司 龙寿对话

Q&A Q：

现在日料的行业趋势怎样？ A：

现在是一个消费升级的过程，随着中国消费水平的提高，一部分食客对吃有了讲究。从日式自助餐到居酒屋到专门店再到有手握寿司的日本料理店，大家对日料的接受程度已经很好了，但客观上来说其实还是差了一些东西，原因就是没有真正做得一手好料理的日本厨师，所以这是最严峻的问题，也是日料在中国发展最大的阻碍。接下来会有一个开日料店的高峰期，很疯狂的高峰期，人越来越难找，食材越来越贵，才能度过这个艰难的瓶颈期靠的就是菜品的高品质。龙寿司就是要从这个现状中挣脱出来，走自己的路，做高品质的会席寿司料理。