国内外大咖齐聚苏庄，共议“乡土料理”路在何方

2017年10月19日，由浙江工商大学饮食文化研究所主办，开化县苏庄镇人民政府承办的“美食•时令•非遗”苏庄乡村美食文化产业发展国际峰会在古田山庄圆满落幕。50余位来自国内外的专家学者一同感受苏庄美食文化的历史沉淀，体验苏庄的秀美山水和风土人情，一起讨论饮食文化的发展脉络，共商苏庄美食文化推广与发展之计。浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授首先进行了“吃曾祖母烧的饭”主题演讲，他说美国饮食作家迈克尔•波伦（Michael Pollan）在《吃的法则》中提出的不吃曾祖母不认识的食物。赵教授提出要重视古人先辈们的饮食智慧，呼吁烹饪者选用优质天然的食材，还原食物本味，用自己熬制的高汤取代味精等化学调味品。他非常认可开化清水鱼的做法，精心挑选的优质食材，做法虽简单传统，却是最鲜美且无可替代的。