上海 酒店新定义

Voyage (China) - - Contents - 撰文/Sophie|摄影/卡兹|部分图片来自各酒店

作为亚洲首屈一指的繁华都市,上海吸引着全世界最顶尖的酒店品牌入驻。曾经十里洋场的大上海,如今也是各大酒店的修罗场。我们住遍引爆社交场的新开业酒店,发现了上海酒店的新定义。

三分上海七分抚州 十分安缦

一个江西抚州的古村落,一片守护着村落的老樟树群,2002年因为当地兴建水库,面临消亡。各种因缘际会,最终它们跨越数百公里,在上海重获新生。这是一个听起来颇为魔幻的故事,也是养云安缦的故事。

“养云”二字,源自300年前,乾隆皇帝在紫禁城养心斋命人悬起的那块题着“养云”二字的匾额。养蓄云气,崇尚天然,敬畏造化,这的确很“安缦”。作为中国第四家,同时也是全球面积最大的安缦酒店,养云安缦尚在筹备期间就备受关注,今年4月开业时更是轰动全城,这间以一夜7万房价刷新中国纪录的酒店,究竟

踏入养云安缦的门廊,时光仿佛回到了数百年前。这些门廊,之前是抚州村落里的胡同小道,如今连接起酒店的各个角落,沿途皆是风景。

是怎样的一个所在?很少有人不带有猎奇心而走进养云安缦,我也未能除外。

当车子拐入元江路,总有一刻会让人怀疑,这里还是上海吗?纸醉金迷,高楼林立的上海早就远远退在了身后,旅行者视野中的上海风物,在这里也几乎无迹可寻。直到一片葱郁的樟树林出现在眼前,精致而不张扬的安缦logo藏身在其中不起眼处,我知道,这还是那个一贯不显山不露水的安缦。

远远看去,酒店主题建筑和上海司空见惯的海派或Art Deco没什么关系。事实也是如此。它们属于一个更遥远的地方。这些建筑,连同酒店内一株系着红绸布、足有两三人合抱那么粗的老樟树,是理解 养云安缦的题眼所在。

故事的缘起是2002年。那年春节,企业家马达东回到江西抚州老家。时值当地开修廖坊水库,周边六个乡镇、三十九个古村落将淹没水中。为了让古树名木和古民宅免受灭顶之灾,马达东有了一个大胆的想法——把它们迁至上海。为此,马达东动用了几十辆重型装载车,铺设了上百里临时道路,将淹没区的近万棵大小樟树运到上海。为了提高树木易地后的存活率,他甚至还运送了上千车次来自江西的原土。

和樟树一样重获新生的,还有几十栋当地的古民居。一座老厂房专门用于分门别类地稳妥存放拆解下来的屋舍零部件,

然后由中国现存的极少数具有重新组装古老建筑知识和技艺的工匠进行复原。就这样,在植物学家、工程师、建筑师和工匠大师们的合力协作下,上海成为了这些抚州的古物新故乡。

2009年,安缦集团主席艾德里安泽查亲赴老樟树林,在了解到这些老树、古建筑背后的故事后,决定将上海安缦落址于林中。之后,安缦御用设计师Kerry Hill接手养云安缦设计,历经数年打磨,方才成就了如今呈现在我眼前的养云安缦。

这也是触动养云安缦总经理Christophe的所在。那是在三年前,他还未来到养云安缦时,“在我第一次听到抚州老树和古宅的迁移故事时,我就觉得,这正是安缦会做的事情。这背后的理念与安缦非常契合。”那时的他,或许也不曾想到,两年之后,这间安缦创始之举的酒店,会在他手中开业,“在养云安缦,这段传奇故事对于每个人而言,都是可触可感的。”

踏入养云安缦的门廊,时光仿佛回到了数百年前。这些门廊,之前是抚州村落里的胡同小道,如今连接起酒店的各个角落,沿途皆是风景。13栋古院落式的别墅和24间套房,构成了养云安缦的主体建筑。传说中7万一晚的房间,也正是指的这十几栋从抚州穿越而来获得新生的古别墅。时间感在这些别墅里处处可见。梁柱、点缀的精细雕花、颗粒感的古门牌是属于它们的过去,而通透的建筑结构,光影的变换、木头、石、竹子与空间相呼应呈现出来的景致,则是懂得极简主义魔法的Kerry Hill赋予它们更贴近当代生活的新生。

位于酒店正中央的楠书房是这十三栋古宅里最特别的一座。书房前身便是抚州的古代私塾,文气十足。如今,这里有珍稀楠木制成,足以镇宅的精美家具,也有书、香、茶、画,延续着古代文人士大夫的书斋文化。

和其他安缦酒店一贯注重在地体验一般,养云安缦同样给了住客太多的休闲选择。瑜伽、香道、茶道、活字印刷、造纸术、雕版印刷……每日几乎从早到晚的课程,总会有一个对你的胃口。早晨八点,清晨的气息还在,时下颇为流行的颂钵音疗课程便已开始。在老师何静平的引导之下,我调整呼吸,在颂钵的声音之中,身心都放松下来。

酒店内还有私人影院。特别的是,在这里,可以看到美国探索频道摄制,以养云安缦的视角介绍安缦和马达东共同传承发展中国文化的纪录片《美成在久 树宅相守》。纪录片里,村民送别重达80吨需要7人才能合围的老树王时一边给它系上火红的绸带一边说 “大树爷爷一路好走,一路平安”,瞬间让人泪目。

酒店的餐厅亦不忘抚州这个元素。养云安缦中餐厅辣竹向江西美食文化致敬,六位来自抚州的江西本土厨师,仿写不同年代的当地古菜谱,为食客带来江西味道。中餐厅窗外,有一片有机蔬菜园,为后厨随时提供新鲜食材之余,亦成了餐厅外露天庭院一景。

相对于中餐厅辣竹,苍翠的樟树林所包围的意大利餐厅Arva,可能更能满足口味更全球化的安缦住客。“自农庄至餐桌”,是Arva主厨andrea Torre的理念所在。在Arva,你可以吃到小番茄沙拉,生切嫩牛肉及米兰小牛排这些威尼斯和罗马的经典菜。日餐厅Nama位于波光潋滟的湖畔。Nama在日语中译为“生食”, 亦是Aman一词倒过来的拼写,不知是巧合还是有意为之。深得我心的是,餐厅的中心位置为寿司台,坐在这里,观看寿司制作之余,还可以与厨师互动。

夜色降临,坐落在林间小径两侧的酒吧,有调酒师现场调制安缦经典鸡尾酒。当现场爵士乐响起的那一刻,仿佛在提醒你,这里是上海。

出离之境素凯泰大隐隐于市

和镛舍同处兴业太古汇,低调无华的入口,再加上略显生僻的名字和标识,如若不是特意寻访,总会不经意间错过上海素凯泰酒店。

素凯泰并不是一个年轻的酒店品牌,事实上,第一家素凯泰酒店早在1992年便在曼谷开业。酒店以一座由22颗钻石组成的佛塔为标识,并以暹罗的第一个首都“素可泰”为灵感命名,可以说有着彻头彻尾的泰国文化。近三十年后,这间位于上海繁华地带的素凯泰才千呼万唤始出来,不过除了酒店门口停放的有着浓郁东南亚风情的tuk tuk车,酒店里能够和泰式有关联的东西,并不算太多。

时尚生活方式设计酒店,或许是更适合上海素凯泰的标签。虽然一个潮字,并不能概括素凯泰,但确实是走进去的第一感受。在大堂一侧和通向餐厅的墙壁上,红遍全球的日本新媒体艺术团体teamlab带来的两件多媒体互动壁画引人瞩目。大堂墙壁上的画面是依照日本冲绳市Tashibunosho这个千年来以水稻种植为主,景色几乎没有变化的村庄为内容制作的。风霜雪雨,四季更迭,实时天气情况传输到画面上,因而我们每一分钟看到的风景都不同。早上缭绕的云雾逐渐散去,农耕的人开始在田里忙碌,秧苗越插越多,绿色也越来越浓;夕阳西下的傍晚,袅袅炊烟升起,农人开始归家;到了夜里,他们聚在一起,喝酒、唱歌、跳舞,远处还有打着灯笼的人行走在田垄上。teamlab团队研发出的融合科技与艺术的多媒体互动艺术项目并不只是简单追求炫酷和互动,更将人类与自然和谐共存的理念以艺术的形式呈现在人们面前。我每次经过大堂,都会好奇地去壁画前站一会儿,看看画中返璞归真,靠天吃饭的农人们在忙些什么。而另一幅URBAN Lounge旁边的艺术画作则拥有感应系统,走近它时,就会出现繁花绽放的绮丽景象。

时下年轻人中流行的黄铜、原木、水磨石,亦是素凯泰中频繁出现的元素。深深浅浅的绿色和灰调、木调一起,在空间

时尚生活方式设计酒店,或许是更适合上海素凯泰的标签。时下年轻人中流行的黄铜、原木、水磨石,亦是素凯泰中频繁出现的元素。

里营造出当代都市的时髦感,又不失东方的古典格调。同样的配色从大堂延续到了客房。客房门甫一打开,大面积的绿色率先占领眼球。了解后得知,这是因为采用环保的硅藻泥装饰的缘故,据说硅藻泥可以有效净化空气、调节湿度、吸收杂音。贴心的是,开夜床时,服务人员会放草本茶饮,旁边的沙漏指示3分钟的最佳冲泡时间。房间内除了咖啡胶囊,还提供有茶胶囊。

既然主打年轻人生活方式牌,酒店内的餐厅酒吧自然也丝毫不马虎。对于一家源自泰国的酒店品牌而言,主打东南亚菜的全日餐厅URBAN 咖啡厅,自然是做得轻车熟路。餐厅内的酱料很特别,都是厨师自己调制熬煮的,不买现成品,更不买冷冻食材,在上海近郊,餐厅还有自己合作的农场。URBAN酒廊有种类丰富的金汤力酒,以及拥有超过15种香草的香草推车, 是酒店爱好者的福音。下午时分,这里是巧克力的天堂,入夜后,伴随着现场爵士乐,这里分分钟呈现夜上海的真身。

ZUK吧绝对可算是城中红男绿女的宠儿。主调酒师Vincenzo Pagliara出身于伦敦一流酒吧,精通各式经典特调及手工创意鸡尾酒,他特别采用实验室专用的旋转蒸发设备为每杯鸡尾酒加入迷人配料,打造无限创意惊喜。你也可以告诉调酒师你当日的心情,根据你的心情,调酒师会调出你的专属味道。

镛舍新海派风情

自2008年第一间太古酒店瑜舍在北京开业,整整十年,太古酒店落地香港、成都,每间居舍系列酒店各有千秋,相同的是,每至一地,酒店开在哪里,哪里就成为了城市时尚新地标。今年4月,太古居舍系列第四间酒店镛舍于上海开业,毫无悬念地成为城中时髦人的打卡地。

镛舍所在的兴业太古汇,前身是始建于1925年的大中里,曾经是上海市内保存最完整、规模最大的石库门里弄之一。“镛”字,意即大钟,酒店的名字便是巧妙 地取自这个谐音,既致敬当地文化,也多了几分古典雅致。

北京瑜舍隈研吾在三里屯打造出城市森林,香港奕居Andre Fu在中环打造隐居天堂,成都博舍更是打造出城中心的都会桃源。每一间太古居舍系列酒店都居于城市中心,镛舍亦是如此。坐落在繁华的静安区,毗邻潮流街区南京西路,镛舍代表着这个城市最流光溢彩的那一面。

步入大堂,最先吸引眼球的,是高6米、直径3米的水晶吊灯。据说吊灯出自意大利名师之手,用了六个月方才打造完成。设计师用35种形式簇就出3760片水晶花、叶、碗、枝条甚至是蜡烛,可见酒店对细节的偏执与珍视。

这样的细节打磨只是酒店恢弘设计篇章的冰山一角。整个酒店设计出自意大利设计师及建筑师Piero Lissoni之手,这 位以极具个人风格的大胆线条与简洁轮廓知名的设计师,将中式趣味融合进意大利风格之中,让酒店细节充沛而饱满。宽敞的公寓酒店被引入移动木门设计,以打造灵活的居住空间;门上雕刻着精美的传统中国设计元素,可根据需要将卧室和客厅隔开;绘有花鸟图案的中式陶瓷凳变作客房床头柜、印有山水水墨画的床旗成了谧寻水疗室的点缀……就连难得玩出花样的电梯间,也被巧妙地采用了锦鲤元素,处处皆是风景。

若说酒店内最喜爱的地点,当属Café Gray Deluxe。没错,正是香港奕居的标志性餐厅Café Gray Delux的姐妹餐厅。除了因为餐厅有纽约名厨Gray Kunz掌舵带来的经典菜式,更因为餐厅拥有被葱茏绿植环绕的观景露台。作为国内为数不多适宜户外露台的城市,春秋时节在空中露台就餐,就着不远处视野中标志性的上海景观,总是别有一番情趣。

位于酒店公寓楼的融合餐厅随堂里亦是安放中国胃的好去处。在这间以设计感著称的酒店中,就连餐厅中的菜式都设计感十足。拥有26年从业经验的上海主厨叶 剑对于上海菜早已得心应手,于是顺道玩起了海派融合菜的新花样。用西式烟熏枪制作的烟熏鲳鱼、带着茉莉花香的本帮糖醋黄鱼,葱油饼搭配焦糖布丁状的鹅肝慕斯……在这里,吃的是美食,也是惊喜。

吃饱喝足,转战酒店内的谧寻水疗中心。作为爱美食也爱好身材的女生,谧寻水疗中心新入的高科技降脂技术的HYPOXI仪器简直友好度爆表,是轻松瘦身的利器。HYPOXIS120是坐式局部下身单车机,外观看上去有点像太空舱。在健身中心员工的协助下先穿好压力衣,然后就可以一边追剧看书一边给腿部及臀部进行减脂运动啦。开始后,运动舱内会交替施加高低压,以刺激血液循环,加速脂肪组织代谢。舱内的空气向下抽离时,稍许有点失重感。有了高科技,瘦身也可以轻轻松松。

水疗中心另一个可圈可点的,当属SPA

镛舍所在的兴业太古汇,前身是始建于1925年的大中里,曾经是上海市内保存最完整、规模最大的石库门里弄之一。“镛”字,意即大钟,酒店的名字便是巧妙地取自这个谐音,既致敬当地文化,也多了几分古典雅致。

产品CHA LING茶灵。作为LVMH团队研发的高端品牌,茶灵是首个选用原生态种植普洱茶为原料的护肤品牌,原料取自西双版纳天籽山茶林中500年以上的古树,而普洱最显著的功效就是排毒养生。目前,上海酒店中使用CHA LING茶灵产品的仅此一家,感兴趣的不妨前来一试。

宝丽嘉沪上新古典

1998年,在美国内华达州的沙漠城市拉斯韦加斯,一座享乐主义的人间天堂拔地而起。巨大的喷泉,流光溢彩的彩色玻璃穹顶,和一座开满鲜花的四季花园,足以让人们忘记,这本是干涸的沙漠地带。这个人间天堂是一家有着三千多间客房的豪华酒店,喷泉、穹顶、花园,都是以意大利科莫湖畔边的度假小城Bellagio为蓝本,于是酒店也被取名为Bellagio,没有悬念。

整整20年后,秉承宝丽嘉品牌的低调奢华与艺术美学,全球第二间Bellagio来到北外滩苏州河畔,便是出现在我眼前的上海苏宁宝丽嘉酒店。

从拉斯维加斯来到上海,延续了拉斯维加斯宝丽嘉酒店对艺术与美的极致

追求,走进上海宝丽嘉酒店,一场穿梭于古典与当代,意大利与中国的融合艺术之旅从大堂开始。酒店由美国顶尖设计团队WATG操刀,布满了装饰艺术的风格、有力而克制的几何线条,尽现新古典主义建筑的姿态。大面积的乳白色和黑色对比强烈,是上个世纪二三十年代风靡的Art Deco。意大利白色大理石手工打造的巨型弧形楼梯让整个空间变得灵动以来,在枝形的捷克水晶吊灯映照下愈发显得雅致迷人,让人想起电影《了不起的盖茨比》里,盖茨比那永不停歇举办着狂欢派对的豪宅。

一幅巨大的玻璃地图占据视线的大部分,这幅玻璃地图内嵌可以被看作是中西方文化在艺术家大脑中的融汇。一侧的酒廊据说是从优雅的女士手袋中获取设计灵感,入口处精致的陶瓷玫瑰花墙和巨大的玻璃地图,则是酒店艺术范的化身。

走进客房,60平方米起的空间,在寸土寸金的北外滩,略显奢侈。客房以黑、白、金为主色调,步入式衣帽间和宽敞的大理石浴室,让这里瞬间变成一个如同家一般惬意舒适的存在。从明亮的窗户看过去,永远不眠的外滩就在不远处,似乎移步可达。

酒店和上海本土的联结自然不仅于此。酒店主体建筑旁,一座5层楼的建筑在初入酒店时便已注意到。后来才得知,这栋建筑始建于上个世纪二十年代,如今和酒店主体建筑相连,是酒店嘉府壹号中餐厅之所在。这里有纯正的上海本帮美食和一些创新菜,11间富贵典雅的包房拥有各自的主题与色调, 重现上海滩雅致风情。

意大利餐厅LAGO则更具当下上海的气质。位于酒店6楼的LAGO餐厅独立于酒店,由国际知名设计公司Studio Munge创意呈现,完美延续了拉斯维加斯LAGO餐厅的时尚前卫的现代风格。在意大利语中,LAGO是“湖泊”的意思,而入口长廊好似颇具未来感的湖底隧道,穿过这个时空变幻的空间,闪亮的红色酒柜首先映入眼帘。300多款精选自意大利及世界各地的名庄葡萄酒陈列其中,颇为壮观。今年餐厅开业时,酒店特别邀请屡获殊荣的美国名厨Julian Serrano亲临指导,如果嫌拉斯维加斯太远,来这里,相信你也可以尝到拉斯维加斯的味道。如果你喜欢户外的话,还可以去超大的露台用餐,从北外滩的角度欣赏浦江两岸与陆家嘴的迷人风情。

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2 1、3.楠书房建筑的前身是古村落的私塾,如今则被打造成养云安缦的书房,在书、香、茶、画中尽显中国古文化的魅力。2、4.工匠小心翼翼地将古建筑上的木雕、牌匾一一进行清理。

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2 1.黄铜、原木加浅灰调的简洁设计让刚开业的素凯泰已经成为网红酒店。2.URBAN咖啡厅提供诚意满满的东南亚美食。3.Zue吧的调酒师vincenzo Pagliara精通各式经典特调及手工创意鸡尾酒,是特别受欢迎的调酒师。

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1.嘉府壹号中餐厅提供正宗上海本帮菜。2.复古风情的包间浓墨重彩,置身其间品味到的不只是美食还有历史。 2

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