新鮮雞和冰鮮雞的營養有差別?

Weekend Weekly - - ICHIBAN -

通常只有維他命才會在儲存時流失,而雞隻的維他命並不高,所以新鮮雞和冰鮮雞的營養方面分別不大。不過口感和味道上會有所差別,因雞肉中的水份在雪藏時會結冰,破壞肉質纖維,同時蛋白質的胺基酸都會略為變質,令味道、質感方面都不及新鮮雞。

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