秉承“不时不食”之 理念,没有固定菜单,只吃当季食材。“食材优先”的菜肴倍受中国美食爱好者的追捧:从来自广东石岐鲜嫩多汁的乳鸽,到广东普宁的发酵大豆,再到被发现于中国边境的喜马拉雅山脉,富含多种营养成分的珍稀产物“岩米”,以及源于青岛崂山延年益寿泉水的气泡水。

除了美食珍馐之外,天颐的用餐体验也令人印象深刻:由扎哈·哈迪德建筑事务所倾情呈现风水五行的豪华设计,及餐桌旁纷繁考究的伺茶服务,珍稀的中国高端葡萄酒,和由设计师曾嘉琪向港澳致敬而量身定制的法国餐具……无一不透露出摩珀斯酒店的精思妙想。

法国名厨Alain Ducasse(杜卡斯)也于摩珀斯酒店开设了两间顶级餐厅,这位鼎鼎大名的星级名厨在酒店三楼打造了全球唯一的Alain Ducasse楼层,当中包括澳门最高规格之法国高级食府“杜卡斯”餐厅,把最权威亦举世知名的法国现代高级餐点带到澳门,把飨客从舌尖上带到法国;还有以全球美馔为主线的“风雅厨”。

尽管蜚声国际,杜卡斯先生仍亲力亲为,掌握摩珀斯酒店杜卡斯餐厅个中细节:将其经典美馔微调,向澳门致敬;在其私人珍藏系列中甄选出一系列的经典厨具;为餐厅量身定制的餐具臻品以体现法国匠心工艺;更甚是打造一个珍藏超过1200个品种的开放式酒窖,全部均为其挚爱的酒类,当中包括他个人品尝过的葡萄酒以及杜卡斯自有品牌的香槟、清酒和朗姆酒。

还有,对于曾光顾过巴黎和东京Pierre Hermé甜品店的爱好者们,也能在摩珀斯酒店的艾尔曼尚廊发现全新美馔,这要归功于行政总厨Sebastien Bauer专门为澳门摩珀斯酒店创作的一系列创新性新甜点和餐点,并带来独家设计的早餐和全日餐饮菜单。

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