米芝蓮廚入行40周年嘗盡懷舊經典名菜

Weekend Weekly - - ICHIBAN -

米芝蓮一星名廚梁輝雄師傅是餐飲界的紅人,受各界老饕以及食客們歡迎,為慶祝梁師傅入行40周年,10月1日至12月20日大家可以於海景軒一嘗大師親自設計及主理的8款懷舊廣東菜。八道菜式都以稀有的中國食材烹煮,價值不菲!其中包括「網油雙脆」,它是一道非常受歡迎的懷舊美食,以豬網油包裹內藏炸至鬆脆,因為準備的工序繁複,現時只有少數餐廳供應此菜式。另外,「花開富貴湯」也非常值得推介,需要以非凡的刀工將滑豆腐切成花朵的形態,可見是一道花了很多心思和技巧的菜式。雖然定價為每位HK$1,088,但能夠一次過品嘗八道經典名菜,機會實屬難得,大家不妨試一試!

江南百花雞 是一道傳統菜式,繁複的工序盡顯梁師傅的功架。

銀雲星斑藏珍玉 以「生死戀」做主題的廣東名菜,用「生」比喻新鮮的星斑球及「死」比喻味道香醇的馬友鹹魚,兩種味道的結合卻為菜式帶來完美的平衡。

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