媽媽味道小食店家傳無骨豉油雞

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住家菜永遠受歡迎,最近灣仔有間新開的小店,80後老闆Anthony阿揚,就因為自小喜歡吃媽媽做的豉油雞,就想將這「家的味道」帶到店子。豉油雞肉工序繁複,每日至少要花5小時準備,店內的雞出自惠州養殖場,再冰鮮來港,肉質比較軟嫩。浸雞的豉油汁,味道也特別調校得再濃一點,吃起來更加入味,還細心將豉油雞起骨,令食客吃得方便。另一款招牌菜,是五花腩三文治,選用來自荷蘭的豬肉,特別之處在於瘦肉比例多於脂肪,減低肥膩感,而煮五花腩所選用的豉油,會較豉油雞用的甜,故入口多一份香甜感。肉燥飯同樣講究,製作過程中,老闆會把五花腩部分的脂肪切走,令瘦肉比例更高,吃起來更加健康。小店也供應住家湯水,由另一位老闆阿英親自負責,每日不同款式,例如西施栗子湯、牛蒡蠔豉豬骨湯等,完全不加味精,充滿家的味道。店舖雖設堂食,但由於座位不多,所以不少客人會選擇外賣。

間中,腍軟常非腩花五,腩花五夾包方白以!感滯膩了低減,蔔蘿酸製家自塊一了夾 $ 5 0 質鮮嫩多汁,配上自家製酸蘿蔔更添味覺層次。豉油滲透入雞肉中,吃落十分入味,豉油不會鹹,肉೸ਢ௓ٜᕾ෡ $55

Anthony及阿英兩位老闆相識超過10年,希望帶到家的味道給食客。

豉油雞風乾約5分鐘,四分一雞肉會用作豉油雞飯,因店舖人手不足,所以雞飯數量有限,售完即止。

豉油味偏濃,五花肉做的肉燥不會過於油膩,拌飯一流。

鼓油雞已去骨,吃起來非常方便。

揚英浦 •地址:灣仔灣仔道181A-181G號長春大廈地下C舖•電話:6886 9011 •營業時間:星期二至日12nn-8pm(星期一休息) •備註:只收現金

記者Sakura 無骨豉油雞飯肉質鮮嫩,豉油味濃,但不會過鹹。五花肉三文治非常軟腍,充滿油香味,吃得出有心機,推介!

揚英煮珍寶綜合$140即關東煮,湯底用大量雞骨熬製,款式包括白蘿蔔、魚肚、油豆腐、魚肉春卷、魚蛋、雞肉腸、蝦卷和魚腐。

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