航空 开启空中私藏酒窖

虽然并非嗜酒者,然而上飞机总会点上一杯,一是睡前小酌好入寐,二是配上飞机餐也是种万米高空的饕餮享受。如果你了解机上餐酒哪些特别选择、各大航空公司在选酒上花了多少心思,以及空中餐酒搭配有何讲究,也许从此打开高空酒窖之门——不要贪杯哦。

Voyage (China) - - Contents - 撰文/王小0

飞行高空由于机舱压力和湿度的变化,味觉也会随之发生改变,从而影响品酒的口感,因此空中酒品的选择显得更为重要。为了让乘客更好地在高空机舱内享受美酒体验,各个航空公司不仅有专业的品酒师团队挑选不同的酒饮,机上也常常备有专业的侍酒师来帮助乘客挑选合适的选择,有一些甚至还会专门设计定制适合空中饮用的酒款。

专业挑选+机上侍酒

航班上的供酒量有限,因此各航空公司更需要精挑细选,专业品酒与侍酒师不可少。澳洲航空、新西兰航空、国泰航空等机上美酒由业内优秀专业侍酒师甄选。澳洲航空16位经验丰富的侍酒师与调酒师共同组成的Qantas Rockpool Sommeliers侍酒师团队,其中更是包括一位全澳洲仅两位的侍酒大师(Master Sommelier),为乘客们搜罗澳洲各大著名产区的匠心之选,并且特邀飞行常旅客与专业团队一起挑选出最受欢迎的红酒和白酒各一款,作为当年的“常旅客之选”,在澳航国内外航线的商务舱限量供应。同在南半球的新西兰航空则由国际葡萄酒展览会评委吉姆·哈尔(Jim Harre)、国际上广受尊重的葡萄酒鉴赏家及评论家约翰·贝尔撒姆(John Belsham)领衔顾问团队,每年通过两次甚至多次盲选大会挑选适合机上饮用的葡萄酒,即使经济舱旅客也可享受地道新西兰美酒。为了展现每 款精选佳酿的至臻口感,许多航空公司还提供专业侍酒师服务,经过专门葡萄酒培训,为乘客提供专业餐酒搭配建议。

本土佳酿

素来讲究美酒配美食的法国自然在酒单设计上绞尽脑汁,不仅每两月更新一次酒单,而且力邀全球最佳侍酒师精挑细选。曾获全球最佳侍酒师荣誉的保罗·巴索(Paolo Basso)携《法国葡萄酒年鉴》作者米歇尔·贝塔纳(Michel Bettane)和希尔瑞·德索沃(thierry Desseauve)精心制定头等舱和商务舱的酒水单。其中,头等舱酒品突出法国葡萄酒的卓越,当然包括那些最著名的葡萄酒产区。商务舱酒水单则重在创新,突出法国葡萄酒的丰富多样性,涵盖很多知名品牌,当然也有Paolo Basso一见倾心的Médoc Chateau Rollan de By 2009。同样位于产酒区的西班牙国家航空,今年初为其上海-马德里往返航线推出全新餐单,并于近期精选了来自西班牙产区的三款红葡萄酒以及两款白葡萄酒供旅客品鉴,包括选用橡木桶陈酿的里奥哈产区的精品白葡萄酒Lar de Paula 2016。

全球甄选

相较于本就立足于葡萄酒产区的航空公司,亚洲的航空公司的选酒更多元、更国际化。比如国泰航空机上供应的美酒品种来自法国、意大利、奥地利、南非、澳大利亚、美国及新西兰等地,选择数目已达约80种,并视美酒的供应情况与收成期,不定期调整机上的红酒选择。在餐酒搭配上也体现美妙结合:头等舱的Champagne Krug 2004溢出的香气夹杂着清姜、蜜饯柑橘和柠檬蛋白馅饼的味道,适合作餐前酒,亦可配搭各鲜鱼菜式享用;公务舱的Julien Schaal Mountain

Vineyards Chardonnay 2017产自埃尔金葡萄酒产区,散发清淡橡木味,口感优雅,奶味浓郁,可佐以熏鱼和奶油式菜肴。

限量定制

国泰航空早前专为特定航班创制高品质手工啤酒Betsy Beer,清甜的龙眼与香港新界的地道蜂蜜,加之英国手工啤酒的传统选材富格尔啤酒花,使啤酒口味层次更丰富。而其姐妹航空国泰港龙航空,目前除了备受乘客喜爱的“国泰港龙特饮Cathay Dragon Sunrise”外,还有三款名为“芳盛玫瑰”“热情之旅”“仲夏之梦”的特色饮品。

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