Ill Gr t Ho对话

Q：雅玛为什么会成立Hot Grill这个子品牌？

A：

雅玛花式铁板烧针对的是中高端客人，人均消费较高，转战快餐是为给年轻人提供一个平价的就餐领域。选对经营模式，找好合适的地点。我们将Hot Grill 定位在购物中心，这里集结了很多18-35岁的年轻人，附近的三星、汇丰、渣打银行等员工都在千人以上，下班后吃饭问题如何解决，长期速食又对身体不好。但是，Hot Grill 这种新型铁板烧，方便快捷、健康营养，人均消费在四五十元左右，更容易被这些白领接受。

Q：如何保证菜品供应？

A：

我们的菜品经过中央厨房加工 后送到餐厅，所有菜品都必须在一天到一天半的时间里全部消化掉，绝不允许有不新鲜的菜品。剩下的菜品也不会随意扔掉，会作为餐厅员工的工作餐。而且，我们会陆续更新菜品，也会增加新的酱料，保证顾客味蕾的新鲜。就连餐厅里的装饰物，比如小恐龙，我们也会随着新店的开发设计出不同的图案。Q：

2017年，有什么样的开店计划？ A：

明年，我们计划将在北京陆续开发几十家新店。之后，将会推广至全国，以直营和加盟的方式，但以加盟为主。