案例手记

每个餐厅都凝聚着创始人的理想，有的是百年老店梦，有的是人文梦。好食好色承载着创始人老贺的人文理想，诚如他所说：“我希望文化以最自然的形态进入咖啡馆，在‘声色犬马’中活色生香。我们让饭馆95%的时间去经营，玩命地经营，只留出每周日下午3个小时放电影，并忍痛放弃了其他文化活动。当然，经营也是为了挣钱，但在挣钱之余是想让这最后的5%可以安全地生存。然而当5%不存在的时候，95%其意义是零。我们退到无可再退之地，守住的仍是一场大梦。”