全家福

World Cuisine - - Solar Regimen 节气养生 - 1.一条海参改刀成3块; 2.鱿鱼切成3×4厘米麦穗花刀; 3.鱼肚切成3×4厘米的块; 4.鹿筋切成长3厘米的条状; 5.鲍鱼切片; 6.鹌鹑蛋煮熟去皮炸成虎皮蛋,香菇发好切片; 7.所有食材焯水滑油,然后爆香勺底,到入原料,烹米酒,加入6两高汤,调好口烧透、收芡即成。

全家福是一道中国传统吉祥菜,全国各地版本不同,但人们追求团圆美满生活的心情是相同的。老厨家的“全家福”源自京鲁菜,当年创始人郑兴文在哈尔滨道台府逢年节时必做此菜,根据所选食材,清炖或烧煨之。老厨家的“全家福”主要选用海味中的海参、鱼肚、鲍鱼、对虾、鱿鱼五种,配以鹿筋、鹌鹑蛋、香菇和肉丸子烧煨入味,汁浓味厚,软烂鲜香,是家宴不可或缺的大菜。

主料:发好的海参2条,鱿鱼100克,鲍鱼2个,发好的鹿筋100克,发好的鱼肚100克,鹌鹑蛋6个,香菇2朵。

制作步骤:

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