中年人,我自求我道。

Weekend Weekly - - ICHIBAN LE DELICE -

孔夫子有云:「三十而立,四十而不惑。」39+1這年紀,成功過失敗過甚麼都經歷過,自會知道自己想走的路。40多歲的Joey,入行當西廚超過20年,曾在Chez Partick、La Masion等餐廳當廚師,也曾任職酒店,有感打工少不了要涉及人事和行政關係,而自己只想做個快活廚師,於是立下決心人到中年來創業,在新蒲崗的Mikiki開了自己的餐廳。

餐廳名叫My Way,顧名思義就是走自己的路,做自己的風格。像他喜歡塗鴉,便請來本土graffiti artist AfterWorkShop為店內畫上一幅feature wall,上面是Joey最喜歡的貓頭鷹、海豚和變色龍。背景音樂是他喜歡的Beyond;明明是西餐廳卻有他喜歡的港式咖啡奶茶。他也不怕別人說難以定位,反正他就是想自成一道。

餐廳主打手做意大利麵,用的是韓國麵粉和日本雞蛋,每天午市之後Joey都會花上兩小時造麵,搓麵糰、開麵、切麵,雖然有機器輔助,但主要還是手的活兒多。除了花心機,成本也比用乾麵高三成,損耗亦大,因為新鮮麵無添加都不可久放,可是J o e y就是想讓客人感受到他的誠意,想大家試試手做意大利麵的蛋香和彈牙口感,於是天天自家製麵。

但我更欣賞的是款式。既有正統西式的白酒蜆幼蛋麵、八爪魚番茄醬蛋麵,也有東南亞口味的叻沙雞絲蛋麵,還有店中最受歡迎的日式海膽幼蛋麵。一般我們在街上吃到的海膽意粉大都是把幾瓣海膽放上面了事,Joey的版本卻是用上兩種海膽—先將加拿大海膽搗爛加入龍蝦湯和忌廉煮成汁,最後才再鋪上幾瓣韓國海膽,令整碟意粉都是橙黃橙黃的非常吸睛,吃來啖啖都是海膽鮮味。

My Way Homemade Pasta地址:新蒲崗太子道東638號Mikiki地下G03C號舖電話:2617 9360營業時間:星期一至日11:30am-10:30pm平均消費:$250/ 位備註:收現金及信用卡;加一收費 八爪魚番茄醬蛋麵$128西餐廳的八爪魚有時會太韌,這裡則把八爪魚切碎,再加鮮番茄醬一起煮,啖啖都有番茄香和海鮮香。 白酒蜆幼蛋麵$118每天從街市採購新鮮大蜆,蜆肉隻隻肥大鮮甜。簡單以白酒和香草調味,最容易吃到蛋香。 叻沙雞絲蛋麵$108有趣地將意粉配上東南亞風味,而且叻沙味真的夠椰汁香又帶點辣勁,值得一試。

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