杨柳

世界中餐业联合会会长

World Cuisine - - Delicacy And Distance 美食与远方 -

美食无国界践行中餐繁荣计划

世界中餐业联合会会长杨柳在解读“第二届世界厨师艺术节”时,指出中餐在走出国门、走向世界的过程中存在着诸多条件限制,全面践行中餐繁荣计划还需要国家多部门联动,给予餐饮企业“走出去”政策支持。

《餐饮世界》:在您看来,第二届世界厨师艺术节的举办将会对餐饮行业产生怎样的影响?

杨柳:

第二届世界厨师艺术节为全世界中餐烹饪技艺人才、管理者以及服务人员提供了一个可以自由交流职业技艺的平台。与首届世界厨师艺术节相比,本届厨师艺术节规模更大、活动内容更为 丰富:青年名厨排名赛为35岁以下的青年厨师提供了一个展示自我、交流技艺的平台;世界厨师艺术峰会展示了全球不同国家的餐饮文化并借此机会将中餐饮食文化推到台前,让全球友人一睹中餐厨师和中国菜的风采。

《餐饮世界》:从全球视野来看,第二届世界厨师艺术节将对中餐发展起到怎样的作用?

杨柳:

第二届世界厨师艺术节围绕促进“一带一路”餐饮产业对接交流,分享“一带一路”餐饮产业发展成果,以更加国际化、专业化的视角展现餐饮发展潮流和优秀的中华饮食文化。世界中餐业联合会的会员遍布全球60个国家,而这些会员企业在当地都极有影响力。全世界有197个国家,如果每个国家都有世界中餐业联合会的会员,那么中餐在国际上将有巨大的发展空间,世界中餐 业联合会通过会员企业在海外传播中餐饮食文化,发挥国际平台效能,全面践行中餐繁荣计划,这是一项任重而道远的任务。

《餐饮世界》:在新的历史时期,中餐在走出国门、走向世界的过程中还有哪些需要注意的?

杨柳:

我们发现中餐在“走出去”的过程中常遇到一些问题,比如海外的设施条件不尽如人意,“走出去”的餐饮企业对当地了解不够,其中还有一些国家在中餐国际化过程中存在着诸多限制。因此,中餐在“走出去”过程中还需要得到国家提供的宽厚的政策支持,多部门联动,给餐饮企业提供优惠的政策。美食无国界,世界中餐业联合会希望通过中餐的发展来架起国际友谊的桥梁,通过美食联合世界各国的朋友们关注中国优秀的饮食文化和传统文化。

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