坚持传承,向经典致敬

——世界中餐业联合会常务副会长邢颖“首届中国京菜美食文化节”致词

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由北京市商务委员会主办,北京烹饪协会承办的“首届中国京菜美食文化节”于2017年4月6日在中国全聚德(集团)股份有限公司金色大厅隆重开幕。这是北京市餐饮行业提升品质、促进消费的开年项目,更是北京餐饮界具有划时代意义的一项重要活动。

世界中餐业联合会常务副主长邢颖在会议上致词表示,本次活动对于挖掘京菜底蕴,培育京菜品牌;整合京菜资源,发展京菜产业;讲好京菜故事,传播京菜文化;繁荣餐饮市场,服务大众需求等方面都会起到积极的促进作用。这是一项既具有现实意义,又具有深远意义的系统工程。北京市在政府工作报告中明确提出要“弘扬和发展京味文化”。京菜文化是京味文化的组成部分。北京作为六朝古都和国际化大都市,一个城市必然有它独特的味道,如历史、建筑、音乐、文学、美食等,美食已经成为一种文化诉求,化身为一个城市特有的符号或标志,进而成为一个城市文化的独特记忆。随着城市的发展,消费需求饮食口味的变化,食材的 地域广泛性,烹调技法的多样性,菜系的边界在模糊,出现融合的状态,具有鲜明特色的地方菜得到蓬勃发展,如川菜、粤菜、湘菜、滇菜、杭州菜等,成为促进当地经济发展的重要特色产业。

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