Ill Gr t Ho对话

World Cuisine - - 案例| Case -

Q:雅玛为什么会成立Hot Grill这个子品牌?

A:

雅玛花式铁板烧针对的是中高端客人,人均消费较高,转战快餐是为给年轻人提供一个平价的就餐领域。选对经营模式,找好合适的地点。我们将Hot Grill 定位在购物中心,这里集结了很多18-35岁的年轻人,附近的三星、汇丰、渣打银行等员工都在千人以上,下班后吃饭问题如何解决,长期速食又对身体不好。但是,Hot Grill 这种新型铁板烧,方便快捷、健康营养,人均消费在四五十元左右,更容易被这些白领接受。

Q:如何保证菜品供应?

A:

我们的菜品经过中央厨房加工 后送到餐厅,所有菜品都必须在一天到一天半的时间里全部消化掉,绝不允许有不新鲜的菜品。剩下的菜品也不会随意扔掉,会作为餐厅员工的工作餐。而且,我们会陆续更新菜品,也会增加新的酱料,保证顾客味蕾的新鲜。就连餐厅里的装饰物,比如小恐龙,我们也会随着新店的开发设计出不同的图案。Q:

2017年,有什么样的开店计划? A:

明年,我们计划将在北京陆续开发几十家新店。之后,将会推广至全国,以直营和加盟的方式,但以加盟为主。

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